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1 ½ Std. dämpfen. Vor dem Servieren den Topfboden mit kaltem Wasser abspülen und das Gericht auf einen großen Teller oder eine runde Servierplatte stürzen. Bei dicken Fleischstücken, wie z. B. Ash-e Reshteh - dicke persische Nudelsuppe | Rezept » gesund.co.at. Hähnchenschenkeln empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Dämpfen anzubraten. Dünnere Fleischstücke garen von selbst im Dampf. Dieses Gericht lässt sich sehr gut im Reiskocher zubereiten! Als Beilage empfiehlt sich Gurkenjoghurt (Tzatziki).
>> Kaschk – iranischer Trockenjoghurt Video: Zubereitung Ash-e Reshteh Das hier gezeigte Rezept entspricht nicht ganz dem unseren, veranschaulicht aber perfekt die Reihenfolge und das Prozedere und nimmt so die "Angst" vor der Zubereitung. Ash-e Reshteh - dicke persische Nudelsuppe | Rezept Cook Time 2 Stunden, 40 Minuten Hinweis: Intensiv, dicht, hocharomatisch - so präsentiert sich die persische Nudelsuppe Ash-e Reshteh. Kräuter & Hülsenfrüchte sind die Stars in der Suppe. Zutaten 1 kg frische Kräuter in gleichen Teilen (Schnittlauch, glatte Petersilie, Koriander, Spinatblätter, ev. Frühlingszwiebel, ev. 140 g) 4 EL Kashk (ersatzweise Sauerrahm) 1 Liter heißes Wasser Öl Zubereitung 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Rezept: Tahchin Morgh — Herzhafter Reiskuchen aus dem Iran - Schmecksplosion - Sendungen - SWR Kindernetz. Am nächsten Tag die Linsen für 2-3 Stunden wassern. Danach die Bohnen und die Linsen in ein Sieb abießen und jeweils einmal mit frischem Wasser abspülen. 2. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Öl langsam goldbraun anbraten.
Zubereitung: Zwei Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Bratfett in einer Pfanne goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf geben. 2 Zwiebeln schälen, etwas klein schneiden mit 1 EL Kurkuma zufügen und mit Wasser vollständig bedecken. Den Topf auf dem Kochfeld mit höchster Kochstelleneinstellung aufheizen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlerer Stufe zurück schalten. Das Ganze ca. 45 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Salz und den Reis zufügen und ein weiteres Mal aufkochen. Den Reis ca. 2-3 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. LUST AUF TAHCHIN? Traditioneller Reiskuchen mit Safran und Berberitzen – ein Rezept aus der Küche Persiens – meinleckeresleben.com. Den Backofen mit der Funktion Grill auf 235° C vorheizen. Auberginen schälen, in ca. 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech mit Öl einstreichen und etwas salzen.
Sie ist sehr aromatisch und wunderbar sättigend und eigentlich eine perfekte Wintersuppe. Die Zutaten – Hülsenfrüchte, Kräuter und Nudeln – mögen ungewohnt sein, doch die Zubereitung ist eigentlich unkompliziert. Lediglich die Besorgung von Kashk (kašk, کشک) könnte etwas schwieriger sein, sollte aber im türkischen Supermarkt (dort bekannt als Keş bzw. qurūt) oder online im Orient-Shop zu bekommen sein. Dort bekommen sie auch die Ash-Nudeln und die Kräutermischung ohne Probleme Kashk ist eine aufwendig hergestellte flüssige oder getrocknete Joghurtmasse, die einen sehr charakteristischen säuerlichen Geschmack hat. Sie ist nicht nur im Iran, sondern auch in Afghanistan und einigen arabischen Ländern beliebt. Um ehrlich zu sein, verleiht erst sie der Suppe den typischen Geschmack. Wer die Zutat nicht bekommt, kann stattdessen auf Labneh oder zur Not auch auf Sauerrahm zurückgreifen. Wer mehr über die ursprüngliche Zubereitung von Kashk erfahren will, dem empfehlen wir die Seite von Ekkehart Schmidt, einem begeisterten Reisenden in die Länder des Vorderen Orient.
Ich hab da mal wieder etwas Neues ausprobiert und freu mich riesig, euch heute daran teilhaben zu lassen. Vor ein paar Wochen hat mich meine ganz liebe Freundin Mahsa zum persischen Picknick eingeladen. Ich hab zu ihr gesagt, überrasch mich gerne mit etwas vegetarisch Traditionellem und ich war auf jeden Fall sehr gespannt, was kommen wird. Zusammen sind wir dann zu dritt – mein Mister war auch mit von der Partie – am Murufer mit unserer Picknickdecke gesessen und haben zum ersten Mal etwas aus der persischen Küche ausprobiert. Mahsa kommt ursprünglich aus dem Iran und kennt diesen Geschmack aus Kindheitstagen und wollte uns endlich ihre Küche näher bringen. In Graz gibt es ein persisches Lokal, von dem die liebe Mahsa immer so schwärmt, sie hat uns schließlich ihre liebsten Gerichte mitgebracht, darunter auch Tahchin. Tahchin ist ein traditioneller persischer Reiskuchen, den ihr bestimmt schon einmal irgendwo gesehen habt. Mich hat der knusprige Rand total angesprochen und Safran mag ich ohnehin sehr gerne.
Eier in einer Schüssel gut verschlagen, Joghurt und Safranwasser hinzugeben. Für den Reis nimmt man einen großen beschichteten Topf unf füllt ihn mit ca. 3 L Wasser und gibt etwas Salz hinzu und lässt das Wasser kochen. Dann den eingeweichten Reis in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Daraufhin macht man die "Garprobe" * und geßt den Reis in einem Sieb ab. Nun etwas Öl in den leeren Topf füllen bis der gesamte Boden bedeckt ist und stellt ihn bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Die Hälfte des Reises mit der "Eier-Joghurt-Safran-Masse" vermischen und einen Teil dieser Mischung auf den Topfboden verteilen, bis eine ca. 3 cm dicke Reisschicht den Boden bedeckt. Das Hühnchenfleisch nun auf diese Schicht verteilen und mit dem Rest der Reismischung bedecken. Nun den unvermischten Reis als oberste Schicht in den Topf geben und alles ca. 7 Minuten auf großer Hitze bringen. WÄHRENDESSEN: 1 TL Butter in etwas Wasser auflösen (ca. 80 ml) und nun auf den Reis verteilen.