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Zutaten Für 6 Portionen 400 g Mehl 1 Pk. Trockenhefe Tl Salz Zucker 225 ml Wasser (lauwarm) 2 El Olivenöl 125 Speck (in Würfeln) Zwiebeln (in dünnen Ringen) Crème fraîche Zur Einkaufsliste Zubereitung Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Wasser und 1 El Öl mischen und in die Mulde gießen. Nach und nach mit dem Mehl verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in der Küchenmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einer Kugel rollen. Kugel mit 1 El Olivenöl bestreichen und abgedeckt in einer Schüssel 1 Std. gehen lassen. Speckwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, aber nicht braun werden lassen. Backofen auf 240 Grad vorheizen. Teig noch einmal durchkneten und weitere 10 Min. Flammkuchenteig grundrezept trockenhefe. ruhen lassen. Teig halbieren und die Hälften je zu einem flachen Fladen ausrollen. Backblech aus dem vorgeheizten Ofen nehmen, einen Fladen darauf geben, mit der halben Menge Crème fraîche bestreichen und mit Speck und Zwiebeln bestreuen.
Bei frischer Hefe gilt es unbedingt zu beachten, dass diese bei Lagerung im Kühlschrank innerhalb von zwei Wochen aufgebraucht werden sollte, da sie schnell verdirbt. Am besten aktiviert sich die Hefe, wenn sie in handwarme (ca 30-35 Grad Celsius) Flüssigkeit gebröselt wird und dann ein paar Minuten stehen kann. Noch besser geht die Hefe, wenn eine kleine Prise Zucker hinzugegeben wird. Sobald sich kleine Bläschen bilden, können die restlichen Zutaten hinzugegeben werden. Flammkuchen Mit Trockenhefe Rezepte | Chefkoch. Der Hefeteig sollte für mindestens zehn Minuten gut durchgeknetet werden, entweder mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder mit den Händen. Nach dem Verkneten sollte der Teig abgedeckt mit einem frischen Küchentuch an einem warmen Ort bei etwa 32 Grad Celsius (am besten auf die Heizung stellen oder bei 32 Grad in den Ofen) für mindestens eine Stunde ruhen. Die Handhabung mit Trockenhefe ist besonders einfach, da man sie einfach zu den trockenen Zutaten geben kann. Trockenhefe kann zudem deutlich länger gelagert werden, da sie eine dehydrierte, gemahlene Form der frischen Hefe ist.
340 kcal und ca. 19 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: