1. Alle vorgenannten Zutaten in eine Gewürzmühle füllen, das Salz zuletzt. Durch das Salz wird das Mahlwerk von event. verbliebenen Resten gereinigt. Die Gewürzmischung mit der Feineinstellung durchdrehen, und in ein entspr. Behältnis füllen. 2. Für solche Gewürzmischungen habe ich immer zwei alte Kaffemühlen parat die sich dafür hervorragend eignen. 3. Universal gewürzmischung selber machen 10. Einige Fischarten brauchen eine stärkere, andere eine dezentere Würzung. Das muß jeder selbst nach seinem Gusto herausfinden. Oftmals ist es auch besser nach dem Braten oder Dünsten zu würzen, weil der Eigengeschmack des Fisches erhalten bleibt.
Die Liste der Wirkungsgebiete von Schafgarbe ist ja enorm. Dann würde die Sauce ja zum "gesund kochen" gehören. Die bekannte Ma.. i-Würze schmeckt mir viel zu salzig. Man sieht sie hier eigentlich nur noch in ganz "einfachen" Restaurants auf dem Tisch. Goldie ich habe eben in der Apotheke Schafgarbentee bekommen. Universalgewürz Rezepte | Chefkoch. Ich denke, den kann man ganz gut verwenden. Goldie Das ist ein trockenes Gewürz - keine Sauce - ausser Du gibst jede Menge Rotwein dazu ………… (kann man ja mal versuchen) Gitta Danke für Deine Recherchen - ich habe gar nicht gewusst, wie gesund das ist im Gegensatz zu den handelsüblichen Universalgewürzen mit E-Nummern, Stabilisatoren und Glutamat. VIOLETTA Ich bin gespannt. Seit wenigen Minuten trocknet die Gewürzmischung im Backofen. Schon der Duft ist betörend. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen wenn ich an die Köstlichkeiten denken, die mit dieser Mischung zubereitet werden können. Violetta hast du die Mischung auch schon einmal für eine Gewürzbutter a la Café de Paris verwendet?
Die Menge der Zutaten kann man je nach Gusto ändern. Diese Gewürzmischung breite ich auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und lasse sie im Sommer an der Sonne trocknen. Im Winter stelle ich das Blech bei 50 Grad für 1/2 bis 1 Stunde in den Backofen. Jetzt ist diese Mischung noch scharf und salzig. Man sollte sie unbedingt mindestens eine Woche stehen lassen. Die Aromen verbinden sich und werden runder und würziger. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr ein Jahr. Ich bewahre diese Mischung in einem geschlossenen Schraubglas auf und fülle mir die gewünschte Menge in eine Gewürzmühle. Gut schmeckt das zu Kartoffeln, Fleisch, Eier etc ich gebe dieses Gewürz auch sehr gerne auf eine Scheibe Brot mit guter Butter. VIOLETTA VIOLETTA Violetta das klingt sehr interessant. Bis auf die Schafgarbe sind die Zutaten fester Bestandteil in meiner Küche. Universalgewürz - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Schafgarbe werde ich mir im Net besorgen. Und dann wird die Kräutermischung angesetzt. Vielen Dank für die Anregung Bea Bea Ich kaufe die getrockneten Kräuter bei uns in der Drogerie - da muss keine grossen Mengen nehmen.
Spezialseminar Mischungen In diesem Expertenkurs lernst du alle Techniken, Tipps & Tricks zum Kreieren von eigenen Gewürzmischungen für jeden Zweck. Nach der allgemeinen Theorie folgt ein umfangreicher Praxisteil. Jeder Teilnehmer darf vor Ort seine eigene Mischung herstellen und mit nach Hause nehmen. Dazu wird natürlich fleißig probiert, gegessen und getrunken. Mit Vortrag, würzigen Häppchen und Weinbegleitung. Jeder Teilnehmer erhält ein Handbuch mit den Inhalten des Kurses. Beginn: 18 Uhr / Dauer: ca. 2-3 Stunden max. 12 Teilnehmer Preis pro Person 59, – € (inkl. Weinbegleitung) Verfügbare Termine: Ausgebucht Jetzt anfragen! Noch mehr Gemischtes? Universal gewürzmischung selber machen rezept. Die Mischung macht's – Teil I – Warum Du Mischungen selbst machen solltest Die Mischung macht's – Teil II – In 3 Schritten zu Deiner eigenen Mischung Die Mischung macht's – Teil III – 3 Rezepte zum Nachmachen
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