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Heringssalat | Gutes aus der Region Zutaten Für ca. 4 Portionen 700 g Kartoffeln (festkochend) 2 EL Zitronensaft 2 Zwiebeln (rot) 400 g Heringsfilet in Öl 150 g Rucola 2 Äpfel k. A Senfkörner k. A Öl, Essig k. A Salz, Pfeffer Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 25 min garen, abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Gut auskühlen lassen. Die Äpfel waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Heringssalat mit essig und öl 2. Die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Rucola waschen, die Fischfilets gut abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden Alles zusammen in einer Schüssel mit Essig und Öl anmachen, nach Belieben Senfkörner hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.