Umgeben von Wald, Grün und Tieren lebt Sabine Klemme mit Mann Werner und Schwiegermutter Margarete ein idyllisches Hofleben. Inmitten von sanierten Fachwerkhäusern und einer Wassermühle spazieren die Tiere frei und glücklich herum. Sabine hat ihren Mann während des Studiums zur Regionalentwicklerin kennengelernt. Der Tag auf dem Hof beginnt schon früh morgens um 3 Uhr in der Backstube mit dem Anheizen des alten Lehmofens. Nach alter Überlieferung stellt die Familie traditionelle Spezialitäten wie Rosinenstuten, Brot, Hausmannskost, Nudeln und Wurst her, die im denkmalgeschützten Hofladen verkauft werden. Kreativ und dennoch traditionell begeistert Sabine die Land und Lecker-Damen mit ihrem Weihnachtsmenü. Auf der Speisekarte steht als Vorspeise Kartoffelcremesuppe mit Orangen und würzigen Pinienkernen. Zum Hauptgang bereitet Sabine eine gefüllte Gänsebrust mit knusprigen Kartoffelrosen und Winterwurzelgemüse zu. Als würdigen Abschluss gibt es ein Walnussparfait mit Preiselbeer-Zwetschgenkompott.
Mascarpone-Crème mit beschwipsten Früchten und Klemmkuchen serviert die leidenschaftliche Köchin zum Nachtisch. Zum Ausflug entführt die Gastgeberin die Landfrauen auf eine Kanufahrt durch die romantische Seelandschaft auf den Himmelpforter Haussee - ganz in der Nähe des Weihnachtsdorfs Himmelpfort, wo von November bis Heiligabend der Weihnachtsmann persönlich sitzt und sich das Weihnachtspostamt befindet. "Land und Lecker" im Advent - Landfrauen aus Nordrhein-Westfalen, Baden-Württemberg, Bayern und Brandenburg laden die Zuschauer zu einem festlichen Weihnachtsmenü ein. "Land und Lecker" im Advent ist von den Alpen bis nach Brandenburg unterwegs - eine außergewöhnliche Genussreise durch Deutschland. In einer Gemeinschaftsproduktion von WDR, SWR, BR und rbb lernen die Zuschauer vier Landfrauen, ihre Familien und Höfe kennen. Wir sind zu Gast: Bei Sabine Klemme in Ostwestfalen-Lippe - ihr Bauernhof im idyllischen Kalletal erscheint fast wie ein kleines Freilichtmuseum. Auf einem echten Schwarzwaldhof lebt Brigitte Müllerleile vom Kasperhof inmitten von Tannenwäldern und Wiesen.
Martina Koch lädt ein auf ihren alten Vierkanthof im Löwenberger Land in Brandenburg. Zum Finale geht es in die Berchtesgadener Alpen, dort zeigt uns Catharina Lichtmannegger ihren Berghof inmitten einer kunterbunten Mischung von Tieren. Alle Frauen laden sich gegenseitig auf ihre Höfe ein, geben einen Einblick in weihnachtliche Bräuche und bekochen sich gegenseitig mit heimischen Rezepten. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Als würdigen Abschluss gibt es ein Walnussparfait mit Preiselbeer-Zwetschgenkompott. Neben dem Hofbesuch unternimmt die Gastgeberin einen unvergesslichen Ausflug in ihre Region und entführt die Landfrauen auf Schloss Bückeburg und seinen außergewöhnlichen Weihnachtsmarkt mit viel traditioneller Handwerkskunst.
Letztens schlenderte ich mal wieder durch das seit letztem Herbst eröffnete Eataly in München und wollte mich inspirieren lassen. Noch hatte ich keine Pläne für das Abendessen und schmökerte erst durch die Abteilung mit allerlei Eingemachtem, dann vorbei bei der unzähligen Pastaauswahl direkt auf die Theke mit den frisch belegten Foccacia. Herrlich wie das duftet! Fast hätte ich spontan den Plan verworfen selbst zu kochen und wäre an einem der Stehtische stehen geblieben um dort zu naschen. Doch ich zog weiter, an der Fleischtheke entlang (wo es wundervolles, handgeschnittenes Tatar gibt), lies auch die frische Burrata ausnahmsweise links liegen und entdeckte dann am kleinen Obst-und Gemüsestand zwei wundervolle, große Artischocken! Wie lange hatte ich die schon nicht mehr zubereitet? Viel zu lang! Vinaigrette artischocken dip. Und so wurden sie kurzerhand eingepackt und direkt am Abend verzehrt. Und nachdem ich selbst immer wieder nachsehen muss, wie man das jetzt gleich nochmal macht mit dem Kochen, der Vinaigrette und so weiter, dachte ich, dich schreib das mal auf – für mich und naja, vielleicht für den ein oder anderen von Euch auch!?
Schritt Wasche die Artischocken und schneide den Stiel dich am Boden ab. Stelle die Artischocken in einen Topf, fülle diesen zur Hälfte mit Wasser, füge den Limettensaft und etwas Agavendicksaft hinzu. Die Artischocken bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen. Sobald sie gar sind, lassen sich die Blätter ganz leicht heraus zupfen. 2. Schritt In der Zwischenzeit kannst du die Vinaigrette anrühren. Artischocken mit Vinaigrette. Dazu Essig, Öl, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer sowie Kräuter deiner Wahl miteinander vermengen. Die Kapern gut abtropfen lassen, klein hacken und mit in die Vinaigrette geben. Sobald die Artischocken gar sind, die Blätter der Artischocken abzupfen, in die Vinaigrette dippen und das fleischige Ende der Blätter mit den Zähnen abziehen. Arbeite dich so von den äußeren zu den inneren Blättern vor, bis du den Artischockenboden am Ende auslöffeln kannst. Tipp: Wenn es nicht low carb sein muss, empfehle ich dir als Beilage Knoblauchbrot. Dazu einfach Vollkorntoast toasten, mit etwas Olivenöl bestreichen, eine Knoblauchzehen darauf verstreichen, den restlichen Knoblauch klein hacken und auf den Toast legen und für etwa 5 Minuten im Backofen backen.
Von den ganzen Artischocken nur das trockene Ende von den Stielen abschneiden und dann mit dem TL Salz im kochenden Wasser ca. 45 Min. (je nach Größe) gar kochen. Inzwischen die Vinaigrette herstellen. Dafür die Schalotten sehr fein hacken, in eine Schale geben, die übrigen Zutaten dazu und mit dem Schneebesen gut durchrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Artischocken klassisch von Utee | Chefkoch. Zum Verzehr der Artischocke geht man wie folgt vor: Die Blätter von unten her einzeln von der Artischocke abziehen, in die Vinaigrette tauchen und das Weiche am Blattansatz ablutschen. Wenn man an den innersten Blättern angelangt ist und diese nichts mehr hergeben, diese entfernen, ebenso das jetzt freiliegende "Heu". Jetzt ist der Artischockenboden freigelegt und kann auch durch Eintunken in die Vinaigrette gegessen werden.
Die Vinaigrette in vier kleine Schälchen verteilen. Vinaigrette für artischocken. Zum Essen jedes Blatt einzeln aus der Artischocke zupfen, das fleischige Ende in den Dip tauchen und durch die Zähne ziehen. Wenn alle äußeren Blätter abgenagt sind, taucht ein ungenießbarer Teil auf – das Heu. Einfach abschaben und den darunter liegenden Artischockenboden freilegen – der schmeckt nämlich am besten, und für diesen Leckerbissen muß man unbedingt auch noch einen Rest Dip übrig haben.
Restaurant In unserem Restaurant welches wiederholt mit dem Bib Gourmand (Guide MICHELIN Deutschland) ausgezeichnet wurde, möchten wir Sie, in ruhiger und natürlicher Atmosphäre mit authentisch, schwäbisch-badischer Regionalküche kulinarisch begeistern. Wir würden uns sehr freuen, Sie als Gast in unserem Restaurant willkommen zu heißen.
simpel 3, 17/5 (4) Rosenkohl in Vinaigrette Artischocken der Armen 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Gemischter Salat auf marokkanische Art 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Artischocken vinaigrette wildeisen. Jetzt nachmachen und genießen. Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Guten Morgen-Kuchen Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Maultaschen mit Pesto Marokkanischer Gemüse-Eintopf