😉 (* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm) Bei meinem ersten Versuch, das magische Baguette zu backen, habe ich es noch ohne Baguetteblech gemacht. Ging auch, war aber nicht gut. Der Teig verlief auf dem Backblech und ich hatte sehr flaches Brot. Man könnte vielleicht auch etwas mit Alufolie basteln oder, oder, oder. Aber darauf hatte ich nie Lust. 🙂 Zurück zur Zubereitung. Der Hefeteig ist also wunderbar aufgegangen und darf nun auf gar keinen Fall geknetet werden. Heißt ja schließlich auch "Baguette ohne Kneten", nech. Darum wird der Teig einfach mit einer Teigkarte oder einem Silikonschaber aus der Schüssel gekratzt. Ich empfehle dir, ihn auf ein gemehltes großes Schneidebrett plumpsen zu lassen. Du kannst den Teig auch auf deine Arbeitsplatte geben, aber dann hast du später Schwierigkeiten, den Teig in die Mulden des Baguetteblechs zu schieben. Denn meist sind Schränke unter der Arbeitsplatte und du kannst das Blech nicht parallel unter die Arbeitsplatte halten. Ich habe Glück und habe eine Art Tisch als Arbeitsplatte.
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Darunter ist kein Schrank verbaut und ich kann das Blech genau darunter halten. Arbeitsplatte oder Brett, du hast die Wahl. 😀 Der große Teigbatzen aus der Schüssel wird nun in drei gleich große Teile geteilt. Ich nehme dafür wieder meine Teigkarte, damit geht das wunderbar. Den Teig immer noch nicht kneten! Je ein Teil kommt nun in eine Mulde des Baguetteblechs und dann kann es auch schon ans Backen gehen! Du könntest den Teig zuvor noch einschneiden, wenn du magst. Ich spare mir diesen Schritt und freue mich immer über die rustikale Optik, wenn der Teig beim Backen aufbricht, wo er möchte. Backen mit Überraschungseffekt quasi. 😀 Im Backofen steht eine Schüssel mit heißem Wasser. Dadurch wird beim Backen Dampf erzeugt und der sorgt für eine schöne krachende Brotkruste. Am besten backt man die Baguettes bei Heißluft – das ist nicht Umluft! Heißluft sorgt dafür, dass Broten nicht so viel Feuchtigkeit entzogen wird, wie es bei Umluft der Fall wäre. Mein alter Backofen hatte keine Heißluftfunktion und ich habe die Baguettes mit Ober-/Unterhitze gebacken und das ging auch wunderbar.
In eine leicht geölte Schüssel geben und den Teig darin rundherum wälzen, mit den Händen zu einem Brotlaib formen und rundherum in Mehl wälzen, ab damit in den Topf... ich habe noch Backpapier reingelegt weil ich nicht wusste ob er mir anklebt, aber ich werde es nur noch so machen... das Brot leicht mit Wasser besprühen, mit etwas Mehl bestäuben, Deckel drauf und ab damit in den Backofen auf 220°C auf der zweiten Schiene von unten 35 Minuten backen, jetzt den Deckel abnehmen und 15 Minuten offen backen... fertig. Liebe Grü Gelingen und (frohes Backen)..
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Startseite Region Neu-Isenburg Erstellt: 19. 03. 2018, 03:02 Uhr Kommentare Teilen Bei der Eröffnung von "Feinkost Isoletta" gratulierte Bürgermeister Herbert Hunkel (von links) Maurizio Rigano, Karolina Pachucka, Joanna und Gabriele Cavallo, Mario Cavallo und Laura Cavallo. © Postl Neu-Isenburg - Eine jahrzehntelange Tradition in der Fußgängerzone der Bahnhofstraße wird wiederbelebt: In dem großen, zentral gelegenen Laden, der vor allem in der Zeit von Feinkosthändler Hans Kümmerle viele Kunden auch aus dem weiteren Umkreis lockte, kehrt mit einem neuen Feinkostgeschäft wieder Leben ein. Von Leo F. Postl Der Feinkostladen von Hans Kümmerle in der Bahnhofstraße 8 galt über viele Jahre hinweg als "die Adresse" für lukullische Spezialitäten aus Italien, Frankreich, Belgien und anderen Ländern. Nachdem Kümmerle etwas kürzer treten wollte und das Geschäft in andere Hände gab, scheiterten gleich zwei Versuche, diese "Institution" weiterzuführen. Bahnhofstraße in Neu-Isenburg Seite 3 ⇒ in Das Örtliche. Nun steht ganz nach dem Motto "alle guten Dinge sind drei" mit "Feinkost Isoletta" ein weiterer, diesmal erfolgversprechenderer Versuch zur Wiederbelebung an.
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