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Zanderfilet mit bunten Linsen Kategorie: Fisch Herkunft: International 200 g Linsen (je 50 g rote, gelbe, schwarze, grüne) 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte, gewürfelt 20 g Butter, 200 ml Brühe Salz, Pfeffer Balsamessig 500 g Zanderfilet mit geschuppter Haut (vorbestellen) Olivenöl zum Braten 4 Scheib. Geräucherter durchwachsener Speck dünn geschnitten Linsen waschen und außer den roten in kaltem Wasser einweichen. Topf mit Knoblauch ausreiben und darin die Schalottenwürfel in Butter glasig andünsten. Eingeweichte, abgetropfte und rote Linsen zufügen. Mit Brühe auffüllen und so lange köcheln, daß sie noch etwas Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Turbohausfrau: Zanderfilet mit Linsen in Senfsauce. Zander in vier Stücke teilen. Die Haut kreuzförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bepinseln. Auf der Hautseite in heißer Pfanne scharf anbraten und bräunen, wenden, Temperatur zurückschalten. Speck dazulegen und kross braten. Der Fisch ist nach etwa vier Minuten gar. Linsen auf Teller verteilen, darauf den Zander mit Speck legen.
20 min garen. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebelwürferl darin glasig dünsten. Linsen zugeben, alles mit 600 ml Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze maximal 15 min. garen. Die Linsen sollten nicht ganz gar sein. Während die Linsen garen, kann man die Erdäpfel und den Zander zubereiten: Erdäpfel schälen, wenn sie recht groß sind, in handliche Stücke schneiden. Butter erhitzen, Erdäpfel in der Butter durchschwenken, salzen und Petersilie dazugeben. Auf der abgedrehten Platte warm halten, dabei ab und zu schwenken. Die Zanderfilets auf der Hautseite einige Male schräg einschneiden. Nur die Haut! Man vermeidet dadurch, dass sich die Haut so schiach wie hier zusammenzieht. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zander mit der Hautseite in das Öl einlegen. Zanderfilet Mit Linsen Rezepte | Chefkoch. Butter dazugeben. Je nach Dicke des Fischfilets 3 - 5 min. braten, dann wenden und von der Platte ziehen. Den Fisch auf diese Weise ein paar Minuten durchziehen lassen. So bleibt die Haut knusprig und der Fisch übergart nicht.
normal 3, 83/5 (16) Rinderfilet mit Parmaschinken und Waldpilzen Rinderfilet Emilia-Romagna 45 Min. pfiffig (0) Rinderfilet dazu Couscous mit Auberginen 30 Min. simpel (0) Süß - saures Linsengemüse 40 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Zanderfilet mit linsen 2. Jetzt nachmachen und genießen. Hackbraten "Pikanta" Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Halloumi-Kräuter-Teigtaschen High Protein Feta-Muffins Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Rührei-Muffins im Baconmantel Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Den Fisch kalt abwaschen und abtrocknen, beidseitig salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre putzen und schälen, Staudensellerie waschen und putzen. Beides sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Möhren- und Selleriewürfel dazugeben, 1 Minute mitbraten. Die Linsen hinzufügen und unterrühren. Die Brühe angießen, aufkochen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets bei starker Hitze 2 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und auf der zweiten Seite in 2 Minuten fertig braten. Vom Herd nehmen. Zanderfilet mit linsen na. Den Zitronensaft und Essig unter die Linsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und Zanderfilets daraufsetzen.
Die Räucherforellenhaut und 1 Prise Majoran dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Knoblauch, Ingwer, Zimt und Orangenschale hinzufügen und den Fond mit Salz und 1 Prise Chilipulver würzen. Die ganzen Gewürze und die Forellenhaut wieder entfernen und die Linsen mit dem Fischfleisch in den Räucherfond geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Für den Fisch die Renkenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Die braune Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets in der Resthitze durchziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisalz würzen. Rezept: Gebratener Zander auf geräuchertem Linsenfond. Das Linsengemüse mit Fond in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die Renkenfilets darauf verteilen. Die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen und den Schaum über die Linsen träufeln. Nach Belieben mit Limettenspalten garniert servieren.