Hach, wie das leuchtet: Die vegane Zucchini-Möhren-Suppe bringt Licht in dunkle Wintertage. © Getty Images/ Irina Tisserand Ein bisschen Farbe kann gerade jetzt, wo sich das Wetter Grau in Grau zeigt, nicht schaden. Und zwar sowohl in der Garderobe – nicht umsonst trägt jemand, der uns im Matsche-Winter Freude macht, leuchtend rote Zipfelmütze und Mantel – als auch auf dem Teller. Wir haben deshalb heute diese vegane Zucchini-Möhren-Suppe für dich vorbereitet. Die strahlt in schönstem Gelb-Orange und schmeckt noch dazu vorzüglich. Und das Beste: Du brauchst weder viele Zutaten noch wahnsinnig viel Zeit. Überzeugt? Dann kann's ja losgehen. Wenn dich der vegane Hunger auf Flüssignahrung gepackt hat, dürften dir auch diese sechs Suppenstars gefallen: Kennst du übrigens schon unsere Kochschule? Zucchinisuppe mit kartoffeln und mahren youtube. Die ist für alle gedacht, die sich etwas mehr mit Zutaten und deren Zubereitung auseinander setzen wollen. Dort erklären wir dir beispielsweise, ob du gekeimte Zwiebeln noch essen kannst. Immerhin verwendest du das tränenreiche Gemüse auch für die vegane Zucchini-Möhren-Suppe.
Dann Brühe dazu gießen und alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das dauert circa 15 Minuten. Nun die Suppe pürieren und erneut aufkochen. Pflanzensahne dazu geben, umrühren und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.