Welche Kohle -- Ente in Asche | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Räuchern und Wursten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo, ich wollte mal zwei Entenbrüstchen in Asche einlegen. Dazu meine Frage zur Asche: Geht auch die Asche von Grillbriketts, oder muss es normale "Holzkohle" sein??? Gruß OneTouch Nun muss ich meine Frage aber auch einmal hier einklinken: Vermutlich ist die Holzasche der Verbrennungsrückstand von unbehandeltem Holz. (Logo) Aber spielt es eine Rolle, von welchem? Diese 7 Todsünden am Grill sollten Sie vermeiden. Geht auch Nadelholz? Wo bekommt man eine große Menge davon her? Für zwei Entenbrüstchen ist´s ja noch überschaubar, aber bei großen Fleischstücken?
Kommt dann halt auf den Geschmack und die Güte des Allesschneiders an Wenn man das Fleisch nach Ende der Reifezeit entnimmt sieht es erst einmal ein wenig unangenehm aus und riecht stark nussig. Das Fleisch sollte so hart sein das man damit auf den Tisch klopfen kann. Die Lende ist nach 4 Wochen reif zum Verzehr Die anhaftende Asche muss gut beseitigt werden… Unter kaltem Wasser die noch anhaftende Asche abspülen, dann mit einer harten Bürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, es darf keine Asche mehr am Fleisch kleben sonst besteht die Gefahr das es anfängt zu schimmeln. … die Lende wird nach der Holzasche Reifung unter fliessendem Wasser gut gereinigt So sieht die Lende nach 4 Wochen Reifung in der Holzasche fertig zum Verzehr aus Zum Schneiden sollte man am besten eine Maschine nehmen und möglichst dünne Scheibchen für maximalen Genuss abschneiden. Die Holzasche kann mehrfach verwendet werden, nach jeder Anwendung muss sie aber gut durchgemischt werden. Pin auf Aschereifung. Die unmittelbar an der Reifung beteiligte Holzasche klebt bei der Entnahme am Produkt so das keine bis wenig Verunreinigungen in der Holzasche verbleiben.
Das macht das Fleisch nur bitter. Nochmal: Das Bier ist zum Trinken da! Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Grillsünde 6: Alufolien oder Aluschalen verwenden Sie stoppen die Hitze und lassen das Grillgut nur daran ankleben. Grillsünde 7: Vormariniertes Fleisch aus dem Supermarkt grillen Es ist nicht nur die Marinade, die stört. Wer will schon drei Wochen altes Fleisch mit viel zu viel Salz essen? Ich möchte doch wissen, was für eine Qualität das Fleisch hat. Und selber einlegen ist doch schnell gemacht. Ich massiere zum Beispiel das Fleisch mit Magic Dust ein. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Was ist Magic Dust? Der sogenannte Zauberstaub ist eine Gewürzmischung zum Einreiben. Man kann sie fertig kaufen oder selbst mischen – aus süßem Paprikapulver, braunem Zucker, Meersalz, grobem Pfeffer, granuliertem Knoblauch, Senfpulver und für die, die es schärfer mögen, noch Cayenne- und Chilipulver. Tipps vom Profi für perfekten Grillgenuss Mit einer Gewürzmischung wie dem Magic Dust kann man selbst Bratwürste aufwerten.
Auf den Halsgrat bin ich gespannt - da habe ich noch nicht versucht. Viele Grüße, Thisamplifierisloud Moonraker-Pilot Beiträge: 19836 Registriert: 30. 07. 2006, 10:53 Wohnort: Ulm 09. 2008, 19:19 wie bewahre ich das angeschnittene fleisch auf? Gar nicht. Ich tät´s einfach aufessen. Der den Argumentenverstärker trägt. xXBBQ_JunkieXx WürXXer Beiträge: 5634 Registriert: 10. 2008, 01:30 09. 2008, 22:27 Das sieht gut aus! Werde ich jetzt auch bald mal versuchen wenn es bissl kälter wird. Nen großen Müllbeutel Asche hab ich schon. Grüsse Bechthold BBQ-Therapeut Beiträge: 9953 Registriert: 23. 06. 2006, 00:05 Wohnort: Bechtholdshausen 09. 2008, 22:33 Du erinnerst mich an was... Muß dringend mal zum Metzger. Aufheben: du kannst den Schinken 1-3 Wochen offen in den Keller hängen. Er wird dadurch fester. Mahlzeit! Wer nach allen Seiten offen ist, ist nicht ganz dicht. 10. 2008, 08:39 Bechthold hat geschrieben: Du erinnerst mich an was... Muß dringend mal zum Metzger. ist es nicht zu feucht im keller?