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Gelbe Rüben-Eintopf (S&K 07/2013): das Rezeptportal von - bio, vollwertig, vegetarisch (0) Zutaten VEGAN Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 30 Minuten + ca. 40 Minuten Garzeit Pro Portion: 485 kcal; 31 g F, 10 g E, 41 g KH 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 300 g Tomaten 120 ml Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1, 2 l Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 200 g frische Dicke Bohnen 100 g Langkorn- Reis 200 g lila und gelbe Karotten, oder nach Belieben 400 g runde Karotten (Radieschenform) 1 Bund Frühlingslauch 8 Stengel glatte Petersilie 8 Stengel Koriander abgeriebene Schale von 1 Zitrone gemahlener Pfeffer Salz Zubereitung Zwiebel schälen und würfeln. 2 Knoblauchzehen abziehen und pressen. Tomaten würfeln (1 cm). Gepressten Knoblauch und Zwiebeln in 2 EL Olivenöl 2 Minuten dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten, Brühe, Lorbeer und Bohnen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Laufspatz - der Laufblog: Rezept für Wintergemüse traditionell und lecker: Veganer Gelbe Rüben / Steckrüben Eintopf mit Räuchertofu. Reis nach Packungsanweisung garen. Karotten schälen: Die länglichen in 2 cm lange Stücke, die runden vierteln. Lauch in Ringe schneiden.
Dasselbe gilt auch für die rote Rübe, besser bekannt als rote Bete. Ein interessantes Wurzelgemüse aus der Familie der Gänsefußgewächse, das übrigens nichts mit Blumenbeeten zu tun hat, weshalb die oft anzutreffende Schreibweise mit Doppel-e (Rote Beete) irreführend ist, auch wenn sie vom Duden als zulässig geführt wird. Das Wort Bete geht auf das lateinische Wort beta zurück, welches Rübe bedeutet. Schon die Germanen kannten es; "Bete" kann also getrost als eingedeutscht betrachtet werden — und verdient es daher, nach den Regeln unserer Grammatik behandelt zu werden. Die norddeutsche Spezialität Labskaus wird traditionell mit roter Bete serviert. Bei "Labskaus mit rote Bete" handelt es sich folglich um eine nichtautorisierte Nebenform. Gelbe reuben eintopf b. Richtig kompliziert wird es jedoch, wenn sich dem farbigen Gemüse ein weiteres Hauptwort anschließt und wir es plötzlich mit einer dreiteiligen Zusammensetzung zu tun haben. Wie richtet man einen Eintopf mit grünen Bohnen grammatisch korrekt an? Ist es ein "grüner Bohneneintopf"?
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