Leckere, saftige Schweinshaxen mit krachender Kruste und würzigem Sauerkraut. Eine deftige Mahlzeit die nicht nur während des Oktoberfestes schmeckt. Schweine Haxe im Dutch Oven Teil 2 - YouTube. * Der Beitrag enthält Werbelinks zum Amazon Partner Programm. Nach Anwählen dieser Links und evtl. Kauf der Produkte erhält BAR-B-KUH eine Provision. Dem Leser entstehen keine finanziellen Nachteile. Verwendeten Produkte sind von BAR-B-KUH getestet und für gut befunden worden.
Dieser dient nur dem guten Geschmack. Danach dürfen die Haxen mittig in den Dutch Oven und es wird mit der leckeren Brühe, dem Kraftsaft, angegossen. Das ist auch schon alles. Der Dutch Oven darf jetzt direkt auf die Kohlen mit einer Verteilung von 9 Kohlen oben und 6 Kohlen unten, für ca. Haxen im dutch oven recipe. 1-1, 5 Std. Es kommt immer darauf an wie groß die Haxen sind. Achte während der Zeit darauf das immer genug Flüssigkeit im Dopf ist damit das Sauerkraut nicht zu dunkel wird. Sollte es mal nicht reichen dann einfach etwas Kraftsaft nachgießen. Für den Geschmack ist es immer gut. Nach spätestens 1, 5 Std. sollte das Fingerfood fertig sein und die Haut schön knusprig, jetzt darfst du anrichten oder wie ein echter Gallier die Haxen so genießen.
Ein Magnet am Griff des Drehspießes hält das Thermometer (z. B. Maverick ET-733 *) sicher fest. Das Fühlerkabel dreht sich zwar mit, verdreht sich jedoch nicht, sodass man die Kerntemperatur der Haxen stets im Blick hat. Ladies and Gentlemen: Please start your engines! Nun werden die Schweinshaxen indirekt bei 160 – 180°C gegrillt und ab einer Kerntemperatur von ca. Haxen im dutch oven bread. 68°C noch insgesamt 3-4 mal mit der konzentrierten Salzlösung bepinselt oder besprüht. Das bringt noch mal ein wenig Würze an die Haxe und lässt sie später schön kross werden. Nach etwa 2, 5 Stunden haben die Haxen die gewünschte Kerntemperatur von 78°-82°C erreicht. Sollte die Schwarte noch nicht kross genug sein, einfach ein paar glühende Briketts in die Kohlekörbe des Kugelgrills nachfüllen, zusammenstellen und die Haxen ein paar Minuten über direkter Hitze weiter grillen. Keine Angst, das Fleisch wird aufgrund des höheren Fettanteil nicht trocken. Um den saftig, zarten Geschmack des Haxenfleisches abzurunden, empfehle ich als Beilage ein deftiges Sauerkraut wie z. das Champagner Curry Sauerkraut aus dem Dutch Oven.
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Dann mischst du zum Nasspökeln einfach 1 Liter Wasser mit 100 g Pökelsalz und 10 g Zucker. Alles in einen wasserdichten Beutel, Fleisch rein, ohne Luft verschließen und ab damit in den Kühlschrank. 4-7 Tage später kannst du dein gepökeltes Eisbein wie im Rezept verarbeiten – und beim Auftischen so richtig angeben! 4 Haxen, gepökelt 1, 5 kg Sauerkraut 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Weißwein 5 Körner Piment 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 TL Kümmel 1 Bund Petersilie 50 ml Öl Senf zum Servieren Equipment Gasgrill Dutch Oven kcal 538 khdr. 9g Fett 25g Eiweiß 53g Zubereitung 1 Gasgrill auf 200°C indirekte Hitze vorheizen. 2 Öl im Dutch Oven verteilen und in der indirekten Hitze 5 Minuten aufheizen. Lammhaxen - Köstliches aus dem Dutch Oven! - Einfach und lecker!. 3 Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in den Dutch Oven geben und mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen. 4 Haxen auf dem Sauerkraut verteilen und Deckel schließen. Im geschlossenen Gasgrill etwa 2, 5 Stunden garen. 5 Alle 30 Minuten überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
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