Rezept für würzigen Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit einer Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei. Blitzschnell auf dem Tisch und mit knusprigem Brot und einem Glas kühlen Weißwein perfekt für laue Frühlings- oder Sommerabende auf dem Balkon! Würzige Kapern, Cornichons und Schalotten geben der Vinaigrette Pfiff und harmonieren fantastisch zu den Ölsardinen aus der Dose und dem hart gekochten Ei |
3 Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und wenn nötig die Stangen im unteren Drittel schälen. 4 Währenddessen die Vinaigrette zubereiten. 5 Sardinen abgießen und abtropfen lassen, entgräten und ggf. 6 Den Spargel auf einer Servierplatte oder direkt auf Tellern anrichten. Mit knusprigem Brot noch lauwarm servieren.
Das Olivenöl unter Rühren untermischen und alles zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren. Schalotte schälen und fein würfeln, Cornichons ebenfalls fein würfeln. Beides zusammen mit den Kapern unter die Vinaigrette rühren. Sardinen abgießen und abtropfen lassen, entgräten und ggf. in grobe Stücke schneiden. Den Spargel auf einer Servierplatte oder direkt auf Tellern anrichten. Eier und Sardinen darauf verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln. Mit knusprigem Brot noch lauwarm servieren. Zum Rezept für Spargelsalat in der Kompaktansicht Zutaten 3 Eier 1 Bund grüner Spargel 1 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf 3 EL Olivenöl 1 kleine Schalotte 5 Cornichons 1-2 EL Kapern (Nonpareilles) 1 Dose Sardinen in Olivenöl Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung 1 Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser je nach Größe etwa 7-8 Minuten garen, so dass sie zwar hartgekocht sind, das Eigelb aber auch nicht zu fest wird. Spargelsalat mit ei und kapern geschmack. 2 Während die Eier kochen den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Endlich Spargelzeit. Dieser Spargelsalat ist super schnell gemacht und die Kombination von dem milden Spargel und dem kräftigen Dressing ist einfach genial lecker. Der Salat ist eine perfekte Grillbeilage, schmeckt aber auch sehr lecker mit frischem Brot oder gekochten Kartoffeln. Unbezahlte Werbung. Für 2 Personen. 500g Weißer Spargel 2 Eier (L) 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 EL Dijon-Senf 2 EL gehackte Petersilie 1–2 EL Kapern (Glas) 5 EL kalt gepresstes Oliven- oder Rapsöl Salz, Pfeffer Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Spargelsalat mit ei und kapern de. Abtropfen lassen. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen. Ein Eigelb davon herauslösen. Olivenöl in eine hohe, schmale Schüssel geben, Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer, Senf und Eidotter hinzugeben und mit dem Pürrierstab hochziehen, so dass eine cremige, homogene Masse entsteht. Restliches Eiweiß und Ei in feine Würfel schneiden. Petersilie, Kapern und Eierwürfel zur Masse geben und vorsichtig unterrühren.
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