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normal (0) Entenbrust mit Sauerkirsch-Kakao-Sauce Niedertemperaturverfahren 10 Min. normal (0) Entenbrust mit Balsamico-Kirsch Sauce und Kartoffelspalten mit Entengrieben 30 Min. normal 4, 53/5 (131) Barbarie - Entenbrust mit Portwein - Kirsch Sauce 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Entenbrust auf Muskat-Apfel-Kirsch-Sauce fruchtig-scharf 15 Min. normal (0) Entenbrust mit Parpadelle auf Sauerkirschsauce 20 Min. normal 4, 22/5 (35) Entenbrust auf Rucolasalat 15 Min. normal 4, 27/5 (9) Gemischter Blattsalat mit Entenbrust à l'Orange ideal als Zwischengang in einem Menü oder abends als Sommeressen Entenbrust orientalisch mariniert mit Spargel, Zucchini und Kirschtomaten 40 Min. pfiffig 3, 67/5 (4) Kirsch - Pfeffer - Sauce passt gut zu Entenbrust oder Schweinefilet 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Geräucherte Entenbrust an Linsensalat und Senfvinaigrette 1. Entenbrust mit Sauerkirschsoße - Rezept - kochbar.de. Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2011 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Entenbrust in Pflaumensauce 45 Min.
Entenhaut rautenförmig einschneiden. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Fleisch salzen, pfeffern, mit der Haut nach unten 7-8 Minuten in einer Pfanne braten. Wenden, weitere 7-8 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln, ruhen lassen. Fond mit Essig ablöschen, Zucker, Wein, 8 El Kirschsaft zugeben. 2-3 Minuten einkochen. Knusprige Entenbrust in Kirsch-Sherrysoße zu Butter-Spitzkohl Rezept | LECKER. Kirschen und Estragon zugeben, Stärke mit kaltem Wasser verquirlen, mit der Butter unter die Sauce rühren, salzen, pfeffern. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Kirschsauce servieren.
Beiseitestellen. Den Großteil des Bratenfetts entfernen, aber einen Rest in der Pfanne lassen. Schalotten bei mittlerer Hitze anschwitzen bis sie duften. Geflügelfond, Sauerkirschen, Portwein, Honig und Thymian dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie andickt. Schritte 4 / 4 1½ EL Butter ½ Orange Salz Pfeffer Schneidebrett feine Reibe Messer Thymian entfernen und Butter und Orangenabrieb zur Sauce geben. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen. Guten Appetit! Tags # Brand Content # zuckerfrei # Weihnachten # Beeren # Hauptgericht # glutenfrei # Geflügel # Dinner Party # le-creuset # bulthaup # microplane # herzhaft # für vier # braten # Alkohol # Kräuter # Herbst # winter # base # anschwitzen
1. Mehl und 1/4 der Butter verkneten und kalt stellen. Schalotten pellen, Kirschen waschen und entsteinen, grüne Pfefferkörner hacken, Estragonblätter von den Stielen zupfen. Schalotten in der restlichen Butter in einem Topf hellbraun andünsten, Zucker darin leicht karamelisieren. Mit Fond und Rotwein ablöschen, 10-12 min zugedeckt garen. Mehlbutter in Flöckchen unterrühren, dann Kirschen, Estragonblätter und gehackte Pfefferkörner dazugeben und 2-3 min bei milder Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Entenbrüste häuten und parieren. Die Haut in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kross ausbraten, mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und etwas salzen. Das Bratfett in der Pfanne lassen für die Entenbrüste. Die Entenbrüste salzen und pfeffern. Im Bratfett von jeder Seite 3 min braten. Dann bei 220°C auf der 2. Einschubleiste von unten 7-8 min fertig garen (Gas 3-4, Umluft 200°C). In Scheiben schneiden und mit den Kirschen anrichten, mit den Grameln bestreuen.
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Mit Zitrone, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell noch mit kalten Butterflöckchen binden. Entenbrüste aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt ein Selleriepüree.
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