Wildfond und Wildbrühe werden oft als Zutat zum verfeinern von einzelnen Gerichten verwendet. Mit dieser Basis können schmackhafte Speisen gezaubert werden. Wie man zu einer köstlichen Wildbrühe kommt und was Wildfond alles bewirken kann, erfahren Sie hier. Eine kräftige Wildbrühe entsteht mit Knochen, Parüren vom Wild, Suppengrün und Gewürzen. (Foto by: blende40 /) Was ist der Unterschied zwischen Suppe und Fond Bevor wir auf das Thema eingehen, hier nochmals der Unterschied zwischen Fond, Suppe (Bouillon). Suppe - ist eine kräftige Suppe, die durch das Auskochen von Fleisch und Knochen entsteht und bereits mit diversen Gewürzen abgeschmeckt ist. Fond (=Basis / Grundlage) - bezeichnet man eine Flüssigkeit, die durch das Auskochen von Knochen und/oder Gemüse entsteht und ist für die Weiterverarbeitung zur Suppe oder für Saucen geeignet. Wildbrühe | LECKER. Ein Fond ist nicht gesalzen oder gewürzt und daher auch noch nicht fertig. Ein Fond wird im Normalfall viel länger (zwischen 3-6 Stunden) gekocht und schmeckt somit auch viel intensiver als eine Suppe.
Wildfond Zutaten: für circa 3 Liter 1 kg Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Zwiebel, Knollensellerie) 1 Tomate 5 kg Wildknochen und Wildbretreste Sonnenblumenöl 5 EL Tomatenmark 2 l Rotwein 3 Knoblauchzehen 10 Lorbeerblätter 5 Nelken 5 Stängel Petersilie 20 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer Zubereitung: Wurzelgemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Tomate waschen und vierteln. Die Knochen und Wildbretreste klein hacken und in einem großen Bräter in Öl anbraten. Wenn sie gut gebräunt sind, das Gemüse zugeben, nach zehn Minuten das Tomatenmark hinzufügen und gut angehen lassen. Mit einem Liter Rotwein ablöschen. Wenn er verkocht ist, nochmals gut anbraten lassen und mit dem restlichen Rotwein ablöschen. Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Gewürzen dazugeben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Knochen bedeckt sind, und mindestens drei Stunden köcheln lassen. Den Fond mit den Knochen auskühlen lassen, damit das enthaltene Kollagen aus den Knochen in den Fond übergeht. Selbst gemachte Wildbrühe bzw. Wildfond von geschmacklich_gut | Chefkoch. Passieren, kalt stellen und anschließend das kalte Fett von der Oberfläche entfernen.
Anhängendes Fleisch ist so weichgekocht, dass es von selbst vom Knochen rutscht – bei mir geht das dann an den Hund. Zuletzt die Brühe noch einmal absieben, eventuell noch weiter reduzieren und erkalten lassen. Vor allem im Herbst bringen die Tiere viel Fett mit, das lässt sich nach dem Erkalten als weißer "Deckel" abnehmen. Zuletzt die entfettete Brühe leicht anwärmen und durch ein Küchentuch gießen. Wildbrühe selber machen. Das Tuch setzt sich dabei schnell zu und muss bewegt werden. Der Fond lässt sich jetzt einkochen oder in Eiswürfelbeuteln und -formen einfrieren, um ihn wie Brühwürfel als Geschmacksbombe verwenden zu können: in Bolognese, Salaten, Saucen…
Beschreibung Details Raucherkennungsteil GEZE GC 151, Artikel 103555 GEZE Rauchschalter GC151 passend zu Rauschalterzentrale GEZE RSZ 6 oder GEZE RSZ 7, Feststellanlage GEZE TS 5000 R, GEZE TS5000 R-ISM oder Freilauftürschließer TS 5000 RFS Der Sturzrauchschalter GC 151 wird ebenfalls für den Austausch von ORS 141 Sturzrauchschaltern genutzt. Funktionsweise GEZE Raucherkennungsteil Der Rauchschalter GC 151 arbeitet nach dem Streulichtprinzip. Lichtsender und -empfänger sind so konzipiert, dass das Licht nicht auf den Empfänger fällt. Gelangen Schwebeteilchen wie bspw. Rauch in die Messkammer des Raucherkennungsteiles wird ein Teil des Lichtes auf den Empfänger gestreut und in ein elektrisches Signal umgesetzt. Die Rauchschalterplatine GC 151 löst im Alarmfall oder bei Stromausfall aus, in dem die Stromversorgung unterbrochen wird. Die Rauchschalterplatine GC 151 erkennt nicht nur Rauch, sondern reagiert auch empfindlich auf Verschmutzungen. Datenblatt Raucherkennungsteil GEZE GC151
Der aktuelle Zustand des Rauchschalters wird optisch angezeigt.
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Nr. 103555 ( GC 151) passend zu RSZ 6 TS 5000 R TS 5000 R-ISM aktuelles Produktionsdatum 2021 2022... Mehr * maschinell aus der Artikelbeschreibung erstellt Artikelbeschreibung anzeigen Artikel Nr. : 0044521422 Melden | Ähnlichen Artikel verkaufen Bewertungen So haben Kunden, die den Artikel bei diesem Verkäufer gekauft haben, den Kauf bewertet. Positiv Von: r***e 02. 11. 21 Von: n***a 19. 12. 20 Von: l***o 14. 20 Anmelden Suchen Hilfe Hood-AGB Datenschutz Cookie-Einstellungen © 1999-2022 Hood Media GmbH Wir verwenden Cookies Wir und unsere Partner möchten Cookies und andere Technologien verwenden, damit Du unsere Seiten nutzen kannst und um auf Dich zugeschnittene Inhalte anzuzeigen. Bist Du damit einverstanden? Klicke auf "Geht klar". Wenn nicht, kannst du mit Klick auf " Cookie-Einstellungen " Deine Zustimmung anpassen. Ausführliche Infos findest Du hier. Cookie-Einstellungen Hier kannst Du verschiedene Kategorien von Cookies zulassen oder ausschließen. Ausführliche Informationen zu den einzelnen Cookies findest Du in unserer Datenschutzerklärung.