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Außen knusprig und innen locker leicht – ein echtes Highlight für jede Brotmahlzeit! Nachdem wir von unserem Ciabatta aus dem Dutch Oven so begeistert waren (so locker und knusprig), mussten natürlich direkt noch weitere Brotrezepte getestet werden. Eins von unseren Lieblingsrezepten im heimischen Backofen ist unser Dinkelbrotrezept. Es ist herrlich aromatisch, innen schön locker und hat von außen eine tolle Kruste. Und was sollen wir sagen? Aus dem Dutch Oven schmeckt es sogar fast noch besser und diese Kruste…mhm…ein Gedicht! 🙂 Wenn ihr einen Blick auf die Zutaten werft, dann werdet ihr das Wort "Backmalz" lesen und vielleicht fragt ihr euch dann (so wie wir) wozu Backmalz überhaupt gut ist und wo man es bekommt. Also: Backmalz unterstützt die Hefe beim Gehen und durch die Zugabe erhält das Brot einen herrlich aromatischen Geschmack, die Kruste wird richtig schön crunchy und von innen ist das Brot großporig und richtig locker. Backmalz könnt ihr übrigens in jedem gut sortierten Supermarkt in der Backabteilung finden.
normal 3, 33/5 (1) Chicken Curry auf indische Art im Dutch Oven 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Rindergulasch aus dem Dutch Oven ist einfach und schmeckt super 30 Min. normal 3/5 (1) Dutch Oven (DO 9), geht aber auch im Bräter (DRM 30 cm) und im Backoven 60 Min. normal (0) Paprika-Sahne-Hähnchen aus dem Dutch Oven Roberts Dutch Oven Schweinsbackerl 40 Min. normal (0) Asiatische Fischpfanne aus dem Dutch Oven mit Koriander und Kokosmilch Vegane One Pot Pasta aus dem Dutch Oven einfach, vegan, ideal für die Outdoor-Küche 30 Min. simpel (0) Hackbraten aus dem Dutch Oven einfach Roberts Schaschlik-Dopf Ein Dutch Oven-Rezept mit Pep. 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Kaninchenragout aus dem Dutch Oven Curry mit Ofen-Hähnchen Die Hähnchenschenkel können auch durch geschnetzelte Hähnchenbrust ersetzt werden. 60 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen mit Pesto Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Veganer Maultaschenburger
Brot backen mit dem Dutch Oven Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenem Brot. Das noch leicht warme, knusprige Brot mit einen leckerem Schmalz oder gesalzener Butter bestreichen, mehr braucht es nicht für ein leckeres Bauernbrot. Dieses Bauernbrot wird hervorragend fluffig, nicht trocken und hat eine perfekte Kruste. Nach dem Lesen von diversen Rezepten, die entweder eine lange Zeit für das Gehen des Teiges benötigten oder meiner Meinung nach optisch nicht wirklich ansprechend waren, habe ich kurzerhand selbst ein Rezept zusammengestellt. Diese Variante mit Schinken und Röstzwiebeln ist dabei natürlich nur ein Vorschlag. Man kann diese auch sehr gut z. B. durch Sonnenblumenkerne ersetzen oder auch ergänzen. Wer keinen Kümmel mag, lässt ihn einfach weg. Ich habe für dieses Rezept einen tiefen 10″ Dutch Oven * verwendet, der für die verwendete Menge perfekt passte. Brot – frisch und knusprig aus dem Dutch Oven Backen mit dem Dutch Oven Backen im Dutch Oven ist denkbar einfach. Besonders einfach wird es, wenn du deinen Dutch Oven im Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen betreibst.
Wir haben es ausprobiert und sind begeistert! Zutaten 500g Dinkelmehl 630 260ml lauwarmes Wasser ½ Würfel frische Hefe (21g) ½ TL Honig 1, 5 TL Salz 2 EL Backmalz Zubereitung Schritt 1 Vermischt die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig. Vermischt das Mehl mit dem Backmalz und dem Salz und gebt anschließend das Hefe-Gemisch hinzu. Knetet alles zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1-2 Stunden gehen. Schritt 2 Knetet ihn nun noch einmal kurz durch und lasst den Teig eine weitere Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Schritt 3: Im Dutch Oven Formt aus dem Teig nun einen Laib und legt ihn ihn in den Dutch Oven (wir nutzen den FT 4, 5), um ihn darin ein letztes Mal für ca. 20 Minuten gehen zu lassen. Übrigens, wir nutzen Backpapier und einen Gussrost-Einsatz – bislang haben wir so die besten Ergebnisse erzielt. Backt das Brot nun für 30-35 Minuten im Dutch Oven mit 14 Kohlen oben und 8 Kohlen unten – lasst dabei unter dem Dutch Oven die Mitte kohlenfrei.
Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Hier die Links zum Zubehör, welches wir verwendet haben. Wir verlinken wo es geht direkt zu den Herstellern. Was und wo ihr ggf. etwas am günstigsten kauft könnt ihr schnell recherchieren. Also hier unser verwendetes Zubehör. Deckelheber Gussrost-Einsatz Handschuhe Anzündkamin Tasche So, jetzt aber zum Rezept: Das Rezept: ++Das Ciabatta funktioniert natürlich auch im Omnia und im "normalen" Backofen – den Artikel dazu findet ihr hier >> Dieser Geruch, wenn der Deckel weg ist – herrlich Zutaten 600g Weizenmehl (550er oder 405er) 350ml lauwarmes Wasser ½ Würfel frische Hefe (21g) 1 EL Zucker 2 TL Salz 5 EL Olivenöl Nach Belieben: Zugabe von z. Rosmarin, Oregano, Oliven oder Röstzwiebeln. ++ Gebt diese einfach bei Schritt 2 mit in den Teig! ++ Zubereitung Schritt 1 Vermischt die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und gebt anschließend den Zucker hinzu. Vermischt alles nach und nach mit dem Mehl und knetet alles zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde gehen.