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ThomasWolter / Pixabay Es müssen nicht immer Plätzchen sein zu Weihnachten, probieren Sie auch mal etwas Neues! Wie wäre es mit selbstgemachtem Konfekt? Sehr lecker, fruchtig und obendrein gesund sind selbst gemachte kandierte Orangenstücke, die Sie nach Belieben in Schokolade tauchen können. Sie finden im Web zahlreiche Rezepte zum Herstellen von kandierten Orangenscheiben. Zum Teil sind sie sehr aufwendig und man müsste die Orangen mehrere Tage bearbeiten. Sicher ist das Ergebnis umso besser, je mehr Aufwand man betreibt. Einige Rezepte schreiben vor, dass man die Orangen mehrmals im Zuckersud aufkocht. Wem das zu aufwendig ist, der befolgt folgendes Rezept. maja7777 / Pixabay Orangen kandieren Zutaten: 4 Bio-Orangen 75 g Zucker 0, 5 l Wasser 100 g Weiße Schokolade 100 g Dunkle Schokolade Zubereitung: Schneiden Sie die Orangen in Scheiben, nicht zu dünn, sonst fallen sie beim Trocknen auseinander oder man beißt am Ende nur auf Schale. Knapp unter 1 cm Dicke ist in etwa ideal. Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker auf.
Nicht nur in der Weihnachtszeit sind kandierte Orangen und Zitronen beliebt, sie können das ganze Jahr genascht oder in der süßen sowie salzigen Küche als Orangeat und Zitronat zum Würzen und Aromatisieren genommen werden. Orangen und Zitronen kandieren ist ganz einfach, es braucht nur ein wenig Geduld – um genau zu sein ca. 2 Tage. Besonders in der Vorweihnachtszeit lohnt es sich das Kandieren einmal selbst zu versuchen. Meist bereite ich sie Mitte November zu, da ich die kandierten Orangen und Zitronen oft für meine Stollen-Rezepte benötige. Wie verwendet man kandierte Orangen und Zitronen? Als Ersatz für gekauftes Orangeat und Zitronat können sie in allen üblichen Rezepten ausgetauscht werden. Mein Pain d'epices bekommt auch immer ein paar Würfelchen ab und schmeckt so noch himmlischer. Außerdem dürfen sie als Zutat in Florentinern und leckeren Weihnachtskonfitüren nicht fehlen. Aber auch Kleingebäck wie Madeleines oder Financiers sind geeignet, um sie mit kandierten Früchten aufzuwerten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und wieder für 8 Stunden stehen lassen. Diesen Vorgang noch 3 weitere Male wiederholen, bis der ganze Zucker verbraucht ist. Schritt 5 Die kandierten Orangen und Zitronen einzeln und vorsichtig aus dem Sirup nehmen. Den Sirup von den Scheiben und Schalen gut mit den Fingern abstreichen und auf einen Teller legen. Mit Küchentüchern noch mehr Sirup abtupfen/entfernen. Danach auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten in den auf 80 °C vorgeheizten Backofen geben (7) und danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Sind die kandierten Orangen und Zitronen noch sehr klebrig, dann für weitere 30 Minuten in den Ofen geben. Schritt 6 Nach Belieben weiterverarbeiten oder für Dekorationen verwenden (8), wie z. B. : Schalen fein würfeln und als Backzutat verwenden. Schalen zu Stiften (ca. 4 mm) schneiden und in Zucker wälzen oder in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen. Scheiben vierteln oder halbieren in Zucker wälzen oder auch teilweise in dunkle Schokolade tauchen.
Auf Plätzchenteller sind sie ein schöner Hingucker und dienen nicht nur zur Dekoration. Besonders die in Viertel geschnittenen und in dunkle Schokolade getauchten Orangenscheiben, kommen immer sehr gut als kleine Nascherei an. Apt, die Welthauptstadt der kandierten Früchte Frankreich ist der größte Hersteller von kandierten Früchten. In der Stadt Apt in der Provence, die auch la capitale mondiale des fruits confits (Welthauptstadt der kandierten Früchte) genannt wird, werden Tonnen von Früchten seit dem Hochmittelalter zu Süßigkeiten verarbeitet. Jede Frucht kann dort kandiert werden, es ist nur eine Frage der Zeit. Selbst ganze Melonen sind in Apt zu erhalten. Mit meinem Rezept, könnt ihr aber erst einmal etwas kleiner anfangen 😉 Welche Zitrusfrüchte sollte man wählen? Entscheidend für schöne kandierte Orangenscheiben ist die Qualität der Früchte. Die besten Zitrusfrüchte sind gerade gut genug. Frische Orangen und Zitronen sollten sich in der Hand schwer anfühlen, eine dünne Schale, kernlos und unbeschadet sein.