Die Süße von Datteln und ihre einzigartige Konsistenz lassen sich in der Küche sehr vielseitig einsetzen: Mit unseren Dattel-Rezepten lernen Sie von Rezepten zum Backen über Süßspeisen bis hin zu herzhaften Snacks viele Ideen mit der Palmenfrucht kennen. Datteln-Rezepte für natürlich Süßes Pur genossen sind Datteln eine sehr energiereiche, kleine Zwischenmahlzeit. Bereits seit Tausenden von Jahren machen sich die Wüstenvölker diesen Energiekick zunutze. Als "Brot der Wüste" gibt die Palmenfrucht, die sehr reich an natürlichem Fruchtzucker ist, auch auf langen Märschen durch die Wüste schnell reichlich Power. Zuckerfreie Rezepte mit Datteln | Küchengötter. Verschiedene Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Phosphor, Vitamine und Ballaststoffe machen die Frucht zu einer gesunden Nascherei. Auch ein hoher Gehalt an Tryptophan, das zur Bildung des Schlafhormons Melatonin benötigt wird, ist sehr interessant. So soll längerfristiger Konsum von Datteln beruhigend wirken und einem erholsamen Schlaf förderlich sein. Für Genießer jedoch weit wichtiger: Frische und getrocknete Datteln schmecken einfach sehr lecker!
Übrig bleiben Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Und diese Kohlenhydrate sind zum Großteil Zuckermoleküle. Getrocknete Datteln bestehen zu rund 70 Prozent aus Zucker – das ist eine ganze Menge. Allerdings (und so selbstverständlich es klingt): Industriezucker besteht zu 100 Prozent aus Zucker. 30 Prozent sparen wir sozusagen schon mal ein. Außerdem bringen Datteln die eben aufgezählten Benefits mit, der weiße Kristallzucker hat überhaupt keine positiven Nebeneffekte. Wie schnell gehen Datteln ins Blut? Rezepte mit datteln als zuckerersatz 10. Wie hoch der sogenannte glykämische Index ist, darüber gehen die Meinungen etwas auseinander. In den meisten Tabellen sind Datteln dick und rot markiert, weil sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen – nach Meinung sehr vieler Ernährungswissenschaftler aber eben nicht ganz so schnell wie klassischer Zucker. Vielleicht muss man die Wirkung mal selbst testen. Ich persönlich habe herausgefunden, dass mich klassischer Zucker ziemlich verrückt macht: Ich kann nur ganz schwer aufhören, die gezuckerten Dinge zu essen (die süchtigmachende Wirkung ist einfach nicht wegzudiskutieren), außerdem kommt bei extrem viel Zucker Herzklopfen dazu, ganz lange bleibt ein unangenehmes Gefühl zurück.
Wenn wir aber von morgens bis abends Dinge mit alternativen Süßungsmitteln essen, wird das schwerer. Also auch bei Datteln und Co. : auf die Menge achten. Wie kann man mit Datteln süßen? Der einfachste Weg, um Datteln als Süßungsmittel zu verwenden, sind die getrockneten Früchte selbst. Sie lassen sich zum Beispiel wunderbar für selbstgemachten Nutella-Ersatz verwenden (das Mini-Rezept gibt's in meinen Instagram-Highlights) oder in Energyballs (ein Rezept findet ihr in diesem Beitrag zu gesunden Snacks). Außerdem gibt es (meistens in Bio-Läden) Dattelsüße zu kaufen, die eine ähnliche Konsistenz wie Kristallzucker hat und zu 100 Prozent aus gemahlenen Datteln entsteht. Alternativ dazu können wir auch Dattelsirup benutzen. Natürlich süßen: Ist Dattelsirup ein guter Zuckerersatz? - FIT FOR FUN. Ich persönlich verwende lieber die getrockneten Datteln selbst, weil wir dann einen Überblick behalten, wie viele es sind – das weiß man bei gemahlenem Pulver oder Sirup aus der Flasche schließlich nie. Außerdem kann es immer sein, dass bei der Verarbeitung noch gute Inhaltsstoffe verloren gehen.
Datteln schmecken süß und leicht nach Honig Die süßen Früchte sind ganzjährig zu bekommen. Je stärker die Süße, desto hochwertiger sind sie. Tatsächlich gibt es nämlich auch Sorten, die mehlig schmecken. Hauptsächlich schmecken Datteln aber süß, saftig und sehr aromatisch und eignen sich deshalb super als Zuckerersatz. Egal, ob in einer Süßspeise oder als herzhafter Snack, der honigsüße Geschmack passt zu zahlreichen Rezepten. Gerade in der Rohkostküche sind die Datteln sehr beliebt, da sie einer Masse eine teigähnliche Konsistenz verleihen und ihr Zucker alle Zutaten gut zusammenhält. So werden sie schon mal zu veganen Keksen, Proteinbars oder Kuchen. Inhaltsstoffe der Dattel Datteln enthalten einige Nährstoffe, die unserem Körper gut tun. Rezepte mit datteln als zuckerersatz die. Sie haben auch Vitamin A, C und B, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Magnesium. Ein hoher Gehalt von Trauben- und Fruchtzucker lässt die Dattel zum idealen Zuckerersatz werden. Doch vorsicht – zu viele Datteln sind in dem Fall auch sehr kalorienhaltig.
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