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Das Gemüse für den Couscous mit der Brühe ablöschen. Dann den gequollenen Couscous hinzugeben und mit dem Gemüse gut vermengen. Den Couscous kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es scharf mag kann den Couscous auch noch mit Harissa oder Chilipulver scharf abschmecken. Statt Harissa geht natürlich auch jede andere scharfe Chilipaste wie Sambal Olek. Zum Schluss noch den frischen Koriander unter den Couscous heben. Noch warm servieren. Der Couscous passt perfekt zu gebratenem Hähnchen oder Fisch. Tipp: Zum Couscous passt perfekt eine erfrischende Zitronen Joghurtsoße mit Minze. Dazu einfach etwa 150 ml Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Zitronensaft und 2 TL abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Dazu noch eine halbe Hand voll klein geschnittene Minze Blätter geben. Nährwertangaben: Eine Portion von dem Couscous hat ohne die Zitronen Joghurt Soße etwa 405 kcal und 4, 5 g Fett
Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous hinzugeben. Den Couscous quellen lassen, bis er die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen hat. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben mit den Erbsen ein paar Minuten erhitzen. Die Paprika waschen, den Stunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und würfeln. In einer Schüssel den Couscous mit Zucchini, Erbsen, Paprika und Zwiebeln geben. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und zum Couscous geben. Den Zitronensaft über den Couscous schütten und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in der Schüssel gut miteinander verrühren. Hast Du das Rezept probiert? Verlinke auf Instagram. Die besten Bilder teile ich in meiner Story.
10 Minuten in er dann gut ist, merkt man, wenn er sich gut löst, ansonsten noch etwas ´zwischen den Händen verreiben, bis alles locker ist und nicht mehr der Zwischenzeit einen Topf(wer hat, den speziellen Couscous-Topf, wer keinen hat, ein Topf mit einem Salatsieb(möglichst aus metall! )nehmen, in das ein dünnes Tuch gelegt darin zum Kochen bringen(und es auch weiter kochen lassen! ) der Couscous wie oben gesagt, locker ist, in das Sieb geben und solange dämpfen lassen, bis er weich auf einen Teller geben, die Sauce und den Rest darauf geben, lieber etwas zu wenig Sauce, ansonsten "schwimmt"alles, das schmeckt nicht, und Sauce nachschenken kann man ja immer noch. Zu Couscous ißt man kein Brot. Wenn man den Couscous nicht scharf mag, sollte man entweder die Chilischoten weglassen oder auf jeden Fall vor einem fkochen rausnehmen, denn beim giben sie nochmal richtig Schärfe ab
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