2. Auflage. Verlag MIR, Verlag für die Frau, Moskau, Leipzig 1988, ISBN 3-7304-0053-3. ↑ L. Ya. Starovoyt, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smyrnova: Kulinariya. Vyshcha shkola, Kiew 1992, S. 80 (ukrainisch: Кулінарія. ).
Kurz vor dem Servieren die Rindfleischstreifen zur Suppe geben und kurz erwärmen. Eine Handvoll Kräuter darüberstreuen. Die fertige Suppe nach Geschmack mit einigen Oliven, weiteren gehackten Kräutern und einer Scheibe Zitrone garnieren. Dazu glattgerührte saure Sahne (Smetana- сметана), Schmand oder Creme fraiche servieren. In Rußland ist es üblich zur Soljanka, Brot oder kleine Piroggen zu reichen. Guten Appetit! ♥ Приятного аппетита! Ukrainische Soljanka » DDR-Rezept » einfach & genial!. Soljanka schmeckt, wie viele Eintöpfe, oft am zweiten Tag noch besser, da sich dann sämtliche Inhaltsstoffe optimal enfalten konnten. Wer die Soljanka auf Vorrat kochen möchte, kann sie auch prima portionsweise einfrieren und nach Bedarf wieder auftauen. Hast Du die Soljanka nach diesem Rezept ausprobiert? Dann mach doch mal ein Foto und tag es mit @birgitdelicious und #birgitdelicious auf Instagram, um zu zeigen, wie Dir dieser traditionelle ukrainische (russische) Eintopf gelungen ist. Oder schnapp Dir ein Bild für Deine Pinterest-Pinwand ♥ Gefallen Dir meine Rezepte?
Die Benennung änderte sich zu "Soljanka", weil schließlich zahlreiche Salzprodukte ( соль ( sol) "Salz") zur Zubereitung verwendet wurden. Die genaue Etymologie ist umstritten. Außer der Bezeichnung änderten sich auch die Rezepte. In Kochbüchern des 18. Jahrhunderts wurde als "Seljanka" nur Fischsoljanka beschrieben. Am stärksten änderte sich der Charakter der Soljanka, als Tomaten beziehungsweise Tomatenmark mit zur Zubereitung verwendet wurden. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Man unterscheidet heute im Wesentlichen drei Arten, je nachdem, ob Fleisch, Fisch oder Pilze die vorherrschenden Zutaten sind. Gemeinsam ist allen, dass sie mit sauer eingelegtem Gemüse, wie Gewürz- und Salzgurken, Mixed Pickles oder Pilzen zubereitet werden. Zur Zubereitung werden zum Beispiel Schinken oder Speck mit Zwiebeln angebraten. Dazu kommen Streifen von Gemüse und gebratenem Fleisch, seltener Wurst, sowie Tomatenmark. Anschließend wird mit Fleischbrühe bzw. Fischfond und je nach Rezept noch Salzgurkenlake aufgefüllt.
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