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Spargelsalat an Orangensauce L etzte Woche war ich mit dem Auto auf der Landstraße unterwegs und sah in der Ferne ein großes Schild "Frischer Spargel direkt vom Erzeuger! ". Das habe ich mir natürlich nicht entgehen lassen und erstmal eine Vollbremsung hingelegt. Ist der Spargel auf dem Wochenmarkt in meiner Stadt leider nur so lala und richtig guter Spargel selten. Neben dem Spargel habe ich mir gleich noch frische Erdbeeren und neue Kartoffeln einpacken lassen. Spargelsalat mit orangensauce rezept. Gottseidank wollte der Bauer nicht auch noch seinen Mähdrescher loswerden, den hätte ich bestimmt auch noch gekauft. Ich stehe halt total auf frische Produkte direkt vom Bauern. :rocka: Jetzt brauchte ich nur noch ein gutes Spargelrezept und wie es der Zufall wollte, habe ich vor ein paar Tagen ein neues Kochbuch geschenkt bekommen und zwar das Kochbuch von Vincent Klink " Meine mediterane Küche ". Durchgeblättert und ein Rezept für Spargelsalat mit Orangen gefunden. Passt das zusammen? Der Vincent wird schon wissen was er tut, also ran an den Salat.
normal (0) Außergewöhnlicher Spargelsalat fruchtig mit Hähnchen und Cocktailsauce 45 Min. normal 2, 75/5 (2) Spargel-Erdbeer-Salat mit Eis aus grünem Spargel und süßem Pesto Spargel-Kartoffel-Salat mit Sauce Hollandaise 15 Min. normal 4/5 (9) Geflügelsalat mit Senfsoße leichter Geflügelsalat 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Spargel an karamellisierter Orangensauce und Feldsalat kleine Vorspeise 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Reissalat mit Currysauce Salatteller mit andalusischer Sauce mit pikanter Sauce 30 Min. Spargel mit Orangensauce | spargeltreff.de. simpel 3, 8/5 (3) Nudelsalat mit grünem Spargel 40 Min. normal (0) Sauce Hollandaise mit Salatkräutern z. B. für frischen Spargel mit Kartoffeln 15 Min. normal (0) Fruchtiger Salat mit Curry - Apfelsauce 30 Min. normal 3, 63/5 (6) Eiersalat mit Früchten in Cocktailsauce für alle, die es lieber süß mögen Reissalat mit Ananas und Spargelabschnitten 20 Min. simpel 4, 21/5 (12) Spargel mit Nordseekrabbensauce und jungen Kartoffeln wer die kalorienarme Variante mag 10 Min.
Nach etwa 10 Minuten fische ich die Spargelschalen aus dem Sud, gebe eine Prise Zucker, 1 Tl Butter und zwei Zitronenscheiben hinein. Darin lasse ich die Spargel etwa 10 bis 12 Minuten bei kleiner Hitze sieden. Sobald sie gar sind, gebe ich die Spargel auf eine Servierplatte und stelle sie bei 50 Grad in den Ofen. Während die Spargel garen, schwitze ich in einem Topf die Schalottenwürfel in einem Teelöffel Butter an. Ich lösche ab mit dem Saft von 1 Orange, 4 El Grand Marnier und 100 ml Spargelsud und lasse den Mix ein paar Minuten einköcheln. Sobald die Soße eine leicht sämige Konsistenz angenommen hat, rühre ich 1, 5 El Crème fraîche unter. Ich würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat. Spargelsalat mit orangensauce im backofen. Mit dem Stabmixer schlage ich die Soße schaumig. Ich "parke" sie auf dem ausgeschalten Herd und lasse die Orangenfilets darin erwärmen. In einer Pfanne erhitze ich 1 El neutrales Öl. Darin brate ich die Rotgarnelen kurz an. Ich würze mit Salz und Pfeffer. Nun richte ich den Spargel an – mit Garnelen, Orangenfilets und etwas Orangensoße und Schnittlauchröllchen.
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