100ml Wasser zugießen. 5. Die Medaillons in eine Auflaufform setzen und mit Gorgonzola belegen Ofen unter dem Grill überbacken lassen. 6. Kartoffelpuffer auf die Teller verteilen, mit je 2 überbackenen Medaillons, Birnen- stücke und mit Kresse bestreut servieren.
Zutaten Für 4 Portionen 400 g Schweinefilet 1 El Sojasauce 2 trockener Sherry 20 Ingwer (frisch) Knoblauchzehen Bund Frühlingszwiebeln rote Chilischote Birnen (reif, à ca. 160g) Holy Basil (ca. 100g; ersatzweise Thai-Basilikum; Asia-Laden) 5 neutrales Öl (z. B. Maiskeimöl) 200 ml Hühnerfond 50 Austernsauce Hoisin-Sauce Tl Speisestärke Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce und Sherry mischen. Fleisch darin 10 Minuten marinieren. Inzwischen Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Überbackenes Schweinefilet Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Chilischote in feine Ringe schneiden. Birnen waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. 2 El Öl im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise rundum scharf anbraten, heraus- nehmen und beiseitestellen. 100 ml Hühnerfond zugießen, den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und zum restlichen Fond gießen.
Zwiebel und Knoblauch dazu geben und köcheln lassen. Kräuter dazu geben. Die Sosse über die Medaillons geben und für ca 40 Minuten im Ofen backen. 4) Die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Den Zucker im Topf erhitzen bis er bräunlich karamellisiert. Ablöschen mit dem Essig und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich das Karamell auflöst. Wolkenkrümelchen - Schweinefilet mit Birnen und Preiselbeeren. Die Birnen dazu geben und den Zitronensaft. Den Ingwer schälen, fein schneiden und mit dazu geben. Thymian dazu geben. Das Chutney für ca 30 Minuten köcheln lassen. 5) Einen großen Topf mit Wasser erhitzen und die Nudeln ca 10 Minuten bevor das Fleisch fertig ist abkochen laut Packungsanweisung.
Die Briescheiben auf Fleisch und Birnen verteilen. Die Sahne und ca. die Hälfte des Birnensaftes zu dem Fett des Fleisches in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochn einmal aufkochen lassen, die Stärke in etwas Wasser in einem Glas einrühren und unter Rühren zu der Sauce geben. Schweinefilet mit birnen überbacken im. Die Sauce sollte dadurch etwas angedickt werden, je nach Geschmack kann man sie natürlich auch noch mehr andicken. Die Sauce gleichmäßig in die Form gießen und das Ganze ca. 20min im Ofen backen. Ich mache in der Zwischenzeit immer Spätzle selber. Das Rezept findet ihr hier. Man kann aber natürlich auch Spätzle fertig kaufen:) Guten Appetit. Vor 8 Jahren Comments powered by
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