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Dieses Grundrezept für Macarons aus italienischer Meringue bildet die Grundlage für alle Füllungen, die du in den Rezepten findest. Entsprechend der Füllung müsstest du nur noch eine passende Farbe für den Macaronteig (genannt "Macaronage") auswählen und ihn einfärben. Zum Beispiel rot oder rosa für Himbeer- und Erdbeer-Macarons oder grün für Pistazie, Minze und so weiter … Im Fachhandel gibt es Lebensmittelfarben als Pulver oder Gel/Paste, die ich sehr empfehlen kann, da sie die Konsistenz der Macaronage nicht so verändern wie flüssige Lebensmittelfarben. Mini Lebensmittelfarbe für Macarons 3g - online kaufen | franzoesischkochen.de. Ich wohne ja recht provinziell, da ist es schwieriger an Lebensmittelfarbe zu kommen. Gut, dass es das Internet und den Onlinehandel gibt, sonst wüsste ich nicht, wie ich meine Macarons färben sollte. Ich bin schon oft gefragt worden, welche Farben ich verwende. Wenn du dem Link folgst, kannst du sie dir anschauen. Ich möchte nicht verschweigen, dass ich eine Provision bekomme, wenn du sie dort kaufst. Pati-Versand Lebensmittelfarbe Die aufgeschlagene italienische Meringue, typisch "die Vogelnase".
Spritze nun gleichmäßige Tupfen mit deiner Grundfarbe auf. Ich hatte mich für quirlige Spiralen entschieden, lass deiner Fantasie freien Lauf … Herzchen sehen auch echt chic aus! Wichtig ist nur, jetzt möglichst zügig zu arbeiten, dass nichts beginnt anzutrocknen. Das ist die größte Gefahr und verursacht schnell, dass die Macarons später beim Backen aufplatzen. Da du die Spritzbeutel so gut vorbereitet hast, kannst du dein gewünschtes Muster gleich aufspritzen. Klopfe im Anschluss richtig kräftig unter das Backblech. Dadurch fließen die Teige ineinander und es ergibt eine glatte Oberfläche. Farben für macarons. Kräftig klopfen für eine glatte Oberfläche. Lass die Tupfen nun antrocknen, bis sich eine lederartige Oberfläche auf ihnen gebildet hat. Es dauert zwischen 15 und 45 Minuten, abhängig von der Luftfeuchte die gerade herrscht. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160° C Umluft / 170° C Ober- Unterhitze vor. Teste mit dem Finger. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, kannst du mit dem Backen beginnen.
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