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Vielseitige Koch- und Backrezepte für Kinder und Erwachsene mit PKU und anverwandten Stoffwechselstörungen Kochen & Genießen Ringbuch 148 Seiten ISBN-13: 9783749407446 Verlag: Books on Demand Erscheinungsdatum: 11. 06. 2019 Sprache: Deutsch Farbe: Ja 19, 00 € sofort verfügbar Ihr eigenes Buch! Werden Sie Autor*in mit BoD und erfüllen Sie sich den Traum vom eigenen Buch und E-Book. Mehr erfahren Eiweißarme Ernährung für jede Gelegenheit Das zweite Kochbuch enthält wieder eine bunte Mischung eiweißarmer und vor allem familientauglicher Rezepte. Ob es nun eine Wirsing-Apfel-Suppe oder eine Bananen-Chili-Suppe sein darf, eine afrikanische Gemüsepfanne oder eine Pilz-Curry-Pfanne. Selbst Brot und Kuchen kommen nicht zu kurz. Oder wie wäre es mit einem Paprikabrot oder einer Kirschtorte à la Anja. Und ein weiteres Kapitel ist diesmal den Partyrezepten gewidmet. Leckere Dips, Salate und andere Köstlichkeiten laden zum Ausprobieren und Genießen ein. Viel Spaß beim Nachkochen! Anja Jochmann Anja Jochmann wurde 1966 geboren.
Autorenporträt Anja Jochmann: Anja Jochmann wurde 1966 geboren. Gleich nach der Schule absolvierte sie eine Ausbildung zur Konditorin. Während dieser Zeit lernte sie ihren späteren Mann Dieter, einen Landwirt, kennen. Sie zog mit auf seinen Hof und half dort tatkräftig mit. In der Zeit wurden auch die beiden Söhne geboren, von denen der ältere PKU hat. Früh engagierten sich beide Eltern im PKU-Verein, leiteten über 20 Jahre die Selbsthilfegruppe und gründeten 2013 das PKU-Infobüro. Während dieser Zeit fing Anja Jochmann an, eiweißarme Rezepte zu entwickeln und Kochkurse zu geben. 2008 kam das erste Kochbuch Eiweißarme Ernährung für jeden Tag auf den Markt. Die neue PKU-Rezeptesammlung Eiweißarme Ernährung für jede Gelegenheit, die noch vielfältigere Rezepte enthält, ist das zweite Buch der Autorin. Auch die Illustrationen sind diesmal von ihr. Anja Jochmann arbeitet seit 2012 als Demenzbetreuerin in einem Pflegeheim. Kochen, backen und dabei ständig etwas Neues auszuprobieren gehören aber immer noch zu ihren liebsten Freizeitbeschäftigungen.
Da könnte man schon fast vergessen, dass man auf Diät ist. Eiweißarme Ernährung für jeden Tag von Anja Jochmann von Anja Jochmann weiterlesen 19, 00 € inkl. MwSt. kostenloser Versand lieferbar - Lieferzeit 10-15 Werktage zurück
Wasser- und Salzzufuhr müssen zusätzlich individuelle, abhängig von der Nierenfunktion reguliert werden. In welcher Höhe Eiweiß dem Körper zugeführt werden kann, kann der Patient natürlich nicht selbst bestimmen, diese muss durch den behandelnden Arzt verordnet werden und richtet sich grundsätzlich nach dem Stadium der bestehenden Nierenerkrankung. In der Regel kommt eine mäßig eiweißreduzierte Diät zur Anwendung, in deren Rahmen der Patient mit 0, 6 g pro Kilo Körpergewicht und Tag auskommen. Damit liegt die Eiweißzufuhr 0, 2 g pro Kilo unter dem Normalbedarf. Um es Patienten zu vereinfachen, gibt es einige Grundregeln die dabei helfen, die Reduzierung einhalten zu können. So wird beispielsweise eine vorwiegend vegetarische Ernährung empfohlen sowie auch die Vermeidung von eiweißreichen tierischen Produkten und damit die Vermeidung aller Fleischsorten, Geflügel, Eier, Fisch, Milch sowie auch Milchprodukten – wobei Milch durchaus auf 10 bis 30 g pro Tag reduziert werden kann, so dass der Patient nicht gänzlich darauf verzichten muss.
Ein vergleichsweise sehr hohen Eiweißgehalt besitzt Skyr. In 150 Gramm des Joghurts sind 16, 5 Gramm Eiweiß enthalten. Joghurt mit 1, 5 Prozent Fettgehalt besitzt bei der gleichen Portionsgröße 6, 8 Gramm Proteine. Die Variante mit 3, 5 Prozent Fettgehalt enthält 7 Gramm. Parmesan-Käse besitzt 9, 5 Gramm Proteine bei einer empfohlenen Menge von 25 Gramm. Einen ähnlichen Wert hat der Harzer Käse. Eine 30 Gramm-Portion enthält 9 Gramm Eiweiß. Eiklar besitzt auf 100 Gramm 11 Gramm Eiweiß. Bei einer Portion von 50 Gramm entspricht das 5, 5 Gramm. Das Eigelb hingegen besitzt auf der gleichen Menge 8 Gramm. Auch interessant: Warm und kalt genießen - Superfood Oatmeal - das perfekte Frühstück? Vegane Eiweißlieferanten Pflanzliche Proteinquellen versorgen den Körper zusätzlich mit Vitaminen und Mineralstoffen und gelten daher als sehr gesund. Bei einer ausgewogenen Ernährung sollten sie daher nicht fehlen. Bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung sollte generell auf eine erhöhte Eiweißzufuhr geachtet werden.
Dieser enthält 23 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm. Auch interessant: Öko-Keto: Was steckt hinter der umweltfreundlichen Diät? Proteingehalt in Fisch und Fleisch Viele tierische Nahrungsmittel liefern wichtige Proteine. Hierbei ist es wichtig nicht nur auf solche Eiweißlieferanten zurückzugreifen. Geeignete Proteinquellen sind beispielsweise: Putenbrust-Aufschnitt hat einen Eiweißgehalt von 23 Gramm pro 100 Gramm. Bei einer Portionsgröße von 30 Gramm kommt man also auf eine Eiweißzufuhr von 6, 9 Gramm. Auch die Portionsempfehlung bei Lachsschinken liegt bei 30 Gramm. Darin enthalten sind 5, 7 Gramm Proteine. Serranoschinken überbietet den Proteingehalt: Auf 30 Gramm kommt 9 Gramm Eiweiß. Im Kochschinken sind 6, 8 Gramm Eiweiß pro 30 Gramm-Portion enthalten. Gebratene Putenbrust enthält 26, 2 Gramm Proteine auf 125 Gramm. Gebratenes Hähnchenbrustfilet liegt knapp unter dem vorigen Wert. Eine 125 Gramm Portion besitzt 25 Gramm Eiweiß. Mageres gebratenes Rindfleisch hingegen enthält bei der gleichen Portionsgröße sogar 32, 5 Gramm Eiweiß.
Wichtig: Sind Ihre Nieren bereits sehr krank (Stadium IV) und müssen Sie womöglich bereits eine künstliche Nierenwäsche (Dialyse) in Anspruch nehmen, gelten nochmals andere Ernährungsmaximen. Beim Eiweiß muss dann die Zufuhr wieder erhöht werden (1, 2 Gramm/kg). Auf Salze und Mineralstoffe achten Überlasten Sie Ihre Nieren nicht mit zu viel Salz. Dies scheiden die Nieren fortwährend aus, um den Elektrolythaushalt und den Blutdruck konstant zu halten. Für einen gesunden Knochenstoffwechsel sollten Sie darüberhinaus Kalium und Phosphor begrenzen. Mehr als 5 bis 6 Gramm Natrium sollten Sie bereits im Frühstadium einer Nierenschwäche Ihrem Körper nicht mehr zumuten. Umgerechnet mit dem Faktor 2, 5 sind das täglich maximal 12, 5 bis 15 Gramm reines Salz insgesamt. Ebenso sollten Sie Kalium im Essen reduzieren, wenn die Nieren nicht mehr ausreichend davon ausscheiden. Ihr Arzt sollte regelmäßig Ihren Kaliumspiegel im Blut kontrollieren. Brokkoli, Feldsalat, Spinat, Kohlrabi ebenso wie Bananen, Aprikosen und Pflaumen dürfen Sie daher nur in kleinen Mengen essen.