11. Juni 2015 Nur Männer haben Zugang zum "Heiligen Berg Athos". Für Frauen ist 500 Meter vor der Küstenlinie die Grenze Fotos: 1 / 1 Wir starten von Ouranoupolis, einem kleinen hübschen Fischerdörfchen, mit einem Schiff unsere fast 4-stündige Informationstour. Entlang des östlichen Landfingers der Halbinsel Chalkidikí, sind einige der über 20 Klöster zu sehen. Kochen auf dem heiligen berg athos99. Das über 330 km 2 große Gebiet ist nach dem höchsten Berg Athos (2033 m) benannt, der an der Südostspitze des Mönchsstaats thront. Männer brauchen eine Genehmigung, die es für 30 Euro erlaubt, auch bis zu drei Tage in diesem Territorium von Kloster zu Kloster zu wandern und übernachten. Doch grundsätzlich haben nur etwa 600 Touristen pro Tag Zugang - und das auch nur von einer bestimmten Schiffsanlegestelle aus. Mit dem Auto ist es an der Gebietsgrenze, die mit einer fast 5 Kilometer langen Mauer, quer von Küste zu Küste gezogen ist, Schluss. Frauen können hier die Ruinen von Kloster Zygou besuchen - und einen Ein- und Ausblick über und auf die Mauer bekommen.
Foto: Prof. emeritus Hans Schneider (Geyersberg) (Quelle: Wikimedia; Lizenz: GNU Free Documentation License) Athen, 13. 12. 20 (poi) Auf dem Berg Athos – und darüber hinaus – wird um den Mönch Epiphanios getrauert, der als "der Koch vom Heiligen Berg" Berühmtheit erlangt hat. Und dies, obwohl er nur vorübergehend – acht Jahre hindurch – Koch in seinem Kloster war. Aber er wurde auch danach, als er andere Pflichten zu erfüllen hatte, immer wieder als Koch eingesetzt, vor allem bei feierlichen Anlässen, berichtet "Orthodox Times". In einem Interview mit "Kathimerini" sagte der Mönch, Kochen habe ihm Freude gemacht "und offensichtlich den Gästen auch, denen meine Speisen vorgesetzt wurden". Wörtlich meinte der kochende Mönch in dem Interview: "Bei Festlichkeiten kommt es vor, dass man für viele kochen muss, manchmal mehr als 1. 000 Leute. Kochen auf dem heiligen berg athos die. Um das zu bewältigen, genügt es nicht, kulinarische Kenntnisse zu haben. Man muss ein 'Kommandant' sein, der 20 Leute auf Trab hält – wenn nur einer einen Fehler macht, kann alles ruiniert sein".
Als Lieblingsgericht seiner Gäste bezeichnete Epiphanios "Zackenbarsch vom Athos mit weißer Sauce": Ich lasse die Fischfilets drei bis vier Stunden in ziemlich grobkörnigem Salz ziehen. Ich siede sie bei großer Hitze, dann schöpfe ich den Saft ab, füge dünn geschnittene Zwiebeln und Knoblauch, Pfeffer und Öl hinzu und lasse das Ganze ungefähr eine Stunde köcheln. Am Schluss gebe ich Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzu". Bei den Zutaten hatte der "Koch vom Heiligen Berg" strenge Prinzipien: "Wenn ich keine Zwiebeln habe, fühle ich mich wie gelähmt. Ich brauche Öl und Zitronen und ich liebe Wein, ich sehe Wein als Nahrungsmittel, nicht zum Trinken aus Vergnügen". Sein Rat an die Hobbyköche lautete, ja nicht zu viel Salz zu verwenden, "weil es aus den Speisen nicht verschwindet". Der kochende Mönch arbeitete nie mit Fleisch und war ein überzeugter Gegner von Sojabohnen und tierischen Fetten. Mönche: Athos: Trauer um „Koch vom Heiligen Berg“ - religion.ORF.at. Er liebte die italienische und französische Küche "wegen des intensiven Geschmacks", war aber auch an der chinesischen und an der mexikanischen Küche interessiert.
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