Heiße Wurst im weihnachtlichen Gewand Als Theres & Benni vom Blog " Gerne Kochen " und Kevin von " Onkel Kethe " von ihrem Hot-Dog-Adventskalender berichteten, war ich kurz skeptisch. Die Idee fand ich toll: 24 verschiedene Blogger entwickeln je eine Hot Dog-Kreation und jeden Tag wird ein Rezept veröffentlicht. Eine tolle Alternative zum ganzen Süßkram. Skepsis jedoch, denn der klassische Hot Dog mit warmer Bockwurst lässt hier eher Nackenhaare aufstellen statt Appetit zu wecken. Ich habe glaub ich als einzige Mama Kids, die beim Möbelschweden nur das Eis wollen. Aber als die drei dann erklärten, das es nur wenig Spielregeln gibt, war ich doch sehr motiviert. Die einzige Regel ist nämlich: Wurst in einem Teig. Das reichte mir als Herausforderung. Denn wie es sich für echte Ruhrpott-Kids gehört, sagt hier keiner Nein zur Bratwurst. Grundlage stand also: Bratwurst im Hot Dog-Brötchen. Passend zur Adventszeit wurde dann daraus die Idee ein typisches Sonntagsessen von uns in einen Hot Dog zu verpacken: Bratwurst, Rotkohl und Zwiebelsoße.
WINTER-HOT-DOG MIT ROTKOHL Rotkohl ist eine der beliebtesten Beilagen in der kalten Jahreszeit. Bei uns landet der Rotkohl heute mal in einem leckeren Hot-Dog zusammen mit unser fruchtigen Winterwurst. ZUTATEN BASISZUTATEN 8 EL Creme legere 1 kleine rote Zwiebel 1 Glas Rotkohl 4 Vollkornbrötchen Salz & Pfeffer Etwas Bratöl GRILLIDO-ZUTATEN 4 EL Grillido Senf (nach Belieben) 1 Packung Grillido Bratwurst (unsere Empfehlung= Classico) (Wahlweise unsere Grillido Wiener) ZUBEREITUNG 1. Für die Sauce: Senf, Creme Legere, Salz & Pfeffer vermischen. 2. Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Stufe glasig dünsten. 3. Rotkohl dazu geben und min. 5 Minuten köcheln lassen. 4. Brötchen aufschneiden und mit der Senfsauce bestreichen. 5. Rotkohl und Zwiebeln auf dem Brötchen verteilen. 6. Grillido Bratwurst nach Packungsanleitung zubereiten und zum Schluss in den Hot-Dog legen. UNSER GRILL TIPP Das genialste Indoor-BBQ Erlebnis und die schnellste Zubereitungsart für unsere Grillido Bratwürste ist der Tefal Optigrill.
Hier kommt der Vorteig ins Spiel; das heißt, einen Teil des Brötchenteigs setze ich am Abend vorher schon an und lasse ihn über Nacht gehen. So mache ich meine Hefeteige in letzter Zeit eigentlich immer, denn es hat den unschlagbaren Vorteil, dass man nur ein Minimum an Hefe braucht. Das wiederum kommt dem Aroma der Backwaren zugute – der gefürchtete "hefige" Beigeschmack, der alles andere überdeckt, gehört der Vergangenheit an. Dazu demnächst mehr; das Rezept für die Brötchen wird nachgeliefert. Der fertige Hot Dog ist einfach ein Hochgenuss, anders kann ich es nicht sagen. Und ich bin wirklich froh, dass ich gleich noch ein paar Würste auf Vorrat mitbestellt und eingefroren habe, denn den Enten-Dog wird es so bald wie möglich nochmal geben. Dann komme ich auch dazu, den Hot-Dog-Brötchen einen eigenen Beitrag zu widmen, denn sie haben es echt verdient. Vorbereitungszeit 20 Min. Koch-/Backdauer 15 Min. Zubereitungszeit gesamt 35 Min. Portionen: 4 Personen 8 Stück Hot-Dog-Brötchen 8 Stück Enten-Bratwurst 1 EL Butterschmalz (alternativ neutrales Öl) 1 Glas Apfel-Rotkraut (350 g) 1 Msp.
Die beiden Viertel auf dem Gemüsehobel fein hobeln (oder in der Küchenmaschine in feine Streifen schreddern). Die übrig bleibende Hälfte kannst Du bei Bedarf ebenfalls hobeln oder ganz klassisch (siehe unten) zubereiten. Den gehobelten Kohl in der Schüssel mit allen Zutaten anmachen und mit den Händen gut einmassieren. Zugedeckt mindestens eine, besser zwei Stunden stehen lassen und dann noch mal abschmecken. Auf das Hotdog-Brötchen geben, mit frisch geriebenem Kren bestreichen und die gebratene Wildbratwurst (oder Pulled Pork oder eine Scheibe kalten Braten) drauflegen. Wenn von dem eingelegten Rotkohl etwas übrig bleibt, kannst Du die Reste 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren! Rotkohl lieber klassisch? Zu Braten, Rouladen oder Wild passt natürlich auch ein ganz klassisches Rotkraut. Wir essen es traditionell am 1. Weihnachtsfeiertag zur Gans. Aber natürlich ist es auch zu Frikadellen ein echter Klassiker! Dabei halte ich mich immer an das Grundrezept meiner Mutter. Aber Achtung! Rotkraut "schluckt" unfassbar viel.
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KOSTENLOSER VERSAND & 100 TAGE ZUFRIEDENHEITSGARANTIE 16, August 2021 Rezept für Gourmet-Hotdogs Zutaten 300 ml Wasser 100 ml Milch 50 g Hefe 50 ml Olivenöl 1 Ei 200 g Grahammehl (feiner Vollkornschrot) 1 Teelöffel Salz 0, 5 Teelöffel Kardamom, zerdrückt 1 Teelöffel Zucker 450 g Weizenmehl 1 Ei zum Bestreichen 1 Teelöffel Sesam Füllung für Hotdogs 12 Wiener Würstchen Ketchup Senf Kimchi-Kraut Kraut aus Rotkohl Frischer Thymian 2 Zwiebeln zum Anbraten Salz Pfeffer Butter Anleitung Hefe in lauwarmem Wasser anrühren, Milch, Öl und Ei hinzufügen. Grahammehl, Salz, Kardamom und Zucker vermischen und mit der Hefemischung verrühren. Weizenmehl hinzugeben und kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig 40 Minuten in einer Schüssel gehen lassen. 12 längliche Hotdog-Brötchen formen. Zum Kneten anstelle von Mehl etwas Öl auf die Arbeitsplatte und die Hände geben, damit die Brötchen nicht austrocknen. Die Hotdog-Brötchen 30 Minuten auf einem Backblech mit Pergamentpapier gehen lassen, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und schließlich mit Sesam bestreuen.
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