Plätzchen mit Rum-Rosinen | Rezept | Österreich essen, Kochen und backen, Lebensmittel essen
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😉 Auch wenn ich gerne mal länger in der Küche stehe und Kuchen und Törtchen in Kleinarbeit verziere, sind mir – ehrlich gesagt – diejenigen Rezepte am liebsten, die unkompliziert, schnell und ohne Firlefanz gelingen. Da komme ich ganz nach meiner Mama, die am liebsten "Haufenkekse" backt – also Plätzchenteig, der mit einem Teelöffel häufchenweise aufs Backblech gesetzt wird. Unter genau diese Kategorie fallen die Haferflocken-Rosinen-Plätzchen in diesem Rezept. Der Teig ist ratzifatzi geknetet – man braucht nicht mal einen Mixer, denn das geht auch ganz einfach mit der Hand – und landet auf dem Backpapier. Haferflocken und Rosinen – das Dreamteam Während Haferflocken ja eher "ungefährlich" sind, gehören Rosinen zu den Zutaten, die extrem polarisieren. Es ist wie beim deutschen Schlager: Entweder man hasst es, oder man liebt es – ein "Irgendwas-Dazwischen" gibt es nicht. Ich kenne auch nur zwei Typen von Menschen: Rosinenhasser oder Rosinenmöger. Wer partout keine Rosinen mag, kann die Plätzchen natürlich auch mit getrockneten Aprikosen oder Feigen backen.
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Zubereitung Wie backe ich Rosinen-Knoten ohne Hefe ganz schnell und unkompliziert? 1 Vorbereiten Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 2 Quark-Öl-Teig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf die Rosinen - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst! ). Zuletzt die Rosinen unterkneten. 3 Teig zu einer glatten Rolle formen, in 12 Stücke teilen. 4 Jedes Stück zu einer gut 20 cm langen Rolle formen, als Knoten auf das Backblech legen. 5 Eigelb mit Kondensmilch verrühren und die Knoten damit bestreichen. Teig 10 Min. ruhen lassen, damit sich eine schöne, glatte Oberfläche bildet, dann backen. Backzeit: etwa 13 Min. Die Rosinen-Knoten mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Rosinen-Knoten können Sie prima einfrieren, das aufgetaute Gebäck dann bei Backtemperatur kurz aufbacken.