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Ja Weiterbildung/Fortbildung IHK-Zertifikat Letzte Aktualisierung: 04. 05. 2022
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Wissenswertes über weitere tolle Kohlsorten Spitzkohl Rezepte – vegetarischer Kohlgenuss Spitzkohl ist mit seinen vielen wichtigen Nähr- und Ballaststoffen ideal für Vegetarier geeignet. Außerdem kann man damit auch ganz ohne Fleisch leckere, deftige und herzhafte Gerichte zaubern. Einer meiner Lieblinge unter den vegetarischen Spitzkohl Rezepten ist auf jeden Fall unser Spitzkohl-Gnocchi-Gratin mit Blauschimmelkäse. Pin auf Wurzelgemüse & Ko(hl). Er ist nicht nur super einfach und in unter einer halben Stunde zubereitet, dieser Auflauf besticht einfach mit seinen tollen Geschmackskombinationen: leckere Gnocchi aus Kartoffeln, deftiger Spitzkohl, herzhafter Blauschimmelkäse und nussige Pinienkerne als Topping. Ein echter Kohlgenuss! Ein weiteres tolles vegetarisches Spitzkohl Rezept ist unsere Gemüsesuppe mit Pesto. Hier spielt der Spitzkohl zwar keine Hauptrolle, doch seine Aromen harmonieren einfach vorzüglich mit Tomaten, Zucchini und Stangenbohnen. Die Suppe wird mit einem leckeren selbstgemachten Pesto aus Basilikum, Hartkäse und Cashewkernen abgerundet.
Achtung: Gerät der Teig zu fest, lässt er sich kaum mit dem Hobel schaben. Die Konsistenz des Teiges ist reine Gefühlssache. Es ist immer besser, einen zu weichen Spätzleteig mit etwas Mehl fester zu machen, als umgekehrt. Spülen Sie den Spätzlehobel mit kaltem Wasser ab. Bringen Sie in einem großen, möglichst schweren Topf, Wasser zum Kochen, geben Sie Salz dazu. Sobald das Wasser kocht, setzen Sie den nassen Spätzlehobel auf den Topf, füllen den Teig portionsweise hinein und hobeln was das Zeug hält. Arbeiten Sie dabei so zügig wie sie können. Sobald die erste Portion im Wasser ist, rühren Sie um. Schöpfen Sie die oben schwimmenden Spätzle sofort mit einem Schaumlöffel ab. Geben Sie die Spätzle in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen bis alle Spätzle fertig sind. Krautspätzle mit spitzkohl salat. 3. Spätzle mit Kraut, Speck und Zwiebeln braten. Lassen Sie in einer geräumigen Pfanne mit hohem Rand 1 große gehackte Zwiebel in Butterschmalz aus. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, geben Sie Speck- oder Schinkenwürfel dazu, rühren fleißig und verteilen dann die fertigen Spätzle obendrauf.
Zubereitungsschritte 1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Mehl mit den Eiern, 100 ml Wasser, dem Muskat und etwas Salz in einer Schüssel rasch zu einem zähen Teig verrühren. Den Spätzleteig 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Spätzlehobel oder einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser pressen bzw. schaben. Das Wasser aufkochen lassen, einige Male umrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. 2. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. 3. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Emmentaler reiben. In einer Pfanne die Schalottenwürfel in 1 EL Butter anschwitzen, mit Sahne aufgießen, etwas einreduzieren lassen, dann die Spätzle und das Sauerkraut zugeben. Den Käse untermengen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Pin auf Rezepte: allgemein. 4. Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in 2 EL nicht zu heißer Butter unter Rühren goldbraun anschwitzen.
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