Gesalzener Kohl 2 Chinakohl 100 g nicht jodiertes Steinsalz Gemüse für mehr Biss 1 Stück Rettich 2 Karotten 1/2 Kohlrabi 1 Hand voll Radieschen 3 Frühlingszwiebeln Würzpaste 25–75 g Gochugaru (je nach Schärfe-Vorliebe, ich mag mittelscharfe 50 g) 1 saftige Birne 2 Zehen Knoblauch 1 Stück Ingwer 6 EL Sojasauce 2 TL nicht jodiertes Steinsalz Vorbereitung Zerteilt den Chinakohl in mundgerechte Stücke. Vermengt ihn mit dem Salz und knetet ihn gut durch. So sollte er ein paar Stunden in einer Schüssel oder in einem Sieb (fangt das abtropfende Salzwasser auf! ) durchziehen. In der Zwischenzeit schneidet ihr das Gemüse eurer Wahl in feine Streifen. Nach ein paar Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) stellt ihr eine Tasse der angesammelten Flüssigkeit für später beiseite und spült das überschüssige Salz mit klarem Wasser vom Chinakohl ab. Würzpaste herstellen Für die scharfe Würzpaste vermengt ihr Gochugaru, Birne, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Salz zu einer homogenen Masse. Veganes Kimchi - Schluss mit Fischsauce - SAUER MACHT GLÜCKLICH | fermentiertes Gemüse - mehr als nur Sauerkraut!. Ich nutze dafür gern einen Zerkleinerer.
Nun die Kohl-Salz-Schichtung über Nacht kühl und dunkel ziehen lassen. Am nächsten Morgen den Chinakohl aus der Schüssel herausnehmen – die Flüssigkeit (Salzlake) nicht wegschütten! Den herausgenommenen Kohl gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nach 24 Stunden bei Raumtemperatur, muss das Kimchi mindestens 7 Tage im Kühlschrank weiter ziehen.
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Druckverschlussbeutel mit Beschriftungsfeld mit dem Maß 40x60 mm (Breite x Länge), 50 my Einsatzbereich: vielfältige Einsatzmöglichkeiten; Kleinteile verschiedener Art z. B.