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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lleber kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. 80 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Leber und Thymian zugeben und 5 Minuten schmoren. Die Leber soll nicht durchgebraten sein. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 25 ml Sherry ablöschen. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Gelatine trocken ausdrücken und mit der Sahne zur Leber geben. Alles fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und 1–2 Teelöffel Sherryessig abschmecken. Gänseleberpastete mit Aprikosen- und … – Bilder kaufen – 11037486 ❘ StockFood. In ein Förmchen gießen und zugedeckt für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank erstarren lassen. 2. Für das Portweingelee die Gelantine nach Packungsanweisung einweichen, den Portwein zur Hälfte einkochen und die Gelantine darin auflösen. Alles in eine mit Frischhaltefolie ausgelschlagene Form füllen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten auf einen Teller stürzen und nach Belieben Formen ausstechen.
Ich war auf der Suche nach einem geeigneten Gang für ein Wintermenü. Es sollte ein Gericht mit Geflügelleber sein, egal ob Mousse, Terrine oder Pastete. Fündig wurde ich dann auch auf einem meiner liebsten Food-Blogs, nämlich bei grain de sail – salzkorn, die wiederum hatte das Rezept aus der Effilee. An dieser Stelle, vielen Dank für die Inspiration! Es sollte also eine Geflügelleber-Mousse werden! Im Original kommt die Mousse mit Sherryzwiebeln daher, bei mir wurde Sie mit Portweingelee und Feldsalat serviert! Die Konsistenz der Mousse war allerdings wenig "schaumig", sondern eher etwas fest. Das tat dem Geschmack allerdings keinen Abbruch, und das Ergebnis konnte sich sehen und vor allem schmecken lassen. Hier geht es weiter zum Rezept. Zutaten für 6 – 8 Personen 3 Blatt weiße Gelatine 400 g frische Enten- oder Hähnchenleber 120 g Butter 1 TL Thymianblättchen, frisch oder getrocknet 1 Flasche trockener Sherry 125 ml Schlagsahne Salz Pfeffer Sherryessig Für das Portweingelee 300 ml Portwein 2 Blatt weiße Gelatine Zubereitung 1.
Mit Majoran, quatre epices und Cayennepfeffer würzen. Die Leber in 1 bis 3 min darin rosa rösten, mit Gognac und Portwein löschen und das Apfelgelee unterziehen. Die Zitrusschalen einfüllen, mit Schlagobers aufgiessen, leicht erwärmen und mit Salz würzen. Kurz stehen und die Zitrusschalen wiederholt entfernen. Alles zusammen in einem Handrührer mit der übrigen kalten Butter glatt zermusen und vielleicht noch durch ein feines Sieb aufstreichen, wiederholt nachwürzen. In eine flache Form oder evtl. Schale befüllen, dabei sollte die Form nicht bis zum Rand gefüllt sein. Die Mousse glatt aufstreichen und im Kühlschrank in einer halben Stunde fest werden. Aus dem Kühlschrank nehmen und das noch flüssige Portweingelee in einer 1/2 cm hohen Schicht auf die Mousse gießen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Birnenspalten die Birnen abspülen, vierteln, entkernen und in auf der Stelle große Spalten schneiden. Staubzucker in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren, Birnenspalten hinzfügen, durchschwenken, mit der klare Suppe löschen und die Butter darin zerrinnen lassen.
Home Rehakliniken zurück zur Suche Fachklinik für onkologische Rehabilitation und Anschlussrehabilitation (AHB) Badenweiler, Baden-Württemberg Kontakt Hamm-Kliniken GmbH & Co. KG Klinik Park-Therme Ernst-Eisenlohr-Str.
Alle Kostenträger: Rentenversicherung, gesetzliche und private Krankenkassen, andere Kostenträger, Beihilfeberechtigte, Selbstzahler, Begleitpersonen. Versorgungsvertrag nach § 111 SGB V (§23 und § 40 SGB V) An- und Abreiseregelung Bitte kontaktieren Sie immer rechtzeitig vor Ihrer Anreise den Vermieter um die Anreisezeit zu besprechen.
2017. Bin 42 Jahre. Wer ist dann noch in der Klinik? Über eine nette Truppe würde ich mich sehr freuen Gruß Jörg. 07. 2016 | Anfrage von Gaby213 Reha-Aufenthalt Aufenthaltszeitraum: 12. 2016 Hallo! Ich bin ab dem 12. 2016 das erste Mal in der Römerbergklinik, weiblich, 43Jahre.. Wer ist noch da? Freue mich auf nette Leute:-) 10. 2016 | Anfrage von PetraB5 wer ist sonst noch anwesend? Aufenthaltszeitraum: 23. 2016 bis 13. 2016 bin im August das erste mal in der Klink, wäre schön auf nette Leute zu treffen, mal ein Bier oder Wein trinken oder sonstige Unternehmungen zu starten. Bin weiblich und gerade Mal 54 jahre alt Klinischer Fachbereich: Rheuma 30. Reha-Klinik Hausbaden - Parkplatz in Badenweiler | ParkMe. 2015 | Anfrage von Dingens1960 sehen wir uns? Aufenthaltszeitraum: 04. 2015 ich bin vom 4. 15 an wieder in der Römerbergklinik und freue mich schon sehr darf. Würde gerne nette Leute kennen lernen ein Bier trinken gehen oder auch ein Eis essen. Alleine ist das alles etwas doof:-(. Kann mir jemand sagen, ob die Sauna mittlerweile erneuert wurde, oder ist das immer noch ein schwarzes Loch:-)......
Wie ist es mit dem Essen? Im Speisesaal oder auf den Zimmern? Mundschutzpflicht? Gibt es regelmäßige Anwendungen? Mit wie vielen Patienten ist das Haus gerade belegt? Vielen Dank für die Antworten. 27. 03. 2020 | Anfrage von uk502 Auskunft Aufenthaltszeitraum: 01. 07. 2020 bis 21. 2020 Hallo Ich habe gestern eine Einladung zur REHA am 1. 7. 2020 bekommen. Ist der Termin nun sicher oder nur nur voraussichtlich wegen Corona. Kann mir das jemand sagen? FG uk502 30. 01. 2020 | Anfrage von kathy1981 Aufnahme am 4. Römerberg klinik badenweiler parkplatz in english. 2. 20 ich werde am 4. 20 aufgenommen, ich bin 38 Jahre alt. Ist noch jemand in meinem Alter dort? Lg Katrin Klinischer Fachbereich: Onkologie 10. 2020 | Anfrage von Olli1904 Aufendhalt Aufenthaltszeitraum: 15. 2020 bis 05. 02. 2020 Hallo ich bin vom 15. 2020-5. 2020 in der römerberklinik wer ist zu dem Zeitpunkt auch da LG olli 18. 2019 | Anfrage von Zwilling16 behindertengerechte Zimmer Hallo und guten Tag, kann mir bitte jemand sagen, wie die behindertengerechten Zimmer ausgestattet sind?
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