Im Vergleich zu weicherer Schamotte fällt auf, dass die Ränder der Platte widerstandsfähiger sind. Eine Versiegelung oder Beschichtung ist nicht aufgetragen, dennoch lässt sich der Stein leicht abwischen. Bei der Reinigung kann Wasser genutzt werden, da Cordierit nicht so schnell Flüssigkeiten aufnimmt. Auch der Einsatz von Ceranfeldschaber und Bürste ist für die robuste Oberfläche kein Problem. Spülmittel, Stahlschwamm oder Schleifpapier sind nicht notwendig. Sobald der Stein ausgekühlt ist, kann er mit einer Haushaltsbürste und etwas Wasser gereinigt werden. Mehl- oder Teig-Rückstände lassen sich am besten mit einem Ceranfeldschaber entfernen. Bleibende Verfärbungen können durchaus auftreten, insbesondere beim Pizza backen. Diese Verfärbungen sind aber nur ein optisches Manko. Die Qualität der Cordieritplatte nimmt dadurch nicht ab. Für wen lohnt sich dieser Brotbackstein? Cordierite oder schamott zu. Der dünne Brotbackstein kann seine Stärken mit Umluft ausspielen. Schon nach 35 Minuten kann Brot oder Pizza aufgelegt werden.
Cordierit läßt sich weit schlechter aufheizen und hält die Wärme auch nicht so lange. Beispiel: Ein Pimotti 5cm Stein braucht ca 50-60 Minuten um auf Maximaltemperatur zu sein. Ein gleich dicker Cordieritstein hat nach 80-90 Min noch immer nicht die Maximaltemperatur erreicht- wie gesagt das Material ist ein Hitzeisolator. Übrigens kommt fast das ganze Material des Großteils unserer Mitbewerber aus ein und demselben Werk in China. Warum Schamott und nicht Cordierit, oder Stein oder oder ... | Pimotti Pizzastein - die Pizzeria für daheim!. Vesuvo=Weber=Hofer=Lidl=Bauhaus=relaxDays=benehacks=…. Wohingegen unsere gesamten Pimotti Produkte aus in der EU hergestellten Komponenten bestehen. Die Steine sind 100% lebensmittelzertifiziert! Weiterführende Infos: Unterschiede in den Verschiedenen Steinstärken: Grundaussage: je dicker der Stein desto besser die Ergebnisse! So das ist jetzt eine Brandrede für Schamott geworden. Ich hoffe Ihnen die Unterschiede erklärt zu haben
Es ist also nicht so abwegig, das eine solche Platte auch kaputt gehen kann. Allerdings zerspringt ein solider Brotbackstein nicht "einfach so". Häufige Fragen unserer Kund*innen In 10 Jahren Handel mit Brotbacksteinen haben wir kein Feedback von unseren Kund*innen erhalten, dass es beim Aufheizen des Steins zu Mängeln kam. Es kann aber zu Abplatzern und Brüchen des Materials kommen. Schamotte ist dafür etwas anfälliger, als Cordierit. (Die Bezeichnung als "Stein" ist auch etwas unglücklich. Cordierite oder schamott der. ) Verfärbungen an der Schnittkante einer 2, 5 cm Schamotte -Platte Buchempfehlung Wenn Sie die Pflegehinweise der Hersteller beachten, kann ein Brotbackstein mitunter aber sehr lange "funktionieren". Vermeiden Sie heftige Temperaturwechsel und lassen Sie den Stein immer gut auskühlen. Ein schnelles Abkühlen belastet das Material und die Reinigung wird durch sofortiges Wässern auch nicht erleichtert. Soll ich Backpapier benutzen? Nein, einfetten oder Backpapier ist nicht notwendig. Damit Brot und Pizza nicht festkleben, kann man jedoch etwas Mehl auf dem Brotbackstein verteilen.
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