Hallo im Rahmen eines köstlichen Fondues gab es zu Sylvester auch mit Spinat gefüllte Wan-Tan-Taschen. Gibt es die (wie frische Tortellini z. B. ) auch schon fertig gefüllt zu kaufen? Also so fertig mit Spinat kenne ich die nicht. Aber beim Asia Shop kannst du so knapp 200 kleine TK Teigscheiben abgepackt für Wan Tan kaufen und kannst die mit allem füllen was du magst und dann in Fett ausbacken. Ich mache das manchmal sehr gerne ist natürlich nicht ganz kalorienlos Drop Perfume, not Bombs! Im Brühe-Fondue ging das mit den Kalorien eigentlich? Aber sowas muss es doch auch fertig geben *grübel*. eher eine faule Köchin Und was ist eigentlich der Unterscheid zwischen Wan Tan und diesem Dim Sun oder so ähnlich? Wo ist eigentlich Caro? Hier ist sie Aber ich weiss auch nicht wo da er Unterschied genau liegt! Ich glaube das ist so ziemlich das selbe? Das eine chinesisch, das andere thailändisch. Oder ist Wan Tan einfach der Teig? Wan Tan kann man aber doch wunderbar im Dampf garen? Die müssen doch nicht frittiert werden, ebenso Dim Sum.
Die asiatische Küche ist ein besonders dankbarer Quell veganer Gerichte, nicht zuletzt weil es viele Gerichte in vielen Varianten gibt, so auch zum Beispiel Teigtaschen. Von Jiaozi über Guotie hin zu Wan Tan, und das mit Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte-, oder vegetarischer Füllung, gekocht, gebraten, gedämpft, frittiert. In Suppe oder trocken, mit Dip oder ohne, in variierenden Schärfegraden. Eine hochoffizielle Nomenklatur mit eindeutiger Differenzierung der verschiedenen Sorten konnte ich noch nirgendwo finden, aber heute gibt's auf jeden Fall Wan Tan, also kleine, gedämpfte Teigtaschen in einer Suppe. Da es (zumindest für uns Mitteleuropäer) fast unmöglich ist, den Teig für Wan Tan selber zu machen, weil er wirklick sehr, sehr dünn ist, kauft man sich die entsprechenden Teigblätter im Asia-Laden Das Einwickeln muss man natürlich immer noch selber machen… das ist leider noch mehr Arbeit. Bei der Füllung gilt: Jeder wie er mag, man kann die Zutaten fast beliebig ergänzen oder weglassen.
Meine Variante ist also nur eine unter Unzähligen. Unverzichtbar finde ich nur die Shiitake-Pilze. Zutaten für ca. 40 Wan Tan, ca. 6 Portionen 1 Packung Wan-Tan-Blätter (40-50 Stk) Räucher-Tofu 200 g Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet 2 Stk Frühlingszwiebel Karotten einige Blätter Chinakohl einige Stängel Koriander (frisch) 1 EL Sojasauce 3 EL Reiswein Sojabohnenpaste 1/2 Chili-Schote 1 TL Sesamöl (dunkel) etwas Salz für die Suppe 1 l Gemüsebrühe nach Wahl Gemüse als Einlage Knoblauch, Chili Sesamöl Salz, Pfeffer Zubereitung 1 Die Wan-Tan-Blätter auftauen lassen (üblicherweise kauft man sie gefroren). Tofu mit einer Gabel zerdrücken, Pilze, Frühlingszwiebeln, Karotten und Chinakohl so klein wie möglich schneiden, ggf. mit dem Wiegemesser wiegen. 2 Mit den restlichen Zutaten vermengen, und eine Weile ziehen lassen. Idealerweise entsteht eine klebrige Masse (siehe Bild unten). 3 Die Teigblätter einzeln zu Wan Tan formen. Dazu zunächst am Rand mit Wasser bestreichen. Dann eine teelöffel-große Menge Füllung darauf geben, mit dem Teig ummanteln, und das obere Ende sanft zusammendrücken und dabei eindrehen.
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