Dieses feine Schweinefilet im Blätterteigmantel ist ein richtiges Festtagsgericht und ich koche es zu ganz besonderen Anlässen. Schweinefilet im Blätterteigmantel zu besonderen Anlässen Du findest bei mir ja überwiegend vegetarische Gerichte. Das liegt zum einen daran, dass meine Freundin Nadja Vegetarierin ist und zum anderen auch daran, dass ich selbst nicht viel Fleisch esse. Fleisch gibt es bei mir nur zu besonderen Anlässen, z. B. große Feste wie Weihnachten und Ostern oder im Restaurant. Da bestellt ich auch ab und zu Fleisch. Am liebsten Stuttgarter Filettöpfle: Drei Schweinemedaillons mit handgeschabten Spätzle und Pilzrahmsoße. So wird es in den meisten Restaurants zubereitet, manchmal wird es – und das mag ich am liebsten – in einem schwarzen Pfännchen serviert. Das Stuttgarter Filettöpfle heißt natürlich nur in Stuttgart so. Schweinefilet im teigmantel lafer. In allen anderen Städten in der Region ist es nach deren Namen benannt. 😉 Schweinefilet ist auf jeden Fall ein Festtagsgericht, das es in der Regel nicht alle Tage gibt.
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Kartoffelraspelndann in leicht gesalzenem Wasser kurz kochen. Die Kartoffelraspeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen abkühlen lassen. 2. Das Filet in 4 gleiche Stücke teilen, mit Olivenöl einstreichen, rundum mit dem Steakpfeffer würzen und etwas salzen. Die Filetstücke in einer Pfanne beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Backofen vorheizen auf 200°C. 3. Die abgekühlten Kartoffelraspeln mit Eigelb, Quark und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die gebratenen Filetstücke mit der Kartoffelmasse umhüllen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Filets im vorgeheizten Backofen ca. 20 min backen. Schweinefilet mit Knoblauch/Frischkäsefüllung im Speckmantel -. 4. Für die Soße die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, wo das Fleisch drin war. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Das Tomatenmark und etwas ml Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis das Tomatenmark leicht angeröstet ist.
In Kombination mit dem knusprigen Speckmantel und der süßen Glasur harmoniert die fruchtige Füllung absolut perfekt! Das Schweinefilet vom Schwarzwälder Kräuterschwein ist superzart und vor allem geschmackvoll. Dieses Rezept solltet ihr unbedingt mal ausprobieren! Das Rezept zum Ausdrucken: Schweinefilet mit getrockneten Früchten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 25 Minuten Keyword: Schweinefilet mit getrockneten Früchten Portionen: 4 Portionen Zunächst wird das Schweinefilet pariert und überschüssige Fettauflagen und Sehnen entfernt. Apfelringe im Teigmantel-Apfelküchle – Kochen & Backen leicht gemacht mit Schritt für Schritt Bildern von & mit Slava. Mit einem spitzen Messer wird dann eine "Tasche" in das Filet geschnitten. Dabei sollte man vorsichtig sein und aufpassen, dass das Filet mit durchstochen wird. Für die Füllung wird sowohl der Käse als auch die Trockenfrüchte klein gehackt. Dann werden die gehackten Früchte mit dem Käse vermischt und gleichmäßig in das Filet gefüllt. Dann werden die Bacon-Streifen nebeneinander ausgelegt, so dass das Schweinefilet darin eingewickelt werden kann.
Zutaten (für vier Portionen) Schweinefilet Wellington 800 g Schweinefilet Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 3 Schalotten 800 g Champignons Petersilie Thymian 250 g Blätterteig 1 Scheibe Toastbrot 1 Ei Sauce 1 EL Tomatenmark 200 ml dunkler Rinderfond 1 EL Speisestärke Zubereitung (circa 30 Minuten, ohne Garzeiten) Das Schweinefilet in vier dicke Tranchen schneiden und rundherum salzen und pfeffern. Die einzelnen Tranchen von allen Seiten scharf in Butterschmalz anbraten, dann vorerst auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die Schalotten würfeln und im Bratensatz des Fleischs anschwitzen. Die Pilze zu feinen Würfeln verarbeiten, mit in die Pfanne geben, salzen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Pfeffer, gehackte Petersilie und Thymian dazugeben. Das nennt man Duxelles-Masse. Schweinefilet im Speckmantel | Rezepte. Den Blätterteig ausrollen. Das Toastbrot entrinden und vierteln. Die einzelnen Schweinefilets oben und unten mit der Duxelles-Masse versehen, die Masse gut andrücken, sodass sie nicht abfällt.
Ich habe mal wieder frischen und sehr leckeren Thunfischaufstrich mit Zwiebelchen und knackigen Gewürzgürkchen gemacht. Hatten wir… Guten Morgen meine Lieben Heute habe ich diese Osterhäschen für euch. Es sind Oster-Häschen mit nem süß gefüllten Quark Puschel -Schwänzen Sie eignen sich nicht nur zum Osterbrunch, sondern auch… Hallo ihr Lieben Wir lieben seit eh und je die einfache italienische Küche – Ohne Schnickschnack aber mit sehr viel Geschmack und wenigen Zutaten. So gab es gestern Abend nach… Hallo meine Lieben Gestern gab es – Backofenspargel mit Blitz-Hollandaise und dazu Bratkartöffelchen, Schinken und Spiegeleier. Hmmm, es war sooo lecker und eine wirklich leckere Kombi. Ich liebe Spargel und… Hallo Ihr Lieben Ich habe als Sonntagssüß diese total leckere Schoko-Haselnuss-Schnecken mit Zimt gebacken. Sie bestehen aus meinem lockeren Frühstücks-Hörnchenteig hier die Hälfte aller Zutaten und mit einer leckeren Schoko-Zimt-Haselnussfüllung. …
Die Garzeit hängt von der Dicke des Schweinefilets ab. Da wir aber mit recht hoher Hitze arbeiten, beträgt die Garzeit maximal 25-30 Minuten. Bei 200°C beträgt die Garzeit maximal 25 Minuten Zur Überwachung der Kerntemperatur haben wir das kabellose MEATER+ Grillthermometer verwendet. Unsere angepeilte Zielkerntemperatur des Filets beim Schwarzwälder Kräuterschwein beträgt 64°C, denn dann ist es noch wunderbar saftig. Nach etwa 15-20 Minuten auf dem Grill und einer Kerntemperatur von etwa 45-50°C wird das Schweinefilet mit der BBQ-Sauce glasiert. Letzte Aktualisierung am 8. 04. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Der MEATER+ dient zur Temperaturüberwachung Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird das Schweinefilet mit getrockneten Früchten vom Grill genommen und vor dem Anschnitt für 5 Minuten ruhen gelassen. Schweinefilet mit getrockneten Früchten im Speckmantel Das Schweinefilet mit der Füllung aus getrockneten Früchten und Cheddar ist saftig und richtig geschmackvoll.