Die Backofenluft lässt das große Stück Fleisch gar werden. Dadurch bleibt es saftig und wird knusprig sowie herrlich aromatisch. Und das Tollste: Sobald der Rinderhackbraten im Ofen ist, bleibt für mich nichts weiter zu tun, als ab und zu mal nachzusehen ob er fertig ist. Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei und Safran-Karotten Als Beilage für den Sonntagsbraten wird nichts Großartiges oder Aufwändiges benötigt. Denn der Hauptakteur für das Sonntagsmahl ist der Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei selbst. Daher mache ich nur Safran-Karotten dazu. Die sind schnell und einfach zubereitet und schmecken super lecker. Zudem stehlen sie dem Braten, der im Mittelpunkt stehen soll, nicht die Show. Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei und Safran Karotten Mein Low-Carb Rinderhackbraten mit Ei und Safran-Karotten hat einen leckeren und auch witziger Überraschungseffekt: Das Ei in der Mitte. Safran-Karotten sind schnell und einfach zubereitet und schmecken super lecker. Zudem stehlen sie dem Braten, der im Mittelpunkt stehen soll, nicht die Show.
Zart mit Salz würzen. Gewaschene, abgeschüttelte Petersilie fein schneiden. Hackfleisch in eine größere Schüssel einfüllen. Das eingeweichte Brötchen mit den Händen ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Ebenfalls Semmelbrösel, 2 Eier, Senf, Paprikapulver und die inzwischen abgekühlten Zwiebelwürfel, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Zuletzt die frische Petersilie mit unterkneten. Ein etwa 50 cm langes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche der Länge nach hinlegen. Den Hackbraten mit den Händen zu einem flachen Rechteck drücken, auf die Folie legen und den Fleischteig zu einem etwa 40 x 21 cm großes Rechteck mit Hilfe von einem breiten Messer oder Palette gleichmäßig dick aufstreichen. Danach die ganze Hackfleischfläche dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Die kühle Brokkoli Masse darüberstreichen, dabei ringsum etwa 1, 5 cm vom Rand frei lassen. Nun vom Körper weg mit Hilfe der Folie den Hackbraten zu einer Rolle aufrollen, die beiden offenen Seiten gut zusammendrücken und das Ende der Fleischrolle ebenfalls gut verschließen.
Das Brot fein zerbröckeln und mit der warmen Milch so lange verrühren, bis ein lockerer Brei entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hack mit Ei, Zwiebeln, Weißbrotmasse und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischteig in 2 flache Hälften teilen. Die 3 hart gekochten und gepellten Eier nebeneinander auf eine Fleischplatte legen und die andere darauf legen. Jetzt das Ganze mit nassen Händen zu einem ovalen Braten formen, sodass die Eier schön in der Mitte des Bratens liegen. Den Braten auf die gefettete Fettpfanne setzen und ca. 200 ml Wasser dazugießen. Im heißen Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2 ca. 1 ½ Stunden braten. Das verdunstete Wasser immer wieder mit heißem Wasser ergänzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Möhren darin anbraten. 200 ml Wasser dazugießen, mit Zucker und Salz würzen und die Möhren zugedeckt ca.
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