Zutaten: Portionen: 2 Barbarie Entenkeulen (je 350g) 100 g Zwiebeln 80 g Karotten 1 Stange Staudensellerie 40 g Trockenpflaumen 350 ml Rotwein, trocken 400 ml Enten- oder Geflügelbrühe ½ TL Pfefferkörner ½ TL Piment 2 Lorbeerblätter ½ Zimtstange Butterschmalz zum Braten Salz & Pfeffer Speisestärke Zubereitung Schritt 1 Entenkeulen mit Küchenkrepp abtupfen und eventuell vorhandene Federreste mit einer Pinzette entfernen. Anschließend von beiden Seiten salzen. Tupfe die Entenkeulen vor dem Schmoren leicht ab. Du musst sie nicht abwaschen. Tipp: Um eventuelle Federkiele einfacher zu entfernen, übergieße die Entenkeulen mit heißem Wasser. Die Haut zieht sich zusammen und Federreste und -kiele lassen sich leichter herausziehen. Schritt 2 Danach Zwiebeln und Karotten schälen. Anschließend grob würfeln. Ente rezept mit rotwein film. Staudensellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. Backpflaumen ebenfalls grob zerteilen. Schritt 3 Einen Bräter oder großen Topf mit Butterschmalz erhitzen und die Entenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
pfiffig 3/5 (1) Wildentenbrust in Rotweinsauce á la Yvonne 20 Min. normal 4, 26/5 (80) Ente mit Orangensauce Ente à l'Orange 60 Min. pfiffig 4, 08/5 (11) Entenbrust in pikanter Rotweinsauce 15 Min. normal 3, 83/5 (4) Gebeizte Ente mit Zwiebelsauce lecker zu Weihnachten 45 Min. pfiffig 3, 8/5 (3) Ente in Orangensauce Canard à l' Orange 35 Min. pfiffig 3, 4/5 (3) Granatapfelsauce zu Ente und Wild einfach und überraschend gut 15 Min. simpel 3, 25/5 (2) Grillente mit Füllung und Rotweinsoße aus dem Kugelgrill 45 Min. Knusprige Ente mit Rotweinsoße und Apfelblaukraut - Rezept - kochbar.de. simpel 3/5 (1) Entenbrust mit Cranberry-Rotweinsauce 10 Min. normal 3, 71/5 (5) Soße zur Entenbrust Soße mit Preiselbeeren und Maronen zur Entenbrust 20 Min. simpel 2/5 (1) Gefüllte Ente mit Orangensauce 60 Min. pfiffig (0) Flugente in Cognac-Soße à la Gabi 30 Min. normal 4, 64/5 (239) Rotweinsoße ideal zu Rindersteaks, Wild und Ente 15 Min. simpel 4, 45/5 (29) Entenbrust in Rotwein - Kirschsoße 20 Min.
4, 55/5 (78) Herzhafte dunkle Sauce zu NT gegartem Fleisch Rotweinreduktion zu Wild, Ente, Lamm, Rind, Schwein, Kaninchen, oder Grill - und Schmorbraten 30 Min. normal
Zubereitung 1. Den Speck in 5 mm breite Würfel schneiden. In einen Topf geben, Öl dazu gießen und bei geringer Hitze das Fett herausbraten. 2. Die Zwiebeln fein hacken 3. und bei mittlerer Hitze in zerlassenem Speck 6–8 Minuten lang anrösten. 4. Inzwischen die Ente in 8 Stücke schneiden – auf den Rücken gelegt bei der Brust durchschneiden, dann auch Keulen, Flügel und Brust zerteilen. Zu den angerösteten Zwiebeln dazugeben und 8–10 Minuten rundum braten. 5. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln schälen, in 10 mm breite Würfel schneiden, zum Fleisch dazugeben und einige Minuten lang mitrösten. 6. Salzen, mit Majoran und Muskatnuss würzen und den Wein dazu gießen. Topf zudecken, bei kleiner Hitze weich schmoren und die gewaschenen geschnittenen Champignons dazugeben. Nach einigen Minuten sollte der meiste Saft verdunstet sein. Ente rezept mit rotwein von. 7. Mit gekochten Bandnudeln servieren, natürlich von einem guten Rotwein begleitet. Mengenangabe für 4 Personen Zubereitungszeit: 2 Stunden Eine Portion enthält 693 kCal Phasenfotos
Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Mit Rotwein auffüllen und stark einkochen. Orangensaft dazugießen und zur Hälfte einkochen. Mit Fond und 1 l Wasser auffüllen und offen bei mittlerer Hitze 1 Stunde leise kochen lassen; dabei die Trübstoffe an der Oberfläche entfernen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeer, Thymian und Pfefferkörner dazugeben. Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, Gemüse und Entenklein gut ausdrücken. Sauce einmal aufkochen, mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden und 2-3 Minuten leise kochen lassen. Ente aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minu- ten ruhen lassen. Keulen und Brüste auslösen. Brustkorb entlang den Rippenknochen aufschneiden, auseinander ziehen und aufklappen. Die Füllung vorsichtig herausheben, in fingerdicke Scheiben schneiden und mit Ente und Sauce sofort servieren. Ente In Rotwein Rezepte | Chefkoch. Dazu passt gemischter Blattsalat mit Himbeer-Walnuss-Dressing. © Anke Schütz Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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