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Rotkohl waschen und mit dem Gemüsehobel oder der Brotschneidemaschine in sehr feine Streifen aufschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Walnüsse mit einem großen Küchenmesser gut zerkleinern. 2. Gehackte Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab kurz zu einem Pesto zerkleinern, aber darauf achten, dass die Walnüsse noch etwas Struktur behalten. Pasta nach Packungsanleitung kochen. 3. In der Zwischenzeit Butter in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 1-2 Minuten darin bei mittlerer Hitze anbraten. Geschnittenen Rotkohl dazugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Rosinen unterheben, mit Portwein ablöschen, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze ca. weitere 10 Minuten garen lassen, so dass der Rotkohl noch bissfest ist. Rotkohl-Nudeln. Überbacken. | Rotkohl, Rezepte mit rotkohl, Rezepte. 4. Fertig gekochte Pasta in einer gewärmten Schüssel mit dem Walnusspesto vermengen, Rotkohl dazugeben und sofort servieren.
Inzwischen die Erdnussbutter mit 3–4 EL Nudelwasser, Kokosmilch, Sriracha sowie dem Limettensaft in einem weiteren Topf verrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Möhren-Rotkohl-Mix mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüse und Soße mit den Nudeln im Topf mischen. Auf vier Tellern anrichten. Mit hellem und schwarzem Sesam bestreuen. Nach Belieben mit Kresse anrichten. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 610 kcal 10 g Eiweiß 29 g Fett 70 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Rund ums Rezept Im Winter