Was ist in meinem selbst gebackenem Sonnenblumenkernbrot drin? Um selbst gebackenes Sonnenblumenkernbrot zu backen, werden Zutaten benötigt, die in so gut wie jeder Vorratskammer und jedem Kühlschrank vorhanden sind! Ich greife übrigens am liebsten zur Bio-Hefe. Wo der Unterschied zwischen Hefe und Bio-Hefe ist, kannst du in diesem Beitrag erfahren. Sonnenblumenkerne Weizenmehl Dinkelmehl etwas frische Bio-Hefe lau-warmes Wasser Sonnenblumenöl Zucker Salz Wie backt man Brot richtig? Bevor es richtig losgeht, verrate ich dir noch, wie Brot richtig gebacken wird - an sich funktioniert es nämlich immer nach dem gleichen Prinzip. Es ist wirklich simpel - nur die Zwischenschritte müssen angepasst werden! Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgelöst. Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Weizenmehl und Dinkelmehl werden dazu gegeben und zu einem Teig ca. 11 Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen und Trockenhefe Rezepte - kochbar.de. 10 Minuten lang geknetet. Am Ende sollte der Brotteig glatt und elastisch sein. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken (ich verwende Bienenwachstücher) und 2 Tage im Kühlschrank oder 1 Tag bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ich mache das mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Danach zwei Mehlsorten mischen und etwa ein Drittel davon in die Flüssigkeit unterrühren. Diesen Vorteig etwa 5 Minuten stehen lassen. Das restliche Mehl, Salz, den Leinsamen und die Sonnenblumenkerne in den Teig einrühren auf hoher Stufe einige Minuten kneten – ich mache das mit meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten). Danach eine Kastenform (siehe unten) mit Trennspray (siehe unten) einsprühen und mehlen, bevor der Teig eingefüllt wird. Backblech auf die unterste Schiene in den Backofen schieben, die Backform darauf stellen und eine Schüssel mit kaltem Wasser dazu stellen. Tür des Backofens schließen und die Temperatur auf 190 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Das Dinkelbrot in etwa 75 Minuten gar backen. Das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und dann zum Auskühlen auf ein Backgitter legen. Fertig! Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen - Hansen Hanf - CBD Online Shop. Guten Appetit! Tipps für das Dinkelbrot Sonnenblumenkerne und Leinsamen könnt ihr beliebig gegen andere Saaten und Körner austauschen.
Dieses Dinkel- Nuss- Körnerbrot Rezept ergibt ein kräftiges Brot mit feinem Nussgeschmack und wohlschmeckender knuspriger Brotkruste. Bei diesem Dinkelbrot wird zuvor ein Vorteig hergestellt und erst am nächsten Tag in etwas längerer Teigführung mit weiterem Dinkelmehl, wenig Hefe und einer Einlage von Kernen und Walnüssen fertig gebacken. Zutaten: für ca. 930 g Dinkelbrot Für den Vorteig: 3 g frische Hefe 120 ml lauwarmes Wasser 150 g Dinkel Vollkornmehl Für den Brotteig: 12 g frische Hefe 1 TL Zucker Ca. Dinkelbrot mit trockenhefe und sonnenblumenkerne 25 kg. 300 ml lauwarmes Wasser 400 g Dinkelmehl Type 1050 2 TL Salz (15 – 18 g) 20 g Sonnenblumenkerne 20 g grüne Kürbiskerne 30 g Walnüsse Außerdem: Zusätzlich zum Kneten und Bearbeiten ca. 50 g Dinkelmehl Type 1050 1 Kastenform zum Einfüllen des Brotteiges 5 g Butter, etwas Mehl Zusätzlich nach Wunsch 5 g Backmalz Zubereitung: Etwa 10 Stunden bevor man mit dem endgültigen Backen vom Dinkel- Nuss- Körnerbrot beginnt, den Vorteig vorbereiten. Dazu 3 g frische Hefe in 120 ml lauwarmen Wasser in einer nicht zu kleinen Schüssel auflösen und zusammen mit 150 g Dinkel Vollkornmehl zuerst mit einem Löffel, danach mit der Hand zu einem Teigballen verkneten.
Den Teig oben einschneiden. Den Deckel schließen und für 30 Minuten bei 250 °C backen. Danach den Backofen auf 220 °C runterschalten und weitere 15 Minuten backen. Dann den Deckel vom Topf abnehmen und erneut 10 Minuten bei 220°C backen - so wird das Brot schön knusprig. Wenn das Brot fertig ist, aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen auf einen Gitterrost legen.
Nimm es danach aus dem Ofen und direkt aus dem Topf heraus und lasse es auf einem Gitter abkühlen. Fertig ist das leckere selbstgebackene Brot!
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