Nachdem der Teig dann gekühlt und ausgerollt war, habe ich die Butter eingearbeitet, ihn in mehreren Schritten gefaltet und wieder gekühlt (siehe Rezept). Am Ende hatte ich dann einen wunderbar mehrschichtigen Croissant-Teig, den ich in 4 gleiche Stücke geteilt habe. Um diese dann schön gleichmäßig auszurollen, habe ich die XL Walze verwendet, die man ganz einfach vorn an der Küchenmaschine andocken kann. Mit der 22cm breiten Walze lässt sich Teig in 10 unterschiedlichen Stärken ausrollen. So hatte ich am Ende nochmals einen wunderbar dünnen Teig, den ich nach dem Ausrollen ein letztes Mal übereinander gefaltet und die Cronuts daraus ausgestochen habe. Nach einem Bad im heißen Fett kamen am Ende super knusprige Cronuts heraus. Wieder hat mir meine Küchenmaschine dabei geholfen ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Rezept - Cruffins und Cronuts - Deutsche Innungsbäcker. Und so kann ich voller Überzeugung sagen: Kenwood CAN! mein grundrezept Für: 15-20 Stück | Zubereitungszeit: 15-20 min | Kühlzeit: mind. 4 Stunden ZUTATEn für den teig: 500g Weizenmehl 200 g Butter 250 ml kaltes Wasser 1 EL Salz (12g) Außerdem 200 g kalte Butter 1 Liter Öl (zum Frittieren) 5 EL Zucker 1 EL Zimt ZUBEREITUNG: 500 g Mehl und 200 g Butter in der Schüssel der Titanium Chef Patissier Xl mit dem K-Haken 5-10 Minuten auf der niedrigsten Stufe vermischen, bis eine sandähnlich Masse entstanden ist.
Also fing er an, aus sehr buttrigem und feinen Blätterteig, der sonst für Croissants verwendet wird, Donuts zu formen und diese in heißem Fett zu frittieren. Damit bekamen die Cronuts ihren unvergleichlichen Geschmack und ihre Form, wurden aber durch den fluffigen Blätter- bzw. Croissantteig noch flaumiger. Paulas Frauchen: Schokoladendonuts aus dem Ofen. Gefüllt und glasiert verkaufte der New Yorker Bäcker den Cronut, welcher von einem Blogger ausprobiert wurde, der wiederrum sofort von dieser neuen Backware berichtete, weshalb sich Cronuts in kürzester Zeit viral verbreiteten und so ein echter Trend wurden. Dominique Ansel, der Erfinder der Cronuts, ließ sich die Marke "Cronut" wenige Tage später patentieren. So schnell kanns gehen und es werden neue Food Trends erschaffen. Bei mir hat es zwar etwas länger gedauert, bis ich mich an das Cronut-Rezept herangetraut habe und ich bereue es ehrlich gesagt schon jetzt, nicht früher Cronuts gebacken zu haben. Das Originalteigrezept ist nämlich schon sehr aufwändig. Blätterteig selbst herzustellen und die Cronuts anschließend in Fett zu frittieren, das dauert mir viel zu lange, denn wie ihr wisst, bin ich ein Fan der schnellen Küche.