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"Damit liegen Sie absolut an der unteren Grenze", gibt Henrichs zu bedenken. Man müsse ans Publikum denken. "Andererseits ist das ja auch Ihr spezielles Profil. " Die Weine von Carl Jung enthalten zwischen 40 und 50 Gramm pro Liter, andere Mitbewerber lägen bei meist über 50. Zum Vergleich: In Coca-Cola stecken knapp über 100 Gramm Zucker pro Liter. "Manche nehmen auch Traubensaft zum Süßen", sagt Martin Henrichs. "Das ist aber nicht so neutral wie Zucker. " Ein Schuss Kohlensäure kommt außerdem oft dazu, für mehr Spritzigkeit. Wichtig ist dabei außerdem, dass kein Restzucker im Wein ist. Sonst besteht die Gefahr, dass der in der Anlage doch noch vergärt und das ergäbe dann eine weitere Produktkategorie: alkoholische alkoholfreie Weine. Alkoholfreier wein berlin film. Aus einem Genuss- wird ein Lebensmittel Aber mal ehrlich – ist Wein ohne Alkohol denn überhaupt noch Wein? Gehört zu Wein nicht auch, dass er mit dem Sichleeren der Flasche immer besser schmeckt? Und wie hielte man die zu ihm gebotenen Anlässe sonst denn auch aus?
"Tausend Liter in der Stunde schafft unsere Anlage. " Und da sieht man dann: die Start-up-namensgebenden "Kolonnen", Bestandteil des Destillationsapparats. Gerade läuft Rotwein hindurch, an der Seite plätschert der herausgepfriemelte Alkohol. Zweiundsiebzigprozentig, erklärt Henrichs. Was damit geschieht? "Den verkaufen wir. Damit wird Weinbrand hergestellt. Alkoholfrei in Berlin: Drinks, Bars und Produkte ohne Promille. " Und warum macht ein Rüdesheimer Entalkoholisierer die Arbeit für Berliner Gründer? "Das ist in der Lebensmittelindustrie nicht unüblich. Nur etwa ein Drittel der Menge, die wir entalkoholisieren, ist für unsere eigenen Produkte. " Dieser Text stammt aus der taz am wochenende. Immer ab Samstag am Kiosk, im eKiosk oder gleich im praktischen Wochenendabo. Und bei Facebook und Twitter. Es folgt, wofür die nüchterne Truppe gekommen ist: die Geschmacksprobe. Ich verkoste zuerst den ungesüßten Wein – ohne den Geschmacksträger Alkohol schmeckt er nach Magensäure. Rößle und Kollegen diskutieren, wie viel Zucker sie zugeben wollen, und entscheiden sich für 33 Gramm pro Liter.
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