Dort zelebriert man das Kochen und Servieren des Chemex-Kaffees zum Dessert bereits ausgiebiger als das Dekantieren des Weins. Ein Nachteil der Chemex ist allerdings, dass die Filter relativ teuer und nur online erhältlich sind. Die Alternative: zurück zu Melitta. Dort beschwört man natürlich besonders gern die Rückkehr des Filterkaffees herauf – hat doch die deutsche Hausfrau Melitta Bentz vor über 100 Jahren den Filter überhaupt erst erfunden. 1908 meldete sie den mit "Filtrierpapier" ausgelegten "Kaffeefilter mit nach unten gewölbtem, mit einem Abflussloch versehenem Boden und lose einliegendem Siebe" zum Patent an. "Vor circa zwei Jahren kam in New York die Begeisterung für den 'pour over coffee', also den handgefilterten Kaffee auf", sagt Isabell Eikel von Melitta. Siebtraeger vs vollautomat. Amerika ist zwar nicht unbedingt das Land, das für seinen großartigen Kaffee bekannt ist, aber man mag es dort einfach und klar und hat keine Vorurteile gegen Filterkaffee. Vielleicht weil man den Melitta-Mann nicht kennt.
Idealerweise sollte man zu zweit sein, um die 13 kg schwere Maschine aus der Styropor-Hülle zu befreien. Danach ist es recht einfach: Schutzfolien abziehen, Kabel einstecken, Kaffeebehälter aufsetzen und verriegeln, fertig. Die Inbetriebnahme wird im Handbuch gut erklärt und man sollte sich daran durchhangeln. Wir haben ein paar Liter Wasser durch das System gespült, bis der Plastikgeruch und -Geschmack endgültig weg war. Die ersten 5 bis 10 Espressos sollte man einfach wegschütten, sie schmecken immer noch etwas nach Kunststoff. Das ist soweit normal, die Maschine ist einfach neu. Für die erste Inbetriebnahme sollte man entsprechend nicht den teuren Kaffee verwenden, statt Kopi Luwak empfehlen wir eher eine Espresso-Röstung vom Discounter. Denn nachdem das System durchgespült ist, geht es ans Anpassen des Mahlgrads, die Füllmenge und das Tamping. Siebträger vs. Vollautomaten:. De'Longhi empfiehlt die mittlere Einstellung des Mahlgrads, um sich anschließend vorzutasten. Die eigentliche Einrichtung ist simpel: Siebträger einsetzen, ganz nach rechts drehen und die Maschine mahlt eine Portion in den Siebträger.
E rinnern Sie sich noch? An dieses kehlige Röcheln morgens um halb sieben, dieses typische Gurgeln, wie es nur aus einer Kaffeemaschine kommen kann? Das waren doch noch Geräusche! Heute dröhnt und brummt es meist nur in deutschen Küchen, und wie von selbst laufen Kaffee, Espresso, Latte macchiato auf Knopfdruck aus Portionsmaschinen oder Vollautomaten in die Tasse. Aber damit ist vielleicht bald Schluss. Denn inzwischen haben die Ersten den Reiz des Kaffeekochens wiederentdeckt. Gut, noch sind George Clooney und seine Nespresso-Kapseln Kaffeestars, die den ehemaligen Melitta-Mann Egon Wellenbrink und seine Filter verdrängt haben. Filterkaffee gilt vielen sogar als Plörre, sein Image: spießig, verstaubt, uncool. Vollautomat vs siebträger. Doch er tröpfelt wieder in Glaskannen, der Kaffee. "Der Trend geht zur Handfilterung", sagt Ilona Schmidt, Kaffee-Sommelière aus Berlin. Und das, worin man heute Filterkaffee macht, ist so schön, dass es sogar im Museum steht: Die Chemex-Karaffe kann in der Design-Abteilung des Museum of Modern Art in New York bewundert werden – und in immer mehr Küchen.
Wer nur einen Knopf drücken will, der ist hier falsch. Wer aber ein wenig mit dem Kaffee spielen und den Bezug optimieren will und gleichzeitig kein Problem mit dem manuellen Aufschäumen hat, der sollte sich die La Specialista genauer ansehen. Aber nur, wenn man zusätzlich einen Ausklopfbehälter einkauft.
In der Zwischenzeit werde ich in diesem Forum mal fleissig weiterlesen und mich bilden, bei einer leckeren Tasse Kaffee Bernstein
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