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Für das Gelingen des Fondues ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Schließlich soll das Essen nicht nur ein geselliges Ereignis mit Freunden sein, sondern auch schmecken. Welche Sorten sich gut eignen, zeigen wir Ihnen. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Geeignetes Fleisch für Fondue Grundsätzlich eignen sich Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch sowie Wild für Fondue. Bei der Wahl des Fleisches sollten Sie darauf achten, dass es sich für Kurzgebratenes eignet. Bei Geflügel bedeutet das, dass Sie sich für Hähnchen- oder Putenbrustfilet entscheiden sollten. Schwein und Rind gehören eigentlich immer auf den Tisch, wenn ein Fondue geplant ist. Fondue: Dieses Fleisch eignet sich | FOCUS.de. Fleisch aus Hüfte oder Rücken der Tiere lässt sich gut verwenden, ebenso Filet. Möchten Sie auch Wild anbieten, also Fleisch von Reh, Hirsch oder Wildschwein, greifen Sie zu Fleisch vom Rücken oder von der Keule. Viele Fleischssorten eignen sich für Fondue (Bild: Pixabay) Party-Essen mit kleinen Stückchen Haben Sie das passende Fleisch gefunden, sollte es für das Fondue richtig vorbereitet werden.
Welches Rindfleisch nimmt man für Fondue Bourguignon? Möglich sind: Rindfleisch von einem Rindsfilet oder einer Rindshuft. Kalbfleisch von einem Kalbsfilet. Schweinefleisch von einem Schweinsfilet oder einem Schweinsnierstück. Wird das Fleisch beim Fondue gewürzt? Das Fleisch auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in den Fonduetopf geben und erhitzen. Das Fleisch auf die Fonduespieße stecken und im heißen Öl einige Minuten garen. Welches Öl für Fleischfondue? Rindfleisch für fondue cake. Für Fondue eignet sich nur hoch erhitzbares Pflanzenöl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl und raffiniertes Rapsöl oder auch spezielle Frittierfette. Butterschmalz lässt sich ebenfalls für Fondue verwenden, Butter, Margarine und kaltgepresste Öle wie Olivenöl jedoch nicht. Wie viel Fleisch rechnet man pro Person? Fleisch, das noch mit dem Knochen verbunden ist, ist selbstverständlich dementsprechend schwerer. Hier sollte pro Person mit etwa 200 bis 220 Gramm gerechnet werden. Wurde das Fleisch hingegen schon vom Knochen befreit, reichen circa 140 bis 150 Gramm pro Person.
Die gesunde Alternative zum Öl ist das Kochen in Brühe – am besten mit möglichst wenig Salz. Im Laufe des Abends verdunstet die Brühe und der Salzgehalt steigt automatisch. Gemüsebrühe passt zu allen Fleischsorten, Rinderbrühe tatsächlich eher zu Rind. Planen Sie ein reines Fisch-Fondue, ist Fischfond eine Alternative. » Fondue mit Brühe: So klappt es immer! Welche Dips zum Fondue-Fleisch? Welches Rindfleisch eignet sich als Fondue Fleisch | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Vergessen Sie neben der Wahl von Fleischsorte und Zubereitungsart nicht die Beilagen. Zu einem gelungenen Fondue gehören Salate und frisches Gemüse sowie insbesondere viele verschiedene Dips. Es macht Spaß, die Fleischsorten mit unterschiedlichen Saucen zu probieren – damit sparen Sie sich auch das Würzen und jeder Gast kann selber entscheiden, wie er sein Fleisch nachträglich marinieren möchte.