Gesponnener Zucker (Engelshaar), Karamell-Spiralen und andere Zuckerornamente verzieren in Restaurants gern Desserts und entlocken den meisten Menschen Bewunderung ob der artistischen Leistung des Pâtissiers. Das ist einerseits angebracht, weil es tatsächlich etwas Mühe macht, andererseits kann das jeder auch Zuhause fabrizieren. Das Rezept ist denkbar einfach, denn außer Zucker wird nicht genötigt. Zuckerspiralen selber machen road. Aber den muss man schon beherrschen... Bevor man anfängt, sollte man sich alles zurecht legen: Einen Kochlöffel aus Kunststoff mit zylindrischem Stiel - bitte keine verdickte Endung oder gar eine Öse zum Aufhängen, das macht die Herstellung von Zuckerspiralen unmöglich. Ein Edelstahl-Kochlöffel geht auch, Holz erweist sich bisweilen als schwieriger: Rauhe Holzkochlöffel sind ungeeignet, sehr glatte, vielleicht schon lange in Benutzung befindliche Löffel gehen aber auch. Blöderweise sind die stinknormalen Kochlöffel etwas selten geworden, die Küchengadet-Industrie will einem ganz verschiedene Löffel andrehen und so hatte ich persönlich meine liebe Not und nahm letztendlich den Teigverteiler für Crêpes, weil viele meiner Kochlöffel entweder keinen runden Stiel hatten oder ein verdicktes Ende hatten.
Die lassen sich später ebenfalls gut auf einem Dessert anrichten. Bewunderung der Gäste garantiert. Großer Nachteil dieser Zuckergebilde: Sie ziehen sehr schnell Feuchtigkeit und sollten zügig Verwendung finden. Lässt man sie einige Stunden auf dem Backpapier liegen, hat man hinterher nur noch einen Klecks klebrigen Karamells auf dem Papier. Ein wenig länger halten sich die Zuckerverzierungen luftdicht verschlossen. Michel Roux empfiehlt in seinem Buch "Desserts - Meine Lieblingsrezepte", in den Behälter etwas ungelöschten Kalk zu geben, darauf Alufolie und dann die Zuckerverzierungen. Rezept mit Bild für Zuckerverzierungen / Karamellspiralen - foolforfood.de. Ungelöschter Kalk ist Calciumoxid, auch als Branntkalk bezeichnet. Findet im Bau als Beimischung von Mörtel Verwendung, in der Lebensmittelindustrie als E529 ohne Beschränkung zugelassen ist - sagt jedenfalls Wikipedia. Wo man das herbekommt, weiß ich nicht. Vielleicht in der Apotheke? Mehr Verzierungen und Dekorationen: Einfach Deko für Kuchen aus der Springform mit Schablonen Zitronenkuchen mit Puderzucker-Deko Halloween-Schablonen für Muffins und Cupcakes Verzierte Schokoladen-Cupcakes Schoko-Aufleger und Schokoladengitter Einsatz der Zuckerspiralen auf einer Vanillecreme mit Sherry und Brandy
simpel 4, 43/5 (49) Feigenspiralen Sehr schön für den Adventsplätzchenteller, für 80 Stück 40 Min. normal 4, 4/5 (79) Schokoladen-Haselnusscreme-Spiralen 20 Min. normal 4, 38/5 (11) Blätterteigspiralen mit Bacon und Käse Snack 20 Min. simpel 3, 86/5 (5) Kokos-Spiralen gerollt, mit Kokosfüllung, Weihnachtsplätzchen, Kekse 60 Min. simpel 3, 8/5 (3) Süße Topfenspiralen 25 Min. normal (0) Hefespirale 25 Min. normal 3, 43/5 (5) Pfirsich - Vanille - Spirale Pfirsichtorte 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Hähnchenbrust mit Kräuterseitlingssauce und Kartoffelspiralen à la Didi 15 Min. Zuckerspiralen selber machen frauen. normal 3/5 (4) Zimtspirale reicht für ca. 20 Stück Schoko-Nuss-Spiralen ergibt ca. 24 Spiralen 45 Min. normal (0) Mandelspirale Knappergebäck nicht nur zum Wein, ergibt ca. 40 Stück 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Pflaumenspiralen ergibt ca. 250 Kekse 75 Min. normal (0) Spekulatius Spiralen Abwandlung des Klassikers 45 Min. normal 4, 56/5 (55) Rindergulasch mit Paprika 30 Min.
Rezept mit Bild für Zuckerverzierungen / Karamellspiralen | Karamell, Dessert weihnachten einfach, Torten deko
Zubereitung Küchengeräte 1 Bogen Schokoladen-Folie (z. B. Guitarre-Blätter) sowie 1 Ausstechform (10 cm Durchmesser), 2 Mini- Spritzbeutel sowie 1 Schere, 1 Papierschablone mit Herzchenranke und Eisspray Zubereitungsschritte 1. Die Kuvertüre hacken, schmelzen und temperieren: Etwa die Hälfte der gehackten Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen, die restliche gehackte Kuvertüre zugeben und unterrühren. Das Ganze einige Minuten stehen lassen, dabei immer wieder mal durchrühren; die Kuvertüre sollte dabei so weit abkühlen, dass sie wieder zähflüssig ist. Die Schüssel erneut auf das warme Wasserbad setzen und die Kuvertüre bis auf 32 °C temperieren. 2. Karamellisierte Ananas mit Quark-Sorbet und Pistazien-Mousse (Lea Linster) Rezept | LECKER. 1. Etwa die Hälfte der Kuvertüre 5 mm dick auf einer Folie verstreichen (die restliche Kuvertüre auf Verarbeitungstemperatur halten, z. im Wasserbad) und halbfest werden lassen. Dann mit dem Ausstecher die Grundplatte für den Schokoladenaufsatz ausstechen und diesen vollständig erhärten lassen. 3. 2. Die restliche, warm gehaltene Kuvertüre einmal gut durchrühren und etwas davon in eine Mini-Papierspritztüte geben.
4, 74/5 (78) Blätterteig-Nuss Spiralen schnelles Gebäck, wenn sich überraschend Besuch ankündigt 30 Min. simpel 4, 15/5 (11) Eichkatzerls schnelle Herzchenpfanne mit Nudeln 15 Min. normal 4, 13/5 (13) Hackfleisch - Gemüsenudeln in würziger Tomaten - Currysauce 25 Min. normal 3, 98/5 (49) Wenkes bunter Nudelauflauf 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Süße Topfenspiralen 25 Min. normal 3, 6/5 (3) Zimtnudeln mit Sauerkirsch - Kiwi - Kompott Süße Haupt- oder Nachspeise 10 Min. normal 3, 5/5 (4) Nudel-Gurken-Tomaten-Salat ohne Mayo, vegan frischer Sommersalat, der satt macht 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Nudel Ketchup Variante mit passierten Tomaten und Tomatenmark 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Single-Abendessen Nr. 8 Basteln-Ideen | diy holzregale, geflochtene armbänder, beton-trittsteine. 64 Nudeln unter selbstgemachter Tomatensoße mit Bärlauch 30 Min. simpel 3, 2/5 (3) Nudel - Huhn - Salat Nudelsalat mit Hühnchen, super würzig, Eigenkreation 20 Min. normal 3, 14/5 (5) Lachs - Nudel - Topf mit Speck, Paprika und Oliven 20 Min.