Eine leichtere Variante der klassischen Carbonara. Etwas abgewandelt und mit Erbsen verfeinert. 300 g Carbonara Healthy Style 2 EL Parmesan, frisch gerieben 200 g griechisches Naturjoghurt, fettarm 1 Bund frische Kräuter - Basilikum & Minze Optional 1 TL Gorgonzola oder Blauschimmelkäse Topping Parmesan, frisch gerieben Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen. Während die Nudeln kochen, können die nächsten Vorbereitungen getroffen werden. Die Erbsen grob stampfen und mit geriebenem Parmesan, den gehackten Kräutern, Schale einer und Saft einer halben Zitrone, Gorgonzola und Salz grob verrühren. Joghurt mit Ei, Salz und evtl. etwas Wasser glatt rühren. In einer beschichteten Pfanne die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme alles erhitzen, jedoch nicht zu lange, damit die Erbsen ihre Farbe nicht verlieren – zwei, drei Mal durchschwenken sollte reichen. Carbonara mit erbsen 2. Danach kommen die gekochten Nudeln dazu. Alles gut vermischen, durchschwenken und dann vom Herd nehmen.
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Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.