Du kannst alle Zutaten auf einmal verkneten und musst keine Vorteige, Quellstücke oder ähnliches zubereiten. Der Teig enthält ziemlich viel Wasser, was aber über Nacht von den Saaten gut aufgenommen wird. Am nächsten Morgen musst du dich auch nicht weiter mit formen aufhalten. Ich habe den Teig mit den Fingern vorsichtig in eine quadratische Form gebracht und dann mit einer Teigkarte in Rechtecke gebracht. Dann nur noch gehen lassen, einschneiden, backen und fertig sind frische Frühstücksbrötchen. 4 Rezept Buttermilch Brötchen mit Saaten Zutaten 200 g Dinkelmehl Typ 630 200 g Dinkelmehl Typ 1050 100 g Roggenmehl 20 g Chiasamen 20 g Leinsamen 20 g Sesam 10 g Salz 3 g Hefe 20 g weiche Butter 400 g Buttermilch Zubereitung Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in einer geölten Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen den Backstein auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du keinen Backstein hast, dann heizt du einfach das Blech mit vor. In der Zwischenzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche (ich verwende hierfür immer Roggenmehl) stürzen und vorsichtig mit den Fingern zu einem Quadrat von etwa 30 cm Seitenlänge formen.
(TM: 3 Sekunden/Stufe 4) Buttermilch, Hefe und Honig dazugeben und verrühren. Zusammen mit Mehlen, Salz und Olivenöl ca. 10 Minuten lang zu einem weichen Teig verkneten. (TM: 4 Minuten in der Knetstufe) Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, dabei ein Rost auf der untersten Leiste einschieben. Runde Ofenhexe mit etwas Öl einpinseln. Sie wird NICHT mit vorgeheizt. Den Teig in 8 Stücke teilen und jeweils zu runden Brötchen kneten. Das größte Brötchen in die Mitte der runden Ofenhexe setzen, den Rest außenherum platzieren. Die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und mit schwarzem Sesam bestreuen. Im Ofen 20-25 Minuten lang backen, anschließend in der Form auskühlen lassen und servieren. Habt ihr das Rezept nachgebacken? Dann teilt eure Werke doch auf Instagram und taggt mich mit! Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3 [Dieser Beitrag enthält Werbung für Pampered Chef. ]
In 20 Minuten sind die kleinen Teiglinge nämlich auf dem Tisch. Selbst backen ist spätestens seit der Pandemie ja sowieso im Trend. Genau deshalb zeigen wir dir noch ein paar weitere Ideen für eigenes Brot und Brötchen: Und was kommt rauf aufs Brot? Unbedingt unsere Aroniamarmelade mit Rotwein oder diese Orangen-Grapefruit-Marmelade. Beschreibung Brötchen, so fluffig wie Wolken. Und himmlisch schmecken sie auch. Da muss man einfach zugreifen! 240 Gramm Mehl 1 Esslöffel Backpulver 1 Teelöffel Salz 110 Gramm Butter (kalt) 180 Milliliter Buttermilch Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Dann mit Salz vermengen. Die Butter in Würfeln ebenfalls in die Schüssel geben. Buttermilch dazu gießen und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen gut durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Anschließend runde Kreise ausstechen und diese auf dem Blech platzieren.
Zutaten (für 12 Stück): 1 Würfel Hefe 480 ml lauwarmes Wasser 750 g Dinkelmehl (Type 630) alternativ: 750 g Dinkel-Vollkornmehl 2 TL Meersalz nach Belieben: Mohn, Sonnenblumenkerne Etwas lauwarmes Wasser in einen Becher geben, den Hefewürfel hineinkrümeln und gut verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel schütten, eine Mulde hineindrücken und den Hefebrei hineingießen. 15 Minuten stehen lassen. Das Salz im restlichen, lauwarmen Wasser auflösen, über die Mehlmischung gießen und alles etwa 5 Minuten mit den Knethaken eines Handmixers gut verrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Den Backofen auf 230 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen, währenddessen den Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen etwa pfirsichgroße Teigstücke zu Brötchen formen und aufs Blech setzen. Nach Belieben mit Mehl bestäuben oder mit Wasser bepinseln und mit Körnern garnieren, bei Bedarf mittig einschneiden. Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten bei 230 Grad backen.
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