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Bodenkohlrabi kann aber auch gedünstet, zu Suppe püriert oder mit anderem Gemüse als Eintopf zubereitet werden. Auch nach Grossmutters Rezept schmeckt der Bodenkohlrabi: Zusammen mit Pflälzerrüebli dünsten und mit Speck weichschmoren. In der Konsistenz ist der Kohlrabi der Karotte ähnlich. In Form und Grösse erinnert er an eine runde Rande. Tipp Wenn man ein Rezept mit Bodenkohlrabi zubereiten will, im Laden oder auf dem Markt jedoch keine Bodenkohlrabi erhältlich sind, kann man stattdessen Karotten, Herbstrüben oder Knollensellerie verwenden. Dies gilt natürlich auch umgekehrt. Lebensretter zu Kriegszeiten Oft war Bodenkohlrabi die letzte Nahrungsreserve in Krisen- und Kriegszeiten. Steckrübe: Rezepte und Wissenswertes zu dem vielseitigen Gemüse. Der Winter 1916/17 ist in Deutschland als Steckrübenwinter in die Geschichte eingegangen. Damals während des ersten Weltkrieges herrschte Nahrungsmittelknappheit und Steckrüben – unter diesem Namen ist er auch bekannt – waren eines der wenigen verfügbaren Lebensmittel. Zuvor war Bodenkohlrabi hauptsächlich als Viehfutter verwendet worden.
simpel (0) Kohlrabi mit Pilzpesto und gelber Pflaume eine Vorspeise 25 Min. normal 4, 42/5 (125) Kohlrabi paniert und gebraten mit Kräutersauce gelingt auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, gelben Rüben, Zucchini oder Champignons 30 Min. normal 4, 2/5 (8) Kräuter - Kohlrabi - Pfanne aus dem Backofen 45 Min. normal 4, 17/5 (10) Kohlrabi-Zucchini Gemüse Wenn im Garten alles gleichzeitig reif wird - kann man auch einfrieren 20 Min. simpel 4, 12/5 (15) Hackfleisch-Kohlrabi-Auflauf lecker zur Resteverwertung, Sis-Abendessen 30 Min. simpel 4/5 (5) Goldgelbe Hühnersuppe Der ultimative Erkältungskiller 40 Min. simpel 4/5 (5) Gefüllter Kohlrabi mit Paprika 30 Min. Gelbe bodenkohlrabi rezeptfrei. normal 3, 92/5 (11) Reis-Gemüse Pfanne mit Pastinake, Kohlrabi und Paprika meine Kids lieben es, vegetarisch 15 Min. simpel 3, 5/5 (6) Kohlrabi-Pizza ohne Mehl mit Gemüse-Belag Pizza mal vegetarisch 35 Min. simpel 3, 43/5 (5) Gemüse-Smoothie mit Paprika, Möhren, Gurke und Kohlrabi 15 Min.
Und diese Verwandtschaft merkt selbst der ungeschulte Gaumen dem Gemüse an. Dank seines Geschmacks und seinem Fruchtfleisch lässt sich das Gemüse vielseitig zubereiten und für Rezepte verwenden. Die Steckrübe, ein skandinavischer Lebensretter Die Steckrübe im 17. Jahrhundert aus Skandinavien nach Mitteleuropa gelangt sein. Im 1. Weltkrieg sicherte die Steckrübe vielen Deutschen das Überleben und gab der Rübe für lange Jahre den Namen Kriegsgemüse. Denn: Im Winter von 1916/1917 waren Lebensmittel äusserst knapp. Gelbe bodenkohlrabi rezepte. Das einzige, was die Bauern zur Genüge hatten, waren Steckrüben. Diese wurden bis dato als nahrhaftes Viehfutter angebaut, auch, weil man sie gut lagern konnte. In dieser Zeit kam sie (wieder) auf den Tisch. Getrocknete Raspeln wurden sogar zu Mehl gemahlen und dienten als Kaffeeersatz. Inhaltsstoffe der gesunden Steckrübe Die gut lagerfähige, süss-würzige Rübe hat durch ihren hohen Wassergehalt nur wenig Kalorien (37 Kcal/100 g), steckt dafür aber voller wichtiger Inhaltsstoffe.
Schöfis mit gelben Räben (Grossmutters Rezept auf die neue Zeit übertragen) 600-800g Schaffleisch von der Schulter oder vom Gigot, 2-3 gelbe Räben, 1-2 grosse Zwiebeln, Lorbeerblatt und Nelke je nach Geschmack, Mehl, Bratbutter oder noch besser Schmalz, Bouillon nach Augenmass (Fleisch und Gemüse sollte ca. 1/3 in Flüssigkeit sein), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bratensauce. – Schaffleisch in ca. … Weiterlesen » Stockräben (gelbe Räben) an weisser Sauce Zutaten: 500g Räben schälen, in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser weichkochen. Gelbe bodenkohlrabi rezeption. 20 g Butter erwärmen 1 Zwiebel hacken und in der Butter kurz andämpfen 30 g Mehl mitrösten 3 – 4 dl Milch ablöschen Salz, Pfeffer, ev. Kümmel Sauce würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce kurz vor dem Anrichten über die Räben … Weiterlesen » Räben, gefüllte Zutaten: 2 Pfd junge weisse Rüben schaben, in Salzwasser abbrühen und aushöhlen. Kartoffelstock zubereiten 3-4 EL Schinken würfelig schneiden, zum Kartoffelstock zugeben. Diese Farce erhöht in die Rübenhälften füllen Butter Bratpfanne ausbuttern, die Rübenhälften hineinlegen geriebener Käse über die Rübenhälften streuen Paniermehl über die Rübenhälften streuen Butter flüssig machen und über das Ganze giessen.
So reichen bereits 300 Gramm des Wintergemüses, um den täglichen Bedarf an Vitamin C zu decken. Ideal also, um Schnupfen, Halsschmerzen und Co. im Winter den Kampf anzusagen. Weitere enthaltene Vitamine sind Vitamin B1, B2 und Provitamin A, zudem sind in Steckrüben Beta-Carotin und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink zu finden. Steckrüben in der Küche richtig verwenden Steckrüben werden auch Bodenkohlrabi genannt und haben ein gelbes Fruchtfleisch. Das Kriegsgemüse - Schweizer Bauer. Foto: Szakaly/ iStock / Getty Images Plus Das Tolle an der süss-buttrig schmeckenden Steckrübe ist, dass sie die Eigenschaft hat, den Geschmack anderer Kochpartner anzunehmen. Wird das Wintergemüse etwa im Eintopf mit Rüebli gekocht, dann schmeckt sie danach, das Gleiche gilt, bei der Zubereitung mit Kohlrabi, Sellerie, Äpfeln oder Gurken. Roh schmeckt die Steckrübe leicht herb und erdig, wie etwa Randen. Dieser kann aber auch durch Äpfel, Zucker, Zitronensaft oder Essig, etwa in einem Salat abgeschwächt werden. Gekocht schmeckt das Wintergemüse toll als Püree, in Suppen, als Eintopf, als Gratin und gedämpft.