Entweder backe ich zwei sehr üppig dimensionierte Brote oder mit den Holzbrettchen dazwischen vier sogenannte Wackersteine. Einige Informationen zum Holzbackrahmen: Er wird aus unbehandelten Ahornholz hergestellt, das bis zu 250° C Temperatur, ohne sich zu verziehen, im Backofen aushält. Er ist geeignet für Elektro-, Steinback- und Holzbacköfen. Ohne Boden hergestellt, muss der Rahmen auf ein eingefettetes Backofenblech gestellt werden. Vor dem ersten Backen das Holz mit dickflüssigem Öl einfetten und ca. 30 Minuten bei 200°C einbrennen. Achtung – Rauchentwicklung! Bauernbrot im Holzbackrahmen - Brotbackliebe ... und mehr. Ich fette ihn vor jedem Backen mit Butter ein – wegen dem feinen Buttergeschmack. Durch den dicken Rahmen, der die Seitenflächen isoliert, verlängert sich die Backzeit fast um das Doppelte. Durch die verlängerte Backzeit essen wir ein bekömmliches Brot mit besonderem Aroma. Das Brot ist saftig, besitzt krustenlose Seitenflächen und zudem einen typischen Holzgeschmack. Als Namensgeber für meine Westricher Wackersteine stand der frühere Steinbruch in Rammelsbach bei Kusel am Remigiusberg.
Sie schafft zwar die Menge theoretisch in einem Aufwisch, aber der Teig steigt dann am Knethaken auf und das gibt eine ziemliche Schweinerei! Zutaten für 1 großes Brot Sauerteig 20 g ASG Roggensauer 100 g Wasser 100 g Roggenmehl 1150 Hefevorteig 3 g frische Hefe 2 g Salz 100 g Weizenmehl 1050 Hauptteig 250 g Weizenmehl 550 125 g Roggenmehl 1150 160 g Dinkelmehl 1050 15 g Salz 1 EL Zuckerrübensirup 1 TL Backmalz 300 ml Wasser Zubereitung in der Teigmaschine siehe unten Zubereitung im Thermomix Sauerteig, Hefevorteig, Salz, Zuckerrübensirup, Backmalz und Wasser in den Topf geben und auf Stufe 4 / 30 Sekunden vermischen. Holzbackrahmen selber baten kaitos. Mehl zufügen und auf der Teigstufe mit Hilfe des Spatels 4 Minuten verkneten. ♥♥♥ Zutaten für 4 Brote im großen Holzbackrahmen Roggen-Sauerteig 400 g Roggenmehl 1150 400 g Wasser 80 g ASG Roggensauerteig Alle Zutaten verrühren und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. 400 g Weizenmehl 1050 12 g frische Hefe 8 g Salz Die Hefe und Salz im Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen.
Wenn es an das Ende des Backvorgangs geht, lässt mein neuer Holz Brotbackrahmen sogar mich fröhlich und entspannt in den Backofen schauen. Brotbacken und meine Wenigkeit sind nicht gerade als Dream-Team in der Küche bekannt. Zumindest war dies bis jetzt der Fall. Aber seit dem Eintreffen meines neuen Holz Brotbackrahmens vom Landhaus-Team* ist das Schnee von gestern. Zur Info: SmartGeniessen berichtet über Firmen und Unternehmen bzw. Www.der-Sauerteig.de :: Thema anzeigen - Holzbackrahmen selber bauen. deren Produkte, repräsentiert diese jedoch nicht! Bei SmartGeniessen handelt sich um einen unabhängigen (privaten) Blog Die Landhaus-Team Eigenentwicklung ist ein solides und hochwertiges Backzubehör. Es verlagert nicht nur den Vorgang des "Teig gehen lassen" in den Holzbackrahmen, sondern auch das Backen selbst! Kurz vor dem ersten Einsatz: Der eingebrannte Backrahmen beherbergt schon den ersten Teig. Auf dem Bild ist gut zu erkennen, dass der Rahmen durch das Einbrennen ordentlich nachgedunkelt ist. Holz und Backofen? Der Holzbackrahmen vom Landhaus-Team Richtig gelesen: Erst wird der (in meinem Fall mit dem Thermomix ®) zubereitete Teig im Holzbackrahmen zur Ruhe gebettet und anschließend komplett, samt Holzbackrahmen, in den Backofen verfrachtet.
Heute melden wir uns wieder mit einem aufregenden Projekt zurück. Wir wagen uns ins Terrain des Outdoor Cookings vor. Der Sommer und auch der nächste Camping Urlaub steht bevor – und passend dazu haben wir eine tolle Möglichkeit gefunden, draußen besonders schonend und abenteuerlich zu grillen. Aber was ist ein Dutch Oven überhaupt? Einen Dutch Oven musst du dir wie einen dickwandigen Kochtopf vorstellen, den du bereits aus deiner Heimküche kennst. Allerdings aus ist er aus Gusseisen gefertigt und das ist zugleich seine große Stärke: Er heizt nämlich aufgrund des dickwandigen Materials nur langsam auf und eignet sich somit besonders zur schonenden Zubereitung von Mahlzeiten wie leckerem, pikantem, ungarischen Gulasch oder Ossobuco. Durch seine Beschaffenheit speichert er außerdem die Wärme besonders gut. Wenn man ihn also einmal auf Temperatur gebracht hat, braucht es nur noch wenig Glut für den weiteren Kochvorgang. Der passgenaue Deckel lässt keinen Dampf entweichen (sofern er von guter Qualität ist), was dafür sorgt, dass die Speisen rundherum gleichmäßig gegart werden und nicht anbrennen.
Die Mission von ist es, Outdoor-Köchen in der Welt des beispiellos vielseitigen Dutch oven zu helfen und sie zu inspirieren, das Beste aus ihrem Lagerfeuer herauszuholen. Auf dieser Website finden Sie solide Dutch oven und Kochzubehör, leckere Rezepte, nützliche Tipps und Inspirationen für outdoor cooking.
Mit Pfeffer würzen. Knoblauch in Scheiben, Zwiebeln und die entkernte Chilischote in Ringe schneiden, auf die Kartoffeln geben. Mit einigen Zweigen Rosmarin garnieren. Darauf nun die Hähnchenschenkel betten. 20 Briketts vorglühen, 6 unter den Topf und 14 auf den Deckel geben. Ca. 90 Minuten schmoren lassen. Das Ergebnis ist sehr saftiges Fleisch mit einer tollen, knusprigen Haut. Tipp: Bei der Handhabung dran denken: der gusseiserne Dutch Oven ist sehr heiß und bleibt es auch lange! Für hitzefeste Unterlage sorgen. Wir nehmen einen Blumentopf–Untersetzer aus Ton. In diesem Beitrag sind wir vor allem auf Dinge eingegangen, die man beim Kochen mit den Dutch Oven und der Feuerschale beachten muss und haben euch ein paar nützliche Rezepte vorgestellt. Selbstverständlich werden in Zukunft weitere spannende Beiträge und vor allem jede Menge super, leckere Rezepte folgen.
Nach der Reinigung kann man den Dutch Oven mit einem gewöhnlichen Küchen-Handtuch abtrocknen. Im Anschluss sollte man ihn von allen Seiten mit einem handelsüblichem geschmacksneutralem Öl einreiben. Geeignet ist beispielsweise Sonnenblumenöl. Es sollte lediglich ein dünner Öl-Film zurückbleiben,. Überschüssiges Öl nimmt man am besten mit Küchenkrepp auf. Bis zum nächsten Einsatz ist der Dutch Oven am besten in der Verpackung des Herstellers gelagert. Damit die Luft zirkulieren kann, klemmt man am besten ein Stück gefaltetes Küchenpapier zwischen Topf und Deckel. Um das Ganze noch zu toppen haben wir auch die Flammo Feuerschale erhalten, welche eigens für den Dutch Oven entwickelt wurde. Diese sorgt für ein besonderes Ambiente und eine einfachere Handhabung. Mit der Feuerschale hat man das Feuer samt Glut immer unter Kontrolle. Die Glut im Innern der Feuerschale konzentriert sich gezielt auf den Dutch Oven was die Zubereitung von Speisen erleichtert. Aufgrund der abgestimmten Höhe der Feuerschale dient diese auch als Dutch Oven Tisch.
Hallo liebe Leser Heute melden wir uns mit einem aufregenden Projekt zurück. Wir wagen uns ins Terrain des Outdoor Cookings vor. Der Sommer und auch unser Camping Urlaub stehen bevor und passend dazu haben wir ein tolles neues Spielzeug, welches getestet werden will. Die Firma Fire-and-Steel hat uns nämlich einen Petromax Dutch Oven und diese geniale Flammo Feuerschale zur Verfügung gestellt, damit wir uns damit mal so richtig austoben können. 😉 Da es sich hier um Produkte mit diversen Einsatzmöglichkeiten handelt, ist dem Thema mit einem Beitrag keinesfalls Genüge getan. In diesem ersten Beitrag, werden wir vor allem auf die Dinge eingehen, die man beim Kochen mit dem Dutch Oven und der Feuerschale beachten muss. Wir müssen uns selbst ja auch erst noch an das Thema heran tasten und so ist dieser erste Beitrag vor allem informativ, bevor dann selbstverständlich eine Menge super, leckere Rezepte folgen. 😉 Was ist ein Dutch Oven? Der Dutch Oven ist ein dickwandiger Kochtopf aus Gusseisen mit einem speziellen, schweren, ebenfalls gusseisernen Deckel.