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Zutaten für 2 Personen: 350 g Spätzle 300 g Broccoli (TK-Produkt) 200 g Erbsen (TK-Produkt) 300 g Tomaten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer gehackter Schnittlauch (TK-Produkt) 100 – 150 g geriebener Emmentaler Zubereitung: Den Broccoli und die Erbsen vor der Zubereitung auftauen. Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten entstielen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Broccoli, Erbsen und Tomaten dazugeben. Das Ganze einige Minuten pfannenrühren, bis die Gemüseflüssigkeit vollständig verdampft ist. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spätzle und den Schnittlauch mit dem Gemüse vermengen und in eine Auflaufform umfüllen. Den geriebenen Käse über dem Auflauf verteilen. Im Anschluß daran den Spätzleauflauf 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen überbacken. Beitrags-Navigation Lesenswertes Veganer finden zu Milchprodukten viele leckere Alternativen.