Dein Menü ist interessant, da du es an gewissen Punkten sehr einfach und an anderen Punkten könnte man es bisschen feiner Ausdrücken..... Also, wir gehen mal schnell von oben nach unten... Ruccolasalat mit Walnusvinaigrette und Apfeljulienne ist in Ordnung, feinheit dazu wäre, Geräuchterte Entenbrust an Ruccolasalat...... dann hast du nicht einfach einen Salat sondern eine schöne Vorspeise. Prinzipiell wäre es aber nicht verkehrt. Wildkraftbrühe mit Petersilie,.... passt im Grunde auch, aber ich würde vielleicht eine andere Einlage wählen... aber auch hier passt es. Gedünstetes Forellenfilet auf (WICHTIG) lauwarmen Möhren-Schwarzwurzel-Salat.... Kalt und warm solltest du nicht kombinieren. Wahrscheinlich war es auch so geplant. Rehrücken würde ich nicht schmoren. Prüfung Hofa: 5-Gang-Menü im Frühling.. gut so? (Schule, Ernährung, Sport und Fitness). Sauce vielleicht etwas abwandeln, Holundersauce, auch schön Rioja-Sauce. Rotweinsauce klingt sooo, langweilig. Erwähne irgendeinen Wein.... So, jetzt muß ich erst mal wieder los ciaoy Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction.
Am Vortag: Holunderblütenjoghurt und Kompott fürs Dessert zubereiten. 2 1/2 Stunden vorher: Bröselmischung fürs Dessert zubereiten, Suppe kochen, Sesam und Chia rösteen, Gemüse blanchieren. 1 1/2 Stunden vorher: Spargelsalat für den Hauptgang zubereiten, Rouladen vorbereiten. 40 Minuten vorher: Kartoffeln für den Hauptgang backen, Cashews und Walnüsse rösten, Rouladen anbraten, Soße kochen. 5 Gänge Menü, Hausaufgabe? (Schule). 15 Minuten vorher: Vorspeisen-Suppe erhitzen, Pommes frittieren und warm stellen. Kurz vorher: Die Kartoffeln für den Hauptgang abgießen, Püree stampfen. Ofen vorheizen. Es klingelt: Ab zur Tür und die Gäste begrüßen: "Hurra, der Lenz und die Gäste sind da! " Nach dem Hauptgericht: Das Dessert anrichten. Kategorie & Tags Mehr zum Thema
normal 3, 5/5 (10) Zuckerschoten mit gebratenem Tofu wieder eine neue interessante Variante, Tofu als kleiner Zwischengang in einem Menü einzubringen 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Suprême von der Wachtel mit frischem Frühlingsgemüse und grünen Puylinsen in Champagnerschaum Dieses Gericht kann gut als Zwischengang bei einem Menü serviert werden 90 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Blattsalat mit knusprigen Ziegenkäsebonbons feiner Salatgang für ein Menü 50 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Ziegenfrischkäse mit Tomatenmarmelade Käsegang meines Wettbewerb-Menüs 2011 (außerhalb der Wertung) 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Gegrillter Steinbeißer auf Spargelgemüse schnell gemacht, schöner Zwischengang im Spargelmenü oder Hauptgang im leichten Menü 25 Min. 5 gang menü frühling ms. normal 3/5 (1) Zitronensorbet sehr erfrischend, gut als kleines Sommerdessert oder als Zwischengang im großen Menü, schnell gemacht 15 Min. normal 2/5 (1) Gurkenspaghetti mit Frischkäsekaviar und Fenchelschaum sommerliche Vorspeise oder leichter Zwischengang in einem Menü, angeregt durch Alexander Herrmann (Topfgeldjäger) 30 Min.
Hey Leute, da ich meine Ausbildung auf nur 2 Jahre verkürze und somit diesen Sommer fertig werde, bin ich schon ganz fleißig dabei mich auf die bevorstehende Abschlussprüfung * vorzubereiten... Menükunde,... JAAAAAAAA,... Das ist nicht so ganz meine Welt... Zunächst habe ich mich an einem Frühlingsmenü versucht. Es wäre echt super wenn ich einige Tips (zum Menü) von Euch bekommen könnte. Des weiteren brauche ich echt Eure Hilfe!!! 5 gang menü frühling hill. Durch die Verkürzung bekomme ich das Thema "Weine" nicht mehr mit.
Gebratene Scheiben vom Rinderfilet mit einer Marsalasauce, Ratatouille und Kartoffelgratin mit frischem Thymian. Erdbeer-Tartelette dazu eine Limettencreme und Minzsorbet. Beim ersten Menü sehe ich zwischen dem ersten Gang und dem Rest irgendwie keine sinnvolle Verbindung. Ich finde, das klingt eher nach "Sommer" und "mediterran", während die anderen Gänge ja eher in Richtung "regionale Herbst-/Winterprodukte" gehen. Und beim Dessert frage ich mich, ob Birnensorbet zu Apfelstrudel wirklich so ideal ist. 5 gänge menü frühling. Meiner Ansicht nach sind Äpfel und Birnen geschmacklich zu dicht aneinander, um wirkliche Kontrapunkte zu liefern. Das täte hier wahrscheinlich nur die Temperatur. Vielleicht lieber in Richtung Zimtparfait oder so gehen? Beim zweiten Menü fehlt mir zum Mozzarella irgendwie noch die "Rohkostkomponente". Müssen ja keine Tomaten sein. Was ich zum Beispiel geschmacklich sehr spannend finde, ist Mango zum Mozzarella! Und so ein kalter Zwischengang darf ja durchaus auch fruchtige Komponenten enthalten, oder?
Frühlingsrezepte Die schönsten Frühlingsmenüs Zurück Weiter Pürierter grüner Spargel und Ziegenfrischkäse machen die Quiche so herrlich aromatisch, dazu Salat mit fruchtigem Dressing. Mehr Ein Kaninchen der Extraklasse mit Estragon und Kräuterseitlingen in der feinen Sauce. Dazu gibt es delikate Plätzchen, die nach der französischen Räuberfigur Robert Macaire benannt sind. Mediterraner Ausklang eines Menüs mit cremigem Schmelz, saftigen Früchten und frischer Minze. Macht ordentlich was her: Kirschtomaten, grüner Spargel und Vinaigrette. Getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Basilikum füllen das Schwein, Speck umhüllt es. Sahnequark, Früchte und Kekse. Einfacher können Sie Gäste nicht glücklich machen. Weitere interessante Inhalte
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