Verpasse nie wieder ein Rezept!
Junge Fichtentriebe sollten am besten von alten Fichten, dessen Triebe weit nach unten hängen, gesammelt werden. Sie sind eine Delikatesse, wenn sie wie hier mit Butter zusammenkommen. Wichtig ist, die Triebe ganz fein zu schneiden. Das schmeckt lecker auf ein frisches Dinkelbaguette oder auf Kartoffeln. Zutaten: 250 g Butter - am besten Sauerrahmbutter in Bio-Qualität 10 bis 15 junge Fichtentriebe 1 bis 2 TL Steinsalz Abrieb von einer Bio-Zitrone Zubereitung: Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Fichtentriebe waschen, in Küchentuch trocken tupfen und feinschneiden. Fichten-Spitzen-Butter – Dr. Markus Strauss. Dann zusammen mit dem Salz und dem Zitronenabrieb mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel unter die weiche Butter rühren. Anschließend in eine Butterform umfüllen (oder wie hier auf dem Foto in einen Teller geben) und vor dem Servieren mindestens einige Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen, damit die Butter das volle Fichtenaroma annehmen kann. Das köstliche Rezept stammt aus dem Buch "Die Wald-Apotheke".
Dabei mit Gewürzmischung, Salz und Räuchersalz abschmecken. Zusätzlich hilft häufig nachwürzen mit Pfeffer und Majoran. Weizenbaquette: Die Sauerteigzutaten vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen. Die Vorteigzutaten mischen und 10-12 Stunden bei 12-14°C reifen lassen (alternativ nur ein Zehntel der Hefemenge verwenden und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Dann aber nur 20°C warmes Wasser in den Autolyseteig geben). Mehl und Salz mit dem Wasser mischen und unter Rühren rasch aufkochen, bis die Masse eindickt. Direkt auf die Oberfläche Klarsichtfolie drücken und auskühlen lassen (bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur lagerfähig). Der trockene Mund in der Nacht - Was hat er zu bedeuten? | Schlafenguru.de. Für den Autolyseteig Mehl, Wasser, Vorteig, Sauerteig und Mehlkochstück mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Hefe (bei Focaccia auch noch Olivenöl) zugeben, 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 3 Minuten auf zweiter Stufe kneten. (Teigtemperatur ca. 25°C). Den Teig 2, 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Dann aufrollen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein paar Streusel auf die Schnecken geben und backen. Dann die noch heissen Schnecken mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und auf die Schnecken als zweite Glasur streichen.
Arbeitszeit: 55 Minuten Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 25 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Blätterteigplatten auseinander legen und auftauen lassen. Nüsse fein hacken, mit dem Mohnfüllung vermengen. Teigplatten wieder aufeinander legen und ausrollen (ca. 30x40 cm). Schritt 2 Nuss-Mohn-Masse auf den Blätterteig streichen, am Rand etwas frei lassen. Eigelb mit der Sahne verschlagen und auf den Rand streichen. Blätterteig längs aufrollen. Die Rolle mit der restl. Ei-Sahne bestreichen und in ca. 10 Scheiben schneiden. Mohn marzipan schnecken blätterteig in germany. Schritt 3 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Schnecken darauf legen. Die Schnecken nacheinander bei (200 °C vorgeheizt) 20-25 Min. backen. Genießen
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