Zutaten Für 4 Portionen 150 g Zuckerschoten Salz 400 Möhren 2 Zwiebeln 1 rote Pfefferschote Tl Currypulver (mild) El Mehl 3 Öl Dose Dosen Kokosmilch (ungesüßt, 400 ml EW) 200 ml Gemüsebrühe 250 Jasmin-Reis 100 rote Linsen 8 Eier Pfeffer Bund Schnittlauch 25 Kokoschips Zur Einkaufsliste Zubereitung Zuckerschoten putzen, schräg halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dicke Exemplare längs halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferschote mit den Kernen schräg in dünne Ringe schneiden. Curry und Mehl mischen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Pfefferschote darin unter Rühren 3 Min. dünsten. Gewürztes Mehl darauf streuen und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und 10 Min. bei milder Hitze kochen. Inzwischen Reis und Linsen zusammen in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Eier in 8 Min. wachsweich kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
100 g roher Reis Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Linsengericht mit Reis, rote Linsen ein- zweimal in kaltem Wasser waschen. Durch ein Sieb abseihen und gleich in einen Kochtopf einfüllen. Kaltes Wasser darüber gießen. Salz, Ingwer, und Kurkuma hinzu geben. Eine frische Peperoni der Länge nach durchschneiden, die inneren Häute und die Kerne mit einem Messer herausstreifen, kurz unter kaltem Wasser waschen. Anschließend eine halbe oder die ganze Schote in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Eine Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messer zu einer Art Knoblauchbrei zerdrücken und ebenfalls zu den Linsen geben. Die roten Linsen einmal aufkochen, anschließend bei zurück gedrehter Temperatur, mit einem Kochdeckel halb abgedeckt, je nach Linsensorte etwa 25 – 30 Minuten weich kochen lassen. Dabei die Linsen im Auge behalten und hin und wieder umrühren. Je nach Vorliebe die roten Linsen nun mit wenig zusätzlichem Wasser soweit verdünnen, wie es dem persönlichen Geschmack entspricht.
Das Fischfilet mit dem Reis und den Linsen auf einem Teller schön anrichten, den Fisch mit dem Fond nappieren und servieren. Tipps das war mal ein ganz interessantes Experiment, aber ich würde heute einige Änderungen vornehmen: die Linsen waren an sich gut, aber in der Kombination mit der Orangensauce klasse, daher würde ich die Linsen mit gerade ausreichend Wasser vorgaren und zum Schluss Orangensaft dazu geben oder leicht ankühlen lassen und mit dem O-Saft kurz durchschwenken die Sauce für den Fisch selbst mit ganz fein gehackten Schalotten zubereiten (Fisch braten, warm stellen, Schalotten anschwitzen, Martini dazu, einreduzieren, ev. mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch andicken) der Klebreis war super lecker, leicht nussig im Geschmack und sehr körnig (violette Farbe); passt auf alle Fälle gut dazu. Es geht aber auch ein normaler Reis. Als Wein reichen wir einen weißen, wie z. B. einen Riesling oder gerne auch einen ausländischen mit kräftigem Säureanteil. Es geht auch ein guter Sekt oder Champagner.
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Zubereitungsschritte 1. Zwiebel schälen, eine fein hacken, die andere in feine Ringe schneiden. Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Ghee in einem großen Topf erhitzen, gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. 1/4 der Linsen abnehmen und zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz andünsten. 2. Ca. 350 ml Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Linsen weich sind, dann pürieren. Die restliche Brühe unterrühren. 3. Restliche Linsen und die Zwiebelringe in die Brühe geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 10 - 12 Minuten köcheln lassen, so dass die Linsen noch Biss haben, gelegentlich umrühren. 4. Zwischenzeitlich Reis nach Packungsangaben garen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 5. Inzwischen Kurkuma, Koriander, Senfkörner, Chilipulver, Kreuzkümmel, Piment in heißem restlichen Ghee in einer Pfanne unter Rühren bei kleiner Hitze kurz anrösten, dann in den Eintopf rühren, mit Sambal Oelek, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen.