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Reibekuchen mit Schinken-, Lachscreme und Apfelmus Format: PDF Größe: 263, 42 KB Für 10 Portionen Zutaten Reibekuchen 3 kg mehlig kochende Kartoffeln 800 g Zwiebeln 400 g Haferflocken 5 Eier 10 g Mehl 50 g Salz 5 g Pfeffer Kartoffeln und Zwiebeln schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Eier zugeben, würzen und die Masse mit den Händen vermengen. Die Haferflocken zwischen den Händen reiben und mit der restlichen Masse vermengen. Nun die Reibekuchen in einer Pfanne bei großer Hitze mit hitzeständigem Öl ausbacken bis sie goldbraun und knusprig sind. Zutaten Schinkencreme 100 g Creme Fraîche 150 g roher Schinken 100 g Schmand 1 kleine Zwiebel Salz & Pfeffer Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten Lachscreme 250 g Frischkäse 50 g geräucherter Lachs 25 g geriebener Meerrettich 1 Schuss Zitronensaft Salz und Dill nach Belieben Lachs klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Mit Salz und Dill nach Geschmack verfeinern.
Zutaten Apfelmus 1 kg Äpfel etwas Wasser Zucker nach Bedarf Äpfel schälen, entkernen und achteln. Die Apfelstücke in einen Topf geben und etwas Wasser hinzugeben. Die Äpfel bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln bis sie weich sind. Anschließend die Äpfel entweder grob stampfen oder pürieren. Wenn es zu sauer ist, kann auch etwas Zucker hinzugegeben werden.
Zutaten Die Kartoffeln waschen und schälen und halbieren bzw. vierteln. Die Zwiebeln schälen und vierteln und zusammen mit dem Ei, dem Kartoffelmehl und etwas Salz in eine Küchenmaschine mit Schneideinsatz geben und solange zerkleinern bis ein Teig entsteht. Das Öl in der Pfanne erhitzen und dann den Kartoffelteig löffelweise in die Pfanne geben. Flachgedrückt werden die Reibekuchen von jeder Seite etwa 3 Minuten knusprig angebraten. Diese Menge ergibt ca. 10 bis 12 Stück. Den leckeren Reibekuchen dekorativ mit dem Lachs anrichten und mit etwas selbstgemachter Remoulade servieren. Das Remoulade-Rezept habe ich auch eingestellt. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Kartoffelpuffer Rezepte
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Dieses Gericht wurde in der Sendung "Guglhupf" zubereitet. Erste Schritte Schritt 1 Den Lachs mit der Zucker-Salz-Mischung (Beize) gut einstreuen. Den Dill fein hacken und draufgeben. Das Ganze 1x durchschneiden und den Fisch mit der hautlosen Seite aufeinander legen. Für ungefähr 3-4 Tage in den Kühlschrank legen und 2-3mal am Tag immer wieder drehen. Mit einem entsprechenden Messer in hauchdünne Tranchen schneiden. Schritt 2 Das Gemüse putzen, waschen, ggfs. schälen und raspeln. Mit den Eiern vermengen und je nach Bindung Mehl hinzugeben. Kleine flache Kuchen formen und in der Pfanne mit Öl goldgelb ausbacken. Genießen
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